ארכיון דלורית | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/דלורית/ אוכל טעים והגיוני Wed, 05 Jul 2023 14:01:21 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון דלורית | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/דלורית/ 32 32 תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית https://heninthekitchen.com/blog/2023/07/05/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a6%d7%94%d7%95%d7%91-%d7%a9%d7%9c-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%95%d7%93%d7%9c%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/07/05/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a6%d7%94%d7%95%d7%91-%d7%a9%d7%9c-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%95%d7%93%d7%9c%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%aa/#comments Wed, 05 Jul 2023 17:00:39 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=721640   תבשיל של קוביות חזה עוף ודלורית שאני קוראת לו כאילו תבשיל קארי. אין פה את כל המרכיבים המסורתיים של תבשיל קארי אבל יש פה את הקרמיות של הקרם קוקוס שנצבע בצבע צהוב בוהק. אל תוותרו על הדלורית, המרקם שלה נמס בפה ביחד עם חזה העוף ששומר על העסיסיות שלו ואם אתם לא הכי אוהבים […]

הפוסט תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

תבשיל של קוביות חזה עוף ודלורית שאני קוראת לו כאילו תבשיל קארי.

אין פה את כל המרכיבים המסורתיים של תבשיל קארי אבל יש פה את הקרמיות של הקרם קוקוס שנצבע בצבע צהוב בוהק.

אל תוותרו על הדלורית, המרקם שלה נמס בפה ביחד עם חזה העוף ששומר על העסיסיות שלו ואם אתם לא הכי אוהבים את הטעם של הקרם קוקוס, אל תחששו, הטעם מאוד עדין והוא זה שנותן את המרקם המשגע והטעים של התבשיל.

בישול מהיר של כמה דקות  ויש לכם מנה מדהימה.

 

 

תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית

חן במטבח תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו חזה עוף חתוך לקוביות בגודל ביס
1 דלורית קטנה קלופה וחתוכה לקוביות בגודל ביס
2 כפות קורנפלור
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפות סילאן
1 כף כורכום
1 כפית תבלין שווארמה
1 כפית תבלין בהרט לחמוצים\ תבלין קארי צהוב (אפשר להחליף בעוד תבלין כורכום או שווארמה)
1 כפית פפריקה
½ כפית כמון
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
4 שיניי שום כתושות
¼ כוס לימון
¼ כוס שמן זית
½ צרור כוסברה קצוצה
1 פחית של קרם קוקוס, 400 מ"ל
כ-½1 – 2 כוסות מים רותחים

 

 

אופן ההכנה

  • להניח את קוביות הדלורית בקערה שמתאימה למיקרוגל. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למיקרוגל לחימום של 4 דקות, להוציא, לבדוק אם הדלורית רכה מספיק, אם לא להכניס לעוד חימום של 2 דקות ולבדוק רכות. הדלורית צריכה להיות רכה אבל לא רכה כמו פירה. אפשר גם לבשל את הדלורית בסיר עם מעט מים.
  • להניח את קוביות חזה העוף בקערה נפרדת ולהוסיף קורנפלור, סודה לשתייה, סילאן, לימון, כורכום, שווארמה, בהרט לחמוצים, פפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור ושום כתוש. לערבב ולתת לתערובת לנוח 5 דקות.
  • לחמם את שמן הזית על אש גבוהה בסיר בינוני רחב. להוסיף את קוביות חזה עוף המתובלות ולטגן תוך כדי ערבוב, עד שחזה העוף משנה קצת את צבעו ללבן, כ-3 דקות. שימו לב, לא לטגן יותר מדיי כדי שלא יתייבש, זה בסדר אם החזה עוף עדיין נשאר ורדרד, הוא ימשיך את הבישול שלו בהמשך.
  • להוסיף לסיר את קוביות הדלורית, קרם קוקוס, כוסברה ומים רותחים (עדיף להוסיף 1 וחצי כוסות מים, לבשל ואם רוצים את זה יותר מרקי אז להוסיף עוד מים). לערבב, להביא לרתיחה, להעביר לאש הכי נמוכה, לכסות ולבשל כ-5-10 דקות.
  • אני הכי אוהבת להגיש עם אורז עגול לבן.
  • הערה- אפשר להחליף את הדלורית בקוביות של תפוחי-אדמה מבושלים, או דלעת.

בתיאבון

 

 

 

הפוסט תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/07/05/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a6%d7%94%d7%95%d7%91-%d7%a9%d7%9c-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%95%d7%93%d7%9c%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%aa/feed/ 25 מרק קובה דלעת https://heninthekitchen.com/blog/2022/01/05/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%94-%d7%93%d7%9c%d7%a2%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/01/05/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%94-%d7%93%d7%9c%d7%a2%d7%aa/#comments Wed, 05 Jan 2022 18:00:24 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=5105 אחרי שהפכנו למומחים בהכנת מרק קובה סלק, הגיע הזמן להתמקצע בהכנת מרק קובה דלעת כתום. חוץ מדלעת אני מוסיפה למרק גם דלורית. הדלורית נותנת למרק מרקם מדהים, רך ונימוח והמשחק הזה בין הדלעת והדלורית זה מה שמקפיץ אותו. עוד סוד קטן, בסוף הבישול אני מועכת חלק מחתיכות הדלעת והדלורית, ככה הן מתפרקות לתוך המרק והופכות […]

הפוסט מרק קובה דלעת הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

אחרי שהפכנו למומחים בהכנת מרק קובה סלק, הגיע הזמן להתמקצע בהכנת מרק קובה דלעת כתום.
חוץ מדלעת אני מוסיפה למרק גם דלורית. הדלורית נותנת למרק מרקם מדהים, רך ונימוח והמשחק הזה בין הדלעת והדלורית זה מה שמקפיץ אותו.
עוד סוד קטן, בסוף הבישול אני מועכת חלק מחתיכות הדלעת והדלורית, ככה הן מתפרקות לתוך המרק והופכות אותו לסמיך. פשוט מרק כיפי ותכלס אפשר לאכול אותו גם בלי קובה מרוב שהוא טעים.
לא יודעת לאיזה מחנה אתם משתייכים, קובה סלק או קובה דלעת, מה שבטוח שניהם טעימים.

לינק למתכון של-איך להכין קובה מושלם

 

 

מרק קובה דלעת

חן במטבח מרק קובה דלעת מרק קובה דלעת
מנות: מתאים ל-35 כדורי קובה בינוניים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

כ-800 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות-קטנות
1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות-קטנות, כ-800 גרם
2-3 גבעולי סלרי קצוצים עם העלים
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום כתושות
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות, 100 גרם
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
½ כפית כמון
1 כף סוכר
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-2-3 ליטר מים רותחים

אופן ההכנה

  • לחמם את השמן בסיר גדול על אש בינונית (חשוב סיר גדול שיהיה לקובות מקום- אם צפוף להם, הם ייתפרקו), להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה כ-5-10 דקות.
  • להוסיף את השום ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- פפריקה, כורכום, כמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף רסק, דלעת, דלורית וסלרי, לערבב.
  • להוסיף מים רותחים שיגיעו עד כשלושת רבעי גובה הסיר. להגביר לאש גבוהה ולהביא לרתיחה.
  • לכסות את הסיר במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל 45 דקות עד שעה, עד שהדלעת והדלורית התרככו לגמרי.
  • בעזרת גב של כף, למעוך על צד הסיר חלק מהדלעת והדלורית- ראו בסרטון.

 

בישול הקובה:

  • כשרוצים לבשל את הקובה במרק (עדיף כמה שיותר סמוך לזמן האכילה), להביא את המרק לרתיחה עדינה, להוסיף את הקובה (כשהוא קפוא- לא להפשיר) אחד אחד ולהשתדל שהמרק יחזור לרתיחה אחרי כל הוספה. אם אתם מכינים את הקובה בזמן שהמרק רותח, אפשר כמובן להוסיף אותו ישר למרק, לא חייב לשים במקפיא.
  • לבשל את הקובה כ-30-40 דקות עם מכסה חצי פתוח, ברתיחה עדינה תוך בחישה של המרק לעיתים קרובות, על-מנת שהקובות לא יידבקו לתחתית הסיר.
  • לא לבשל את הקובות יותר מדי, אחרת הם ייתפרקו.

לינק למתכון של הקובה-איך להכין קובה מושלם

 

 

 

 

הפוסט מרק קובה דלעת הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2022/01/05/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%94-%d7%93%d7%9c%d7%a2%d7%aa/feed/ 53 מרק כתום מושלם https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/11/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/11/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9d/#comments Wed, 11 Dec 2019 18:00:41 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1385   מרק כתום אהוב על כולם, עם בטטות, דלעת, דלורית וגזר. הסוד במרק, הוא לא לבשל את הירקות במלא מים, המים צריכים להגיע עד מחצית מגובה הירקות. ככה בעצם הירקות עוברים סוג של אידוי ושומרים על מרקם חלק וקרמי של המרק. אל תוותרו על הכרישה שמוסיפה טעם מיוחד למרק ולא על הדלורית שמוסיפה מתקתקות ומרקם […]

הפוסט מרק כתום מושלם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מרק כתום אהוב על כולם, עם בטטות, דלעת, דלורית וגזר.
הסוד במרק, הוא לא לבשל את הירקות במלא מים, המים צריכים להגיע עד מחצית מגובה הירקות. ככה בעצם הירקות עוברים סוג של אידוי ושומרים על מרקם חלק וקרמי של המרק.
אל תוותרו על הכרישה שמוסיפה טעם מיוחד למרק ולא על הדלורית שמוסיפה מתקתקות ומרקם נפלא.

מרק כתום מושלם

חן במטבח מרק כתום מושלם מרק כתום מושלם
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

¼ כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ
1 כרישה גדולה חתוכה לעיגולים ושטופה היטב
3 שיניי שום כתושות
חתיכת דלעת קלופה וחתוכה לקוביות (כ-500 גרם)
כ-2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
כ-2 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות (כ-800 גרם)
1 דלורית קטנה קלופה וחתוכה לקוביות (כ-700 גרם)
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור
כ-2-3 כוסות מים רותחים
מעט אגוז מוסקט (לא חייב)

אופן ההכנה

סיר מרק גדול

  • בסיר גדול לחמם את השמן על אש בינונית, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שמזהיב, כ-10-15 דקות.
  • להוסיף את הכרישה ולטגן כ-2 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף את הכורכום, מלח ופלפל, לערבב כמה שניות.
  • להוסיף את הדלעת, גזר, בטטה ודלורית ולערבב כך שכל הירקות יצופו היטב בתערובת התבלינים והשמן.
  • להוסיף מים רותחים שיגיעו עד למחצית מגובה הירקות. להביא לרתיחה, לכסות במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-30-40 דקות או עד שהירקות רכים לגמרי.
  • לטחון את המרק בבלנדר מוט או בלנדר רגיל (שימו לב שיש לכם את החלק המיוחד שטוחנים איתו מרק כדי שהמרק לא ישפריץ מהבלנדר) עד שמתקבל מרקם חלק. לבדוק את המרקם של המרק ואם הוא סמיך מדיי, להוסיף מעט מים עד שמתקבל מרקם שאוהבים.
  • לגרד מעט אגוז מוסקט לתוך המרק (לא חייב) ולהגיש.

בתיאבון

 

הפוסט מרק כתום מושלם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/11/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9d/feed/ 48 מרק עדשים כתומות https://heninthekitchen.com/blog/2018/01/31/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-39-%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/01/31/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-39-%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%aa/#comments Wed, 31 Jan 2018 16:50:46 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=512   מרק סמיך וטעים, שמחמם על הביס הראשון, את הלב והגוף. מה שהכי כיף במרק שאפשר להכין אותו צ'יק צ'ק בלי שום צורך בהשריית העדשים מראש במים והעדשים עצמן מתבשלות מאוד מהר.  

הפוסט מרק עדשים כתומות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מרק סמיך וטעים, שמחמם על הביס הראשון, את הלב והגוף.
מה שהכי כיף במרק שאפשר להכין אותו צ'יק צ'ק בלי שום צורך בהשריית העדשים מראש במים והעדשים עצמן מתבשלות מאוד מהר.

מרק עדשים כתומות

חן במטבח מרק עדשים כתומות מרק עדשים כתומות
מנות: מתאים ל-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

500 גרם עדשים כתומות שטופות היטב (כ- 3 כוסות )
2 בצלים בינוניים קצוצים
3 שיני שום כתושות
3 גזרים קצוצים\ בטטה\ דלעת\דלורית (סה"כ כ-400 גרם)- בסרטון שמתי 2 גזרים גדולים ו-1 בטטה קטנה
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
½ כפית כמון
כ- ½ כפית פלפל שחור טחון
¼ כוס שמן
כ-7 כוסות מים רותחים
מיץ מ-½ לימון
כ- 2 כפיות מלח

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

  • בסיר גדול\ בינוני, לחמם את השמן על אש בינונית ולהוסיף את הבצל עם מעט מלח. לטגן כ-15 דקות עד שהבצל הופך להיות זהוב.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן עוד כדקה.
  • להוסיף את הירקות הכתומים, רסק עגבניות, פפריקה, כורכום, כמון, פלפל שחור ועדשים כתומות. לערבב ולהוסיף מים רותחים.
  • להגביר את האש ולהביא את הסיר לרתיחה. להוציא בעזרת כף את הקצף שמצטבר למעלה. להנמיך את האש, לכסות את הסיר ולבשל כ 30-40 דקות, עד שהעדשים רכות ומתפרקות והופכות למחית.
  • להוסיף למרק את המלח והלימון ולהמשיך לבשל עוד כ 5-10 דקות.
  • לכבות את האש ובעזרת בלנדר מוט לטחון חלקית את המרק, לא עד הסוף, שיישארו קצת חתיכות של עדשים וירקות במרק. (אפשר גם להשאיר את המרק ככה ולא לטחון או לחלופין אפשר גם לטחון עד הסוף למחית חלקה).
  • להגיש עם קרוטונים וכוסברה קצוצה.

בתיאבון 

 

הפוסט מרק עדשים כתומות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/01/31/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-39-%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%aa/feed/ 25 תבשיל בשר ודלורית https://heninthekitchen.com/blog/2017/12/14/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-32-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%93%d7%9c%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2017/12/14/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-32-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%93%d7%9c%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%aa/#comments Thu, 14 Dec 2017 16:24:23 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=218   אין כמו תבשיל של בשר שמתבשל הרבה זמן ברוטב אדום סמיך וטעים עד שהוא נהייה רך רך רך. בשר ודלורית זה שילוב נפלא ואפשר גם להחליף את הדלורית בדלעת או תפוחי-אדמה.  

הפוסט תבשיל בשר ודלורית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אין כמו תבשיל של בשר שמתבשל הרבה זמן ברוטב אדום סמיך וטעים עד שהוא נהייה רך רך רך.
בשר ודלורית זה שילוב נפלא ואפשר גם להחליף את הדלורית בדלעת או תפוחי-אדמה.

תבשיל בשר ודלורית

חן במטבח תבשיל בשר ודלורית תבשיל בשר ודלורית
מנות: מתאים ל-6-8 סועדים 
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ 1 קילו צלי כתף (מס' 5) חתוך לקוביות בינוניות
1 דלורית גדולה חתוכה לחתיכות בינוניות (או 2 חתיכות דלעת) משקל של כ-1 קילו לפני קילוף
2 בצלים קצוצים
3 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
1 קופסת רסק (100 גרם)
4 שיני שום כתושות
1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
½ כפית כמון
½ כפית קימל טחון (קרוויה)
1 כף סוכר
2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
½ כפית פלפל שחור טחון
כ-¼ כוס שמן
כ- 4 כוסות מים
מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

  • בסיר רחב (סוטאג'), לחמם מעט שמן על אש בינונית, להוסיף חצי מקוביות הבשר ולהשחים משני הצדדים. להוציא לצלחת גדולה ולהמשיך להשחים את שאר קוביות הבשר. אם צריך, להוסיף עוד קצת שמן. בתום ההשחמה להוציא את הבשר לצלחת.
  • להוסיף מעט מים ולגרד היטב את תחתית הסיר עם כף עץ עד שכל החתיכות הקטנות השחומות יוצאות מהתחתית.
  • להוסיף מעט שמן, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן כ-4 דקות עד שמשחים. אם הבצל מתחיל להישרף, יש להוסיף קצת מים.
  • להוסיף את השום הכתוש, הפפריקה, הכמון, הקימל ולערבב.
  • להוסיף את העגבניות והרסק ולערבב. להוסיף את הבשר, לערב מעט.
  • להוסיף את המים שיכסו את הבשר ולהוסיף את המלח, הסוכר והפלפל השחור. לערבב.
  • להביא את הסיר לרתיחה, לכסות ולהעביר את הסיר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעתיים.
  • אחרי שעתיים להוסיף את הדלורית ולהמשיך לבשל עוד כשעה ואם צריך אז יותר, עד שהבשר רך מאוד והדלורית רכה.
  • בסופו של דבר הנוזלים צריכים להגיע עד חצי גובה הבשר. אם יש יותר מדי נוזלים, לבשל עוד כחצי שעה עם מכסה פתוח.
  • לפזר את הכוסברה ולבשל עוד 5 דקות.

בתיאבון

 

הפוסט תבשיל בשר ודלורית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2017/12/14/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-32-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%93%d7%9c%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%aa/feed/ 11