ארכיון גבינה לבנה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/גבינה-לבנה/ אוכל טעים והגיוני Wed, 24 May 2023 12:20:35 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון גבינה לבנה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/גבינה-לבנה/ 32 32 כוסות עוגת גבינה ביסקוויטים ורוטב פטל https://heninthekitchen.com/blog/2023/05/24/%d7%9b%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%95%d7%99%d7%98%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a4%d7%98%d7%9c/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/05/24/%d7%9b%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%95%d7%99%d7%98%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a4%d7%98%d7%9c/#comments Wed, 24 May 2023 12:20:35 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=594377   קינוח כוסות של עוגת גבינה במרקם של מוס, שכבת פירורי ביסקווטים חמאתיים ורוטב פטל חמוץ-מתוק שיוצר ביס מושלם. אם עדיין לא נסגרתם על קינוח לשבועות, רוצו להכין את הקינוח הזה. קל, מהיר וכל-כך טעים.      

הפוסט כוסות עוגת גבינה ביסקוויטים ורוטב פטל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

קינוח כוסות של עוגת גבינה במרקם של מוס,

שכבת פירורי ביסקווטים חמאתיים ורוטב פטל חמוץ-מתוק שיוצר ביס מושלם.

אם עדיין לא נסגרתם על קינוח לשבועות, רוצו להכין את הקינוח הזה. קל, מהיר וכל-כך טעים.

 

 

כוסות עוגת גבינה ביסקוויטים ורוטב פטל

חן במטבח כוסות עוגת גבינה ביסקוויטים ורוטב פטל כוסות עוגת גבינה ביסקוויטים ורוטב פטל
מנות: כ-6-8 כוסות קינוח בינונית
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לרוטב פטל:

300 גרם פטל קפוא (אפשר גם טרי)
3 כפות סוכר

 

לשכבת הביסקווטים:

150 גרם ביסקוויטים
75 גרם חמאה מומסת
½1 כפות אבקת סוכר
⅛ כפית מלח

 

לשכבת גבינה:

1 מכל גבינת שמנת 25%-30% , 200-225 גרם
2 מכלים גבינה לבנה 5%-9%, סה”כ 500 גרם
½ כוס סוכר
2 מכלים שמנת להקצפה 38%, סה”כ 500 מ”ל
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל, 80 גרם

אופן ההכנה

רוטב פטל:

  • מניחים את הפטל והסוכר בסיר קטן, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-4 דקות. להעביר לקערה ולתת לרוטב להתקרר לגמרי.

 

שכבת ביסקוויטים:

  • להניח את כל מרכיבי שכבת הביסקוויטים בקערת מעבד המזון ולטחון לפירורים.

 

שכבת גבינה:

  • להניח בקערה את גבינת השמנת, גבינה לבנה וסוכר, לערבב עם מטרפה ידנית עד שכל גרגירי הסוכר נמסים.
  • להניח את השמנת להקצפה ואינסטנט פודינג וניל בקערת המיקסר עם בלון הקצפה ולהקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  • להעביר את הקצפת לקערת הגבינות ולקפל בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • להעביר את התערובת לשקית זילוף (לא חייב).

 

הרכבה:

  • לסדר את כוסות הקינוח על משטח העבודה. להניח מעט פרורי ביסקווטים בתחתית כל כוס. לזלף מעל את תערובת עוגת הגבינה. עד שלב זה אפשר להכין יומיים מראש, לעטוף היטב ולשמור במקרר (או במקפיא עד חודש).
  • להניח מעט מרוטב הפטל מעל תערובת עוגת הגבינה. להניח מעל הכול פטל אחד. ממליצה להכניס למקרר לשעה לפני ההגשה.

 

 

הפוסט כוסות עוגת גבינה ביסקוויטים ורוטב פטל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/05/24/%d7%9b%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%95%d7%99%d7%98%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a4%d7%98%d7%9c/feed/ 13 עוגת גבינה שמנת אפויה https://heninthekitchen.com/blog/2021/05/09/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/05/09/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%94/#comments Sun, 09 May 2021 17:00:02 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=2200   זו עוגת הגבינה שאני תמיד מוצאת את עצמי מכינה שוב ושוב כי היא כל-כך טעימה והכי כיף גם קלה להכנה, בלי הפרדת ביצים בלי הקצפות ובלי אמבט מים (הסוד הוא אפייה בחום נמוך). מכינים תחתית קלה מביסקוויטים עם חמאה, מערבבים את מרכיבי הבלילה בקערה אחת ובסוף האפייה שופכים מעל את הציפוי של השמנת החמוצה. […]

הפוסט עוגת גבינה שמנת אפויה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

זו עוגת הגבינה שאני תמיד מוצאת את עצמי מכינה שוב ושוב כי היא כל-כך טעימה והכי כיף גם קלה להכנה, בלי הפרדת ביצים בלי הקצפות ובלי אמבט מים (הסוד הוא אפייה בחום נמוך).
מכינים תחתית קלה מביסקוויטים עם חמאה, מערבבים את מרכיבי הבלילה בקערה אחת ובסוף האפייה שופכים מעל את הציפוי של השמנת החמוצה. העוגה יוצאת במרקם קרמי מתקתק מושלם שהולך נפלא עם הציפי החמצמץ של השמנת החמוצה.
לא משנה כמה עוגות גבינה יש לכם במחברת המתכונים, אתם תראו שבדיוק כמוני, תמיד תחזרו לעוגה הזאת.

עוגת גבינה שמנת אפויה

חן במטבח עוגת גבינה שמנת אפויה עוגת גבינה שמנת אפויה
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים (כ-21 ביסקוויטים)
½1 כפות אבקת סוכר
⅛ כפית מלח
75 גרם חמאה מומסת

לבלילת העוגה:
2 חבילות גבינה לבנה 9% או 5% (סה”כ 500 גרם)
2 חבילות גבינת שמנת 25%-30% (סה”כ 400-450 גרם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
1 כוס סוכר
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
4 כפות קורנפלור

לציפוי:
2 חבילות שמנת חמוצה 15% (סה”כ 400 גרם)
4 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

שכבת הביסקוויטים:

  •  לחמם תנור ל-180 מעלות על מצב של חום עליון וחום תחתון ללא טורבו.
  • להכניס את הביסקוויטים לתוך קערת מעבד המזון ולהוסיף אבקת סוכר ומלח. לטחון לפירורים דקים כמו חול.
  • להוסיף את החמאה המומסת ולטחון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • לשים את הפירורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לשטח לשכבה אחידה ולהדק היטב- ראה בסרטון.
  • להכניס לתנור לאפייה של 8-10 דקות או עד שהשכבה של הביסקוויטים מקבלת השחמה יפה.
  • בסיום האפייה, להוציא מהתנור, להנמיך את טמפרטורת התנור ל-140 מעלות ולחכות שהתנור יתקרר לטמפרטורה הזו ושהתחתית תתקרר מעט.

בלילת העוגה:

  • לשים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר. בעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הסוכר עם הגבינות עד שגרגירי הסוכר נמסים.
  • להוסיף תמצית וניל, ביצים וקורנפלור ולערבב היטב לתערובת אחידה.
  • לדפוק את קערת הבלילה כמה פעמים על משטח העבודה כדי להוציא את בועות האויר- ראה בסרטון.
  • לשפוך את הבלילה מעל שכבת הביסקוויטים וליישר. לדפוק את התבנית בעדינות עוד כמה פעמים להוצאת בועות האוויר. להכניס לאפייה של 45-55 דקות או עד שדפנות העוגה יציבות לגמרי והאמצע עדיין רוטט ונראה כאילו לא אפוי עד הסוף. שימו לב, העוגה לא אמורה להשחים מלמעלה, היא צריכה להיות לבנה-צהבהבה.

ציפוי:

  • לקראת סיום האפייה, לערבב בקערה בעזרת מטרפה ידנית, את השמנת החמוצה והאבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • בסיום האפייה להוציא את העוגה מהתנור, לשפוך מעליה בעדינות את תערובת השמנת החמוצה, ליישר ולהחזיר לתנור לאפייה של 5 דקות.
  • להוציא מהתנור ולתת לעוגה להצטנן לגמרי. אחרי שהתקררה להכניס למקרר לפחות ל-6 שעות לפני הגשה.

בתיאבון

 

הפוסט עוגת גבינה שמנת אפויה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2021/05/09/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%94/feed/ 173 סופגניות מהירות ללא שמרים https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/08/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/08/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d/#comments Sun, 08 Dec 2019 18:00:27 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1378   עוד רגע מגיע חנוכה וממש בא לכם להכין סופגניות אבל אין לכם חשק להתעסק עם שמרים, לישה והתפחות? אלה הסופגניות שיסדרו אתכם. מערבבים את כל החומרים בקערה אחת וישר שולחים לטיגון. הכי קל, הכי מהיר, הכי טעים. מה שקורה בעצם, החומציות של האשל מגיבה עם הבסיסיות של אבקת הסודה לשתייה ואבקת האפייה ויוצרת תגובה […]

הפוסט סופגניות מהירות ללא שמרים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

עוד רגע מגיע חנוכה וממש בא לכם להכין סופגניות אבל אין לכם חשק להתעסק עם שמרים, לישה והתפחות? אלה הסופגניות שיסדרו אתכם.
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת וישר שולחים לטיגון. הכי קל, הכי מהיר, הכי טעים.
מה שקורה בעצם, החומציות של האשל מגיבה עם הבסיסיות של אבקת הסודה לשתייה ואבקת האפייה ויוצרת תגובה כימית מה שנותן את האווריריות בבצק וזה מה שלמעשה “מחליף” את פעולת השמרים שיש בסופגניות רגילות.

 

סופגניות מהירות ללא שמרים

חן במטבח סופגניות מהירות ללא שמרים סופגניות מהירות ללא שמרים
מנות:  כ-40 סופגניות קטנות או 20 גדולות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות סוכר
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
2 מיכלים אשל\ לבן\ יוגורט\ שמנת חמוצה (סה”כ 400 מ”ל)
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים

כ-1 ליטר שמן לטיגון הסופגניות

אופן ההכנה

סיר בינוני לטיגון
השימוש בכוס מדידה של 250 מ”ל 

  • בקערה גדולה לערבב את כל החומרים היבשים- קמח, אבקת אפייה, סוכר, אבקת סודה לשתייה ומלח.
  • להוסיף את כל החומרים הרטובים- אשל, תמצית וניל וביצים ולערבב לתערובת אחידה.
  • בסיר בינוני על אש בינונית, לחמם שמן עמוק עד שמגיע לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
  • בעזרת כף גלידה (בקוטר 3 וחצי-4 ס”מ) או עם שתי כפות (עם כף אחת לוקחים מהתערובת ועם הכף השנייה מחליקים את התערובת לשמן), לקחת מהתערובת ולטגן בשמן כ-4 דקות (תלוי בגודל הסופגנייה).
  • להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
  • אופציות הגשה-
    • ציפוי שוקולד מריר- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד מריר ו-100 מ”ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
    • ציפוי שוקולד חלב- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד חלב ו-60 מ”ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
    • ציפוי שוקולד לבן- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד לבן ו-50 מ”ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
    • למלא בריבת תות\ ריבת חלב\ נוטלה.
    • לפזר מעל אבקת סוכר

בתיאבון

 

הפוסט סופגניות מהירות ללא שמרים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/08/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d/feed/ 21