אופן ההכנה

תבנית שקעים מיני מאפינס עדיף מסיליקון

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• בקערה לערבב את הריקוטה, עם חצי מהכמות של הפרמז'ן, רבע כפית מלח ופלפל שחור.
• בקערה אחרת לערבב את כל המצרכים לרוטב עגבניות.
• לשמן מעט את תבנית השקעים (אם משתמשים בתבנית מתכת, ממליצה לשמן ולקמח או לשים מנג'טים כדי שיצאו בקלות).
• לפתוח את הבצק על משטח עבודה ולחתוך בעזרת גלגלת פיצה לריבועים לפי מספר השקעים בתבנית. אצלי היו 20 שקעים.
• לסדר את ריבועי בצק העלים בשקעים. להניח בכל ריבוע ככפית ממילוי הגבינות, לפזר מעל מעט מוצרלה. להניח מעל מרוטב העגבניות, לפזר עוד מוצרלה ופרמז'ן.
• עד שלב זה אפשר להכין כמה שעות מראש ולשמור במקרר.
• להכניס לתנור לאפייה של 20-30 דקות או עד שהמאפה מזהיב והגבינות מבעבעות ומשחימות מעט.
• לצנן כ-2 דקות, להוציא מהשקעים ולהגיש מייד.
• הערה- אני השתמשתי בבצק עלים המצונן של שמרית שלדעתי הוא הכי טעים וזה לא פרסומת.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• לפרוס את הבצק על משטח עבודה.
• לקחת נקניקיה, להניח בקצה הבצק התחתון, לסמן על הבצק סימון קצת יותר קטן מרוחב הנקניקיה.
• לחתוך את הבצק בעזרת גלגלת פיצה, מהסימון עד פינת הקצה השני העליון של הבצק, מומלץ להיעזר בסרגל. כל פעם להזיז את הסרגל בערך ברוחב הנקניקיה, פעם מלמעלה ופעם מלטה. כך נוצרים משולשים ארוכים ודקים.
• למרוח ביצה על כל הבצק.
• להניח נקניקיה בבסיס כל משלוש בצק ולגלגל. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• למרוח את המאפים בביצה ולפזר מעט שומשום.
• להכניס לתנור לאפייה של 30-40 דקות או עד שמשחימים יפה.
• להגיש עם קעריות קטשופ וחרדל ולזלול.

אופן ההכנה

• לחמם את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
• להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות עד שהבצל מזהיב.
• להוסיף שום כתוש ולטגן כחצי דקה. להוסיף את הכמון, פפריקה, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את הבשר הטחון, לטגן כ-2 דקות מצד אחד תוך כדי פירוק הבשר לפירורים. כשהבשר מתחיל להשחים, לערבב אותו היטב במחבת וכל הזמן לפרק אותו לפירורים. לטגן כ-4-5 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים. שימו לב שבסוף נשאר נוזל שומני שזה בעצם השומן שנמס וזה בסדר, זה מה שישמור על העסיסיות של הבשר.
• לכבות את האש, להוסיף את הפטרוזיליה ולערבב היטב. להעביר את תערובת הבשר לקערה ולתת לה להצטנן לגמרי.
• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• לפתוח את הבצק עלים על משטח עבודה. לחתוך את הבצק לשלושה חלקים- ראה בסרטון.
• לטרוף היטב ביצה עם מעט מלח.
• להניח על כל חתיכת בצק שליש מהבשר, למרוח את הביצה מסביב לבצק ולגלגל לרולדה, לחתוך את השארית של הבצק ולסגור בצדדים בעזרת מזלג (אם המזלג נדבק לבצק, יש לקמח מעט את המזלג)- ראה בסרטון.
• להניח את הרולדות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• להכניס את הרולדות למקרר לקירור של 10-15 דקות.
• למרוח את הרולדות בביצה הטרופה, לפזר מעל מעט שומשום ולהכניס לתנור לאפייה של 25-30 דקות, עד שמשחימים יפה.
• להוציא מהתנור ולתת לבורקסים להצטנן מעט.
• מומלץ להגיש עם רוטב פטריות.
• אפשר לעטוף היטב את הבורקסים ולהקפיא אותם. בהגשה להפשיר ולחמם בתנור.

בתיאבון