ארכיון ברוקולי | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/ברוקולי/ אוכל טעים והגיוני Wed, 04 Sep 2024 19:47:00 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון ברוקולי | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/ברוקולי/ 32 32 עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה https://heninthekitchen.com/blog/2024/09/04/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%98%d7%97%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5/ Wed, 04 Sep 2024 17:00:22 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=824423   אני משתמשת הרבה בחזה עוף טחון במטבח שלי, והוא פתרון מושלם לארוחה מהירה ומשביעה. כשאני רוצה להכין משהו מזין וקליל, עוף טחון הוא הבחירה הראשונה שלי – אין צורך להתעסק עם חיתוכים או עם הכנה מסובכת. הוא כבר מוכן, חתוך, ורק מחכה שתשלבו אותו במתכון קליל וטעים. במנה הזו, אני מקפיצה את העוף במחבת […]

הפוסט עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אני משתמשת הרבה בחזה עוף טחון במטבח שלי, והוא פתרון מושלם לארוחה מהירה ומשביעה.

כשאני רוצה להכין משהו מזין וקליל, עוף טחון הוא הבחירה הראשונה שלי – אין צורך להתעסק עם חיתוכים או עם הכנה מסובכת.

הוא כבר מוכן, חתוך, ורק מחכה שתשלבו אותו במתכון קליל וטעים.

במנה הזו, אני מקפיצה את העוף במחבת יחד עם ברוקולי, שעועית ירוקה ופלפל אדום.

הירקות מוסיפים למנה צבע, מרקם פריך, והכל משתלב עם רוטב פשוט שאני מכינה על בסיס מרכיבים שיש לי תמיד במזווה.

הדבר הכי טוב במתכון הזה הוא המהירות – תוך כמה דקות בודדות כל המטבח מתמלא בריח מגרה, ויש לכם מנה שהילדים שלי מחסלים במהירות.

אני אוהבת להכפיל כמויות כדי להבטיח שיישאר משהו גם ליום המחרת.

אם בא לכם לגוון, אפשר להחליף את הירקות בכל מה שאתם אוהבים – למשל קישואים, גזר או אפילו פטריות.

 

 

עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה

חן במטבח עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה
מנות: כ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

חצי קילו חזה עוף טחון

זר ברוקולי חתוך לאורך כולל הגזע (ממליצה עם קולפן לקלף קצת מהשכבה החיצונית של גזע הברוקולי), כ-150 גרם. אפשר גם פרחי ברוקולי קפוא

חצי חבילה שעועית ירוקה קפואה, עדיף שעועית עדינה, 300 גרם

1 בצל סגול קצוץ

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1-2 ענפים של בצל ירוק קצוץ

2 שיניי שום כתושות

רבע כפית אבקת סודה לשתייה

3 כפות שמן

מעט מלח

 

לרוטב:

רבע כוס רוטב סויה

רבע כוס טריאקי

רבע כוס מים קרים

1 כף קורנפלור

 

 

אופן ההכנה

 

  • לחמם שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בצל סגול ומעט מלח ולטגן כמה דקות עד שהבצל הופך מעט שקוף והצבע הסגול דוהה.
  • להוסיף עוף טחון, לשטח את העוף במחבת. לפזר מעל את אבקת סודה לשתייה ולערבב תוך כדי פירוק העוף לפירורים. לטגן רק עד שהעוף משנה את צבעו ללבן. 
  • להוסיף שום כתוש, פלפל אדום, ברוקולי ושעועית ירוקה. לערבב ולטגן כמה דקות עד שהברוקולי מתחיל קצת להתרכך והצבע שלו ושל השעועית הירוקה הופך לירוק בוהק. 
  • בינתיים להניח את כל מרכיבי הרוטב בקערה- סויה, טריאקי, מים וקורנפלור ולערבב עד שהקורנפלור נמס. 
  • להוסיף את הרוטב למחבת, לערבב ולטגן כמה דקות עד שהברוקולי רך או במידה שאתם אוהבים אותו. 
  • להוסיף בצל ירוק, לערבב ולטגן כדקה. לכבות את האש ולהגיש עם אורז לבן.

בתיאבון 

 

 

 

הפוסט עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> מוקפץ עם בשר וברוקולי https://heninthekitchen.com/blog/2023/06/21/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/06/21/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/#comments Wed, 21 Jun 2023 17:04:25 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=685802   מוקפץ בשר, ברוקולי ואטריות, הכי פשוט והכי טעים. ברגע שכל המצרכים מאורגנים וחתוכים מראש, תוך כמה דקות יש לכם מנת מוקפץ כמו במסעדות.          

הפוסט מוקפץ עם בשר וברוקולי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מוקפץ בשר, ברוקולי ואטריות, הכי פשוט והכי טעים.

ברגע שכל המצרכים מאורגנים וחתוכים מראש, תוך כמה דקות יש לכם מנת מוקפץ כמו במסעדות.

 

 

מוקפץ עם בשר וברוקולי

חן במטבח מוקפץ עם בשר וברוקולי מוקפץ עם בשר וברוקולי
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½  קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)

3 חבילות קטנות של אטריות טריות למוקפץ, סה"כ 600 גרם

כ-4 כוסות פרחי ברוקולי קטנים

כ-2-3 גבעולים קצוצים של בצל ירוק

3 כפות שמן

 

לרוטב:

½ כוס מים
1 כף קורנפלור
1 כף רוטב סרירצ'ה או צ'ילי חריף
3 כפות סילאן או סוכר חום כהה
2 כפות רוטב טריאקי
½ כוס רוטב סויה
1 כף חומץ אורז, לא חייב
1 כפית שמן שומשום
4 שיניי שום כתושות

 

 

אופן ההכנה

  • להביא לרתיחה סיר גדול עם מים. לכבות את האש ולהוסיף את האטריות. להשאיר אותן דקה במים ולסנן מהמים. לשטוף אותן במים קרים.
  • בקערית או בכלי מזיגה, לערבב את המים והקורנפלור עד שאין יותר גושים של קורנפלור.
  • להוסיף את כל המצרכים של הרוטב: סרירצ'ה, סילאן, טריאקי, סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ושום כתוש ולערבב היטב.
  • לחמם על אש גובהה, שמן במחבת גדולה ורחבה, להוסיף את רצועות הבשר, לפזר בשכבה אחידה ולטגן בלי לערבב, עד שמשחים מצד אחד.
  • להוסיף את הברוקולי ולערבב עם הבשר עד שהבשר משחים מכל הצדדים והברוקולי משנה את הצבע לירוק בוהק.
  • להוסיף את הרוטב ולבשל כ-2-3 דקות או עד שהרוטב רותח ומסמיך.
  • להוסיף את הבצל הירוק והאטריות, לערבב ולבשל כדקה. להגיש ולזלול.

בתיאבון

 

 

 

 

 

הפוסט מוקפץ עם בשר וברוקולי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/06/21/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/feed/ 21 סלט רביולי https://heninthekitchen.com/blog/2022/12/21/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/12/21/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99/#comments Wed, 21 Dec 2022 18:00:37 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=64328   לפני כמה שנים הכנתי את הסלט הזה למפגש חברות ומאז יש לי חברה שכל פעם שאני פוגשת אותה היא מזכירה לי כמה שהוא היה טעים. נראה לי שהגיע הזמן לשתף את המתכון לסלט המטריף הזה. יש פה שילוב של רביולי קריספי שמקפיצים עם שמן זית, פלפל קלוי,  ברוקולי ופטריות מוקפצות עם סילאן וחומץ בלסמי. […]

הפוסט סלט רביולי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

לפני כמה שנים הכנתי את הסלט הזה למפגש חברות ומאז יש לי חברה שכל פעם שאני פוגשת אותה היא מזכירה לי כמה שהוא היה טעים.

נראה לי שהגיע הזמן לשתף את המתכון לסלט המטריף הזה. יש פה שילוב של רביולי קריספי שמקפיצים עם שמן זית, פלפל קלוי,  ברוקולי ופטריות מוקפצות עם סילאן וחומץ בלסמי.

אם אתם רוצים לגוון קצת עם כל הטיגונים של הלביבות והסופגניות, זה הסלט המושלם. צבעוני ומפוצץ בטעמים ומרקמים.

 

 

סלט רביולי

חן במטבח סלט רביולי סלט רביולי
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

חופן עליי בייבי\ חסה (בסרטון השתמשתי בעליי בייבי תרד), כ-150 גרם
1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות
1 פלפל אדום
1 ראש ברוקולי מופרד לפרחים קטנים, כ-200 גרם
3 כפות מים
כ-10 עליי בזיליקום
כ-½ כוס אגוזי מלך קלויים
כ-125 גרם גבינת פטה
3 שיניי שום כתושות
2 כפות סילאן
1 כף חומץ בלסמי
2-3 כפות מיץ לימון סחוט
מלח
פלפל שחור
שמן זית
1 חבילת רביולי במילוי שאוהבים, 400 גרם (בסרטון עשיתי עם רביולי בטטה)

אופן ההכנה

לירקות:

  • להניח את הפלפל האדום על להבה גבוהה ולקלות עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים. לסובב את הפלפל כל 1-2 דקות. להניח את הפלפל בקערה קטנה ומיד לכסות בניילון נצמד. לצנן 10 דקות ולקלף את הקליפה.

אפשר לקלות גם בתנור- לחמם תנור ל-200 מעלות,  להניח את הפלפל בתבנית מרופדת בנייר אפייה, לזלף שמן זית, להכניס לתנור ולצלות עד שהקליפה הופכת להיות שחורה. להפוך מדיי פעם.

  • להוציא מהפלפל את הראש והגרעינים ולחתוך לרצועות.
  • לחמם מחבת על אש בינונית-גבוהה, להוסיף מים, להוסיף את פרחי הברוקולי, לכסות במכסה ולבשל כ-3-4 דקות או עד שהברוקולי מתרכך מעט.
  • לפתוח את המכסה, להוסיף כ-1 כף שמן זית ומעט מלח ולהקפיץ את הברוקולי כ-1-2 דקות. להוציא לצלחת.
  • להגביר את האש לאש גבוהה, להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית, להוסיף את הפטריות, מעט מלח ולהקפיץ את הפטריות עד שהן מתכווצות ומשחימות, כ-3-4 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש, לטגן כמה שניות. להוסיף סילאן וחומץ בלסמי, להקפיץ כמה שניות ולהוציא לצלחת ביחד עם כל הנוזלים.

לרביולי:

  • להביא לרתיחה סיר עם הרבה מים ו-1 כף מלח. להוסיף את הרביולי ולבשל כמה דקות, לפי הוראות היצרן.
  • בעזרת כף מחוררת, להעביר את הרביולי ישר למחבת, להוסיף כ-2 כפות שמן זית ולטגן על אש גבוהה עד שהרביולי מקבל נקודות שחומות. להוציא לצלחת.

הרכבת הסלט:

  • להניח את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה- עליי בייבי, פטריות עם כל הנוזלים, ברוקולי, פלפל קלוי, רביולי, בזיליקום (לקרוע את העלים עם הידיים), גבינת פטה מפוררת (לשמור קצת בצד), אגוזי מלך (למעוך ולפורר עם הידיים ולשמור קצת בצד).
  • ממש לפני ההגשה להוסיף חלק מהלימון הסחוט, מלח ופלפל לפי הטעם. לערבב, לטעום ואם חסר אז להוסיף עוד לימון\מלח\פלפל\שמן זית.
  • לפזר מעל עוד קצת מגבינת הפטה ואגוזי מלך ולהגיש.

 

בתיאבון

 

הפוסט סלט רביולי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2022/12/21/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99/feed/ 24 סלט ברוקולי בטטה וכרובית https://heninthekitchen.com/blog/2019/04/29/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-111-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/04/29/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-111-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa/#comments Mon, 29 Apr 2019 17:00:10 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=822   אין כמו לאזן את החזרה לשגרה אחרי ארוחות החג הרבות עם סלט מרענן וכיפי של ברוקולי, כרובית ובטטה שהולכים כל-כך טוב ביחד. תקראו לזה סלט, תקראו לזה תוספת, איך שבא לכם מה שבטוח שהוא טעים ומתאים בול להגשה במנגל של יום העצמאות.  

הפוסט סלט ברוקולי בטטה וכרובית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אין כמו לאזן את החזרה לשגרה אחרי ארוחות החג הרבות עם סלט מרענן וכיפי של ברוקולי, כרובית ובטטה שהולכים כל-כך טוב ביחד.
תקראו לזה סלט, תקראו לזה תוספת, איך שבא לכם מה שבטוח שהוא טעים ומתאים בול להגשה במנגל של יום העצמאות.

סלט ברוקולי בטטה וכרובית

חן במטבח סלט ברוקולי בטטה וכרובית סלט ברוקולי בטטה וכרובית
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 כרובית גדולה מופרדת לפרחים קטנים
2 בטטות בינוניות\ גדולות חתוכות לקוביות קטנות
כ-2-3 תפרחות ברוקולי מופרדות לפרחים קטנים (שיהיה באותה הכמות בערך כמו של הכרובית)*
½ חבילת כוסברה
½ חבילת פטרוזיליה
1 כוס שקדים פרוסים (כ-100 גרם)
כ-½ כוס שמן זית (מופרד לרבע כוס ועוד רבע כוס)
1 כפית כורכום
מיץ סחוט מ-1 לימון
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
מעט סילאן

*אפשר להשתמש גם בברוקולי קפוא

אופן ההכנה

כרובית ובטטה:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות.
  • להניח את פרחי הכרובית בקערה עם מים וחומץ (כ-1 כף חומץ) ולהשרות כ-10 דקות.
  • בינתיים להביא לרתיחה סיר גדול עם מים ומלח (כ-4 כפיות מלח).
  • לסנן את פרחי הכרובית ממיי ההשרייה ולהוסיף אותן לסיר עם המים הרותחים. לבשל דקה אחת (לא יותר!!!) ולהוציא את הכרובית מיד למסננת. בינתיים להביא שוב את המים לרתיחה.
  • בקערה גדולה לשים את הכרובית, כורכום, רבע כוס שמן זית, מלח (כ-1 כפית) ופלפל. לערבב היטב כך שהכרוביות יצופו היטב בתערובת התיבול.
  • להניח את הכרובית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולפזר אותה על התבנית בשכבה אחת.
  • בקערה נפרדת לערבב היטב את קוביות הבטטה עם רבע כוס שמן זית, כחצי כפית מלח ופלפל שחור.
  • להניח את הבטטה על תבנית האפייה ולפזר בשכבה אחת לצד הכרובית.
  • להכניס את הכרובית והבטטה לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד שמשחימים. לערבב מדי פעם את הכרובית והבטטה במהלך האפייה. (אם הבטטה משחימה לפני הכרובית או להיפך, יש להוציא את הבטטה\כרובית ולהמשיך באפייה)

ברוקולי:

  • בינתיים שהכרובית והבטטה בתנור, נבשל את הברוקולי. להכניס את פרחי הברוקולי למים הרותחים שבושלו בהם את הכרוביות ולבשל כ-4 דקות או עד שהברוקולי רך אבל לא רך מדיי. (אם משתמשים בברוקולי קפוא, יש לבשל 2 דקות)
  • לסנן את הברוקולי מהמים.

שקדים:

  • לשים את השקדים על מחבת ריקה על אש בינונית ולקלות אותם תוך כדי ערבוב עד שהשקדים משחימים מעט. לא לזוז מהמחבת, השקדים יכולים להישרף ממש מהר.

הרכבת הסלט:

  • לקצוץ את הפטרוזיליה והכוסברה.
  • בקערה גדולה לשים את הכרובית, בטטה, ברוקולי, פטרוזיליה, כוסברה, לימון סחוט, פלפל שחור, מלח ומעט זילוף של סילאן. לערבב היטב ולהגיש.

בתיאבון

 

הפוסט סלט ברוקולי בטטה וכרובית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/04/29/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-111-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa/feed/ 11