אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל. 
• להניח בקערה את המיונז, סרירצ'ה, צ'ילי מתוק, סויה, שום ופפריקה, לערבב היטב לתערובת אחידה.
• להניח את הדג בתבנית אפייה (ממליצה להניח כבר בתבנית אפייה שניתן להגיש איתה). ליצור כ-4-5 חתכים אלכסוניים לאורך הדג וליצור עוד 4-5 חתכים אלכסוניים לכיוון השני לאורך הדג. 
• לשפוך על הדג כחצי מכמות הרוטב ולמרוח אותו היטב מכל הצדדים, לוודא שהוא נכנס גם לתוך החתכים. 
• להכניס את הדג לתנור לצלייה של 20-25 דקות או אם יש לכם מד טמפרטורה, הוא צריך להגיע ל-52-56 מעלות בחלק הפנימי והכי עבה של הדג. 
• להוציא את הדג מהתנור, להוסיף לרוטב שנשאר בצד כ-1-2 כפות לימון לפי הטעם ואם צריך גם מלח. 
• לסדר בתבנית מסביב לדג עלים טריים לשפוך את הרוטב מעל הדג והעלים ולהגיש. 
• הערה- אפשר להחליף את הרטוב סויה במיץ לימון סחוט ולהוסיף גם כפית מלח.

בתיאבון

אופן ההכנה

• להניח בקערה את כל מרכיבי המרינדה: סילאן, אריסה, סויה, פפריקה ושום. לערבב היטב. להוציא מעט מהרוטב (כ-2 כפות) ולשמור בצד. 
• לחתוך את הסלמון לקוביות בגודל ביס ולהוסיף לקערת המרינדה. לערבב כך שהמרינדה תעטוף היטב את כל הקוביות ולהכניס למקרר ל- 20 דקות עד שעה.
• לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל. 
• להניח נייר אפייה על תבנית אפייה ולשמן את נייר האפייה.
• להניח את קוביות הסלמון על נייר האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 10-13 דקות (תלוי בגודל הקובייה) או עד שהקוביות מקבלות השחמה יפה והדג מוכן בפנים. 
• להוציא מהתנור וישר להבריש את הקוביות מהרוטב ששמרנו בצד. לפזר עליהן מעט שומשום לבן קלוי ושומשום שחור.
• להגשה- להניח בקערה אישית אורז, מלפפון, אדממה, קוביות סלמון, אבוקדו, כוסברה ובצל ירוק. לפזר מעט שומשום לבן קלוי ושומשום שחור ולזלף מעט מהרוטב מיונז-אריסה.

הערות: – אפשר להשאיר את הסלמון שלם או לחתוך לחתיכות מלבניות.

אפשר לאכול עם כל ירק שאוהבים, ממליצה לשלב ירק מבושל (כמו קוביות בטטה\ זוקיני…) עם ירק טרי (כמו רצועות גזר, כרוב אדום…)

בתיאבון

אופן ההכנה

אורז:

• להניח את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת לזרם של מים עד שהמים שיוצאים מהמסננת הופכים לשקופים (ולא עכורים ולבנים). לסנן מהמים.
• להניח את האורז בסיר (עדיף עם ציפוי נון סטיק), להוסיף את המים. להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
• לכסות במגבת ולסגור את הסיר עם מכסה, להעביר ללהבה הכי נמוכה ולבשל 10 דקות.
• לכבות את האש ולהשאיר את הסיר עם מכסה סגור, חצי שעה (בלי לפתוח את המכסה).
• בינתיים נכין את תערובת התיבול לאורז- לשים בכלי שמתאים למיקרוגל את כל מרכיבי תערובת התיבול. להכניס למיקרוגל לחימום של כמה שניות עד דקה, לערבב היטב עד שכל הסוכר והמלח נמסים.
• לאחר חצי שעה מנוחה לאורז, לפתוח את המכסה ולהעביר את האורז לקערת עץ או לתבנית פיירקס גדולה ונמוכה.
• למזוג את תערובת התיבול מעל האורז ולערבב בעדינות.
• לכסות את האורז עם ניילון נצמד או מגבת לחה ולתת לאורז להצטנן לגמרי (חצי שעה-שעה).

הכנת הסלמון:

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את הסלמון בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להוסיף שמן זית, מלח ופלפל. למרוח היטב על כל נתח הדג.
• להכניס לתנור לצלייה של כ-20-25 דקות או עד שמגיע לטמפרטורה של 52 מעלות (אם יש לכם מד טמפרטורה).
• להעביר את הסלמון לקערה (אם הסלמון עם העור, להוריד אותו), עם מזלג לפרק את הסלמון לחתיכות גדולות.
• להוסיף מיונז, סויה וצ'ילי ולערבב היטב תוך כדי פירוק הסלמון.

• לטונה- לערבב את הטונה עם מיונז, מלח ופלפל.

הרכבה:

• בעזרת מספריים לגזור לחצי לאורך, את דפי האצות לסושי.
• להניח את האצה לאורך כך שהחלק היותר מחוספס פונה כלפי מעלה. בעזרת ידיים רטובות להניח על מחצית הדף אורז לסושי. מעל להניח קצת באלכסון תוספות שאוהבים. לקחת את הפינה שהכי רחוקה מהתוספות ולהתחיל לגלגל לצורת קונוס- ראה בסרטון. להגיש ולהנות.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להכניס לקערת מעבד מזון כוסברה, פיסטוקים, שום, מלח ופלפל שחור. לטחון לתערובת קצת פירורית. להוסיף שמן זית ולטחון לתערובת משחתית אבל עדיין מעט פירורית, לעצור מידי פעם ולהוריד את התערובת שהצטברה בצדדים של הקערה.
• להוציא את התערובת לקערה, להוסיף לה את פירורי הלחם- פנקו ולערבב.
• בצלוחית קטנה לערבב את החרדל עם הדבש ולמרוח על הסלמון. לסדר מעל את התערובת הירוקה בשכבה אחידה.
• להכניס את הדג לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות עד שהתערובת הירוקה מזהיבה קלות או אם יש לכם מד טמפרטורה, הדג מגיע ל-52 מעלות.
• מוצאים, מגישים וזוללים.

הערות:

• אפשר להחליף את הפיסטוקים באגוזים אחרים כמו שקדים ואגוזי מלך
• אפשר להחליף את החרדל במיונז.
• הכנה מראש- אפשר לצפות את הדג בתערובת כ-3-4 שעות מראש ולשמור במקרר עד האפייה בתנור.

בתיאבון