ארכיון בצל ירוק | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/בצל-ירוק/ אוכל טעים והגיוני Thu, 13 Jan 2022 11:49:22 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון בצל ירוק | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/בצל-ירוק/ 32 32 שווארמת פתיתים https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/17/%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/17/%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 17 Jun 2020 17:00:30 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1761   תבשיל פתיתים מעלף עם קוביות חזה עוף עסיסי המתבשלים בחגיגה של תבלינים בניחוח שווארמה. לזה תוסיפי פטרוזיליה ובצל ירוק ויש לכם סיר שיעלה לכם חיוך על הפנים עם כל ביס שתיקחו, ממש ככה. ארוחה שלמה בסיר אחד שמכינים בצ'יק צ'ק.

הפוסט שווארמת פתיתים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

תבשיל פתיתים מעלף עם קוביות חזה עוף עסיסי המתבשלים בחגיגה של תבלינים בניחוח שווארמה.
לזה תוסיפי פטרוזיליה ובצל ירוק ויש לכם סיר שיעלה לכם חיוך על הפנים עם כל ביס שתיקחו, ממש ככה.
ארוחה שלמה בסיר אחד שמכינים בצ'יק צ'ק.

שווארמת פתיתים

חן במטבח שווארמת פתיתים שווארמת פתיתים
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (1 פרפר שלם)
2 כוסות פתיתים
1 בצל גדול קצוץ
2-3 שיניי שום כתושות
כחבילת פטרוזיליה קצוצה
כ-2 ענפים של בצל ירוק קצוץ
3 כוסות מים רותחים
¼ כוס שמן

לתבלינים:
1 כפית כורכום
1 כפית תבלין שווארמה
¼ כפית כמון
כ-½ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
2 כפיות מלח או לפי הטעם

לחזה עוף:
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפיות שמן

אופן ההכנה

  • בקערה קטנה לערבב את כל התבלינים ביחד, כורכום, שווארמה, כמון, פלפל שחור ומלח.
  • להוסיף לחזה העוף חצי מכמות תערובת התבלינים, אבקת סודה לשתייה ו-2 כפיות שמן. לערבב היטב ולהניח בצד כ-10 דקות.
  • בינתיים לחמם רבע כוס שמן בסיר בינוני (עדיף עם ציפוי נון סטיק) על אש בינונית, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות או עד שהבצל הופך לשקוף ומתחיל להזהיב מעט.
  • להוסיף את קוביות חזה העוף (להגביר מעט את האש) ולטגן תוך ערבוב כ-2-3 דקות, עד שהעוף מתחיל לשנות את צבעו (ויש עדיין קצת חלקים ורודים).
  • להוסיף את הפתיתים ולטגן אותם כ-2-3 דקות עד שחלק מהפתיתים משחימים מעט.
  • להוסיף את השום הכתוש והחצי השני של התבלינים ולטגן כמה שניות. להוסיף את הפטרוזיליה והבצל הירוק, לערבב.
  • להוסיף את המים הרותחים, לערבב, לכסות את הסיר במגבת ולסגור במכסה. להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל את הפתיתים 10 דקות.
  • לאחר 10 דקות בישול, לכבות את האש, להסיר את המכסה, לערבב את הפתיתים (עדיין יהיו קצת נוזלים בסיר וזה בסדר), לכסות את הסיר בחזרה ולתת לפתיתים מנוחה של 10 דקות.
  • להסיר את המכסה, לערבב היטב ולהגיש מיד.

בתיאבון

הערות

 במידה ולא מגישים מיד, חשוב לערבב את הסיר כל כמה דקות עד שהפתיתים מתקררים. במידה והם התקררו בלי שעורבבו ונהפכו לגוש, אפשר לפורר אותם בקלות בחזרה לפתיתים אחד אחד.
אפשר להחליף את חזה עוף בקוביות של פרגית או ירך הודו נקבה.

הפוסט שווארמת פתיתים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/17/%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d/feed/ 42 סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/10/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/10/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/#comments Wed, 10 Jun 2020 17:00:54 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1755   כשאין חשק לאכול משהו חם וכבד בימי הקיץ החמים, זה הסלט המושלם לארוחה קלילה, מרעננת וטעימה. אטריות אורז דקות עם מגוון ירקות במגוון צבעים שאת הכול עוטף רוטב אסייתי חמוץ מתוק ואפילו לא צריך להדליק את התנור או הגז.

הפוסט סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

כשאין חשק לאכול משהו חם וכבד בימי הקיץ החמים, זה הסלט המושלם לארוחה קלילה, מרעננת וטעימה.
אטריות אורז דקות עם מגוון ירקות במגוון צבעים שאת הכול עוטף רוטב אסייתי חמוץ מתוק ואפילו לא צריך להדליק את התנור או הגז.

סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי

חן במטבח סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

250 גרם אטריות אורז דקות
3 כוסות אדממה- פולי סויה שלמים (שווה ל- 1 כוס של פולים לאחר הוצאה מהתרמילים)
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
כ-1 כוס כרוב סגול חתוך לרצועות דקות (כ-150 גרם)
כ-1 כוס כרוב לבן חתוך לרצועות דקות (כ-150 גרם)
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
2 ענפים של בצל ירוק קצוץ
כ-½ חבילת כוסברה קצוצה
½ כוס בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

לרוטב:
¼ כוס סויה
2 כפות סילאן
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
כ-2 שיניי שום כתושות
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כפית שמן שומשום
¼ כוס מים

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לשים את אטריות האורז בקערה גדולה, לשפוך עליהם מים רותחים עד לכיסוי מלא של האטריות. להשרות את האטריות במים הרותחים כ-4-5 דקות. לסנן מהמים.
  • לשים את תרמילי האדממה בקערה, להוסיף 2 כפות מים, לכסות בניילון נצמד, להכניס למיקרוגל לחימום של 4 דקות. לשטוף את התרמילים במים קרים ולהוציא את הפולים מתוך התרמילים.
  • לערבב ביחד את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה.
  • בקערה גדולה לשים את האטריות, אדממה, גזר, כרוב סגול, כרוב לבן, פלפל אדום, בצל ירוק, כוסברה ובוטנים. לשפוך מעל הכול את הרוטב, לערבב היטב ולהגיש.

בתיאבון

הערות

אם מכינים מראש, לא להוסיף את הבוטנים. את הבוטנים להוסיף בהגשה.
אפשר להשתמש גם באטריות שעועית דקות. זמן ההשרייה במים הרותחים מתקצר ל-2-3 דקות.
אפשר ומומלץ להוסיף חריף- פלפל חריף חתוך דק, פתיתי צ'ילי גרוס, רוטב סיררצ'ה...

הפוסט סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/10/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/feed/ 11 אורז ירוק עם בשר https://heninthekitchen.com/blog/2020/03/29/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/03/29/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8/#comments Sun, 29 Mar 2020 17:00:50 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1638   מנה נפלאה ומושלמת להכנה ליל הסדר. היא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת והכול בסיר אחד. אני מאוד אוהבת להשתמש בבשר צלעות (מס' 2) שיש לו גם קצת שומן, מה שמוסיף לעסיסיות של האורז. את קוביות הבשר אני מבשלת קודם במים עד שהם רכים לגמרי ואז מוסיפה את האורז והעשבים הקצוצים שמוסיפים לאורז […]

הפוסט אורז ירוק עם בשר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מנה נפלאה ומושלמת להכנה ליל הסדר. היא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת והכול בסיר אחד.
אני מאוד אוהבת להשתמש בבשר צלעות (מס' 2) שיש לו גם קצת שומן, מה שמוסיף לעסיסיות של האורז.
את קוביות הבשר אני מבשלת קודם במים עד שהם רכים לגמרי ואז מוסיפה את האורז והעשבים הקצוצים שמוסיפים לאורז צבע וטעם מהמם.
אפשר להכין את המנה הזאת גם עם אורז בסמטי או פרסי. 

אורז ירוק עם בשר

חן במטבח אורז ירוק עם בשר אורז ירוק עם בשר
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 בצל גדול קצוץ
¼ כוס שמן
500 גרם בשר צלעות (מס' 2) חתוך לקוביות קטנות*
3 שיניי שום כתושות
2 כוסות אורז עגול
כ-2-3 עלים של מנגולד (כולל החלק הלבן)
כ-3-4 גבעולים של בצל ירוק
כ-½ חבילת שמיר
חבילת פטרוזיליה
חבילת כוסברה
½ כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
כ-3 כפות מיץ לימון סחוט
3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

סיר- עדיף עם ציפוי נון סטיק

  • לחמם את השמן בסיר, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שנהייה שקוף כ-4 דקות.
  • להוסיף את קוביות הבשר, להגביר לאש גבוהה ולטגן עד שהבשר משחים, כ-4-5 דקות. להוסיף את השום הכתוש ולטגן עוד כחצי דקה.
  • להוסיף 2 כוסות מהמים הרותחים ו-1 כפית מלח. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר, להעביר לאש נמוכה ולבשל שעה וחצי-שעתיים או עד שהבשר רך לגמרי.
  • אחרי שהבשר התרכך, לשים את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת למים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים.
  • להכניס את העשבים למעבד מזון ולטחון, אם צריך אז בשתי נגלות (אם אין מעבד מזון אפשר גם לקצוץ ידנית עם סכין).
  • להוסיף לסיר של הבשר את כל המצרכים- אורז שטוף, עשבים קצוצים, לימון, פלפל, כמון, מלח ו-1 כוס מים רותחים (אם אתם רואים שגובה המים לא מגיע עד גובה האורז, אז תוסיפי עוד קצת מים שיגיע עד לגובה האורז), להביא לרתיחה, לכסות את הסיר במגבת ולכסות במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל 20 דקות. לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 10 דקות (לא לפתוח את המכסה).
  • לפתוח את המכסה ולערבב.

בתיאבון

הערות

*אם משתמשים בבשר טחון, אז לוותר על בישול הבשר במים. לטגן את הבשר טחון וישר להוסיף את כל המצרכים. אפשר גם לוותר לגמרי על בשר ולהכין את זה כתוספת של אורז ירוק צמחוני.

 

הפוסט אורז ירוק עם בשר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/03/29/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8/feed/ 17 אורז מוקפץ עם ירקות ועוף https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/05/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a3/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/05/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a3/#comments Sun, 05 Jan 2020 18:00:53 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1403   מנה מושלמת לארוחת צהריים\ערב, יש פה הכול, אורז, ירקות, חזה עוף וביצים. ארוחה שלמה במחבת אחת. פתרון נפלא לשאריות של אורז מבושל. כדי שכל מרכיב יתבשל בדיוק במידה הנכונה, ההקפצה נעשית בכמה שלבים. קודם מטגנים את הביצים ומניחים בצד, אחר-כך את העוף המושרה במרינדה שעוזרת לשמור על העסיסיות ואז את כל הירקות עם האורז. […]

הפוסט אורז מוקפץ עם ירקות ועוף הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מנה מושלמת לארוחת צהריים\ערב, יש פה הכול, אורז, ירקות, חזה עוף וביצים. ארוחה שלמה במחבת אחת.
פתרון נפלא לשאריות של אורז מבושל.
כדי שכל מרכיב יתבשל בדיוק במידה הנכונה, ההקפצה נעשית בכמה שלבים. קודם מטגנים את הביצים ומניחים בצד, אחר-כך את העוף המושרה במרינדה שעוזרת לשמור על העסיסיות ואז את כל הירקות עם האורז.

אורז מוקפץ עם ירקות ועוף

חן במטבח אורז מוקפץ עם ירקות ועוף אורז מוקפץ עם ירקות ועוף
מנות: מתאים לכ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 כוסות אורז מבושל מסוג פרסי או אורז עגול (מ-1 כוס אורז לא מבושל יוצא 2 כוסות אורז מבושל)
ראו כאן איך להכין אורז מסוג פרסי מבושל

לחזה עוף והמרינדה:
½ פרפר של חזה עוף חתוך לקוביות (כ-250 גרם)
⅛ כפית אבקת סודה לשתייה
½ כף קורנפלור
½ כף רוטב סויה
½ כפית שמן

לתוספות:
2 ביצים
1 בצל קצוץ
2-3 שיניי שום כתושות
1 כוס תירס מקופסת שימורים (או קפוא)
1 גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 כוס אפונה קפואה
כ-2 ענפים של בצל ירוק חתוך לרצועות

לרוטב:
¼ כוס רוטב סויה
½ כף סוכר חום בהיר\ כהה
¼ כפית שמן שומשום

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

חזה עוף והמרינדה:

  • לערבב את החזה עוף עם כל המצרכים של המרינדה- אבקת סודה לשתייה, קורנפלור, סויה ושמן. להניח בצד 10 דקות.

הקפצה:

  • לחמם 1 כף שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. לטרוף את הביצים בקערה קטנה, להוסיף אותן למחבת החמה, ברגע שזה מתחיל להתייצב, לערבב תוך כדי פירוק כמו שעושים מקושקשת אבל לא לפרק לחתיכות קטנות מדיי, שיהיו בגודל בינוני. לטגן עד שהביצים כמעט מוכנות עד הסוף. להוציא לצלחת ולהניח בצד.
  • להחזיר את המחבת לאש, להוסיף כף שמן. להוסיף את קוביות חזה העוף, לפזר אותן באופן אחיד במחבת ולתת להן להשחים מצד אחד, ברגע שהן משחימות, להתחיל לערבב עד שהחזה עוף הופך ללבן ואין יותר חלקים וורודים. להוציא לצלחת ולהניח בצד.
  • להחזיר את המחבת לאש, להוסיף 1 כף שמן. להנמיך לאש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שמתחיל להזהיב, כ-10 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש, לטגן כמה שניות.
  • בינתיים לערבב בקערה את מרכיבי הרוטב, הסויה, סוכר חום ושמן שומשום.
  • להוסיף למחבת את התירס, הגזר והאפונה, להגביר לאש גבוהה ולטגן כ-2-3 דקות.
  • להוסיף את האורז, הרוטב, חזה העוף המטוגן והביצים. לערבב היטב ולטגן כ-2-3 דקות.
  • להוסיף את הבצל הירוק ולטגן עוד דקה. להגיש.

בתיאבון

 

הפוסט אורז מוקפץ עם ירקות ועוף הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/05/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a3/feed/ 24 סלט עשבים גרעינים וחמוציות https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/28/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%92%d7%a8%d7%a2%d7%99%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%97%d7%9e%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/28/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%92%d7%a8%d7%a2%d7%99%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%97%d7%9e%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%95%d7%aa/#comments Sun, 28 Jul 2019 17:00:34 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1236   סלט עשבים מרענן וכיפי, מלא בגרעינים מתפצחים עם טעם מהמם ומרענן של לימון מגרידת לימון ולימון סחוט ומעט מתיקות מהחמוציות וסילאן. סלט שאי-אפשר לסרב לו ואי-אפשר להפסיק לאכול אותו, ממש ככה. הסוד שלי בסלט הזה, אני מוסיפה מעט זעתר שנותן טעם מיוחד.    

הפוסט סלט עשבים גרעינים וחמוציות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

סלט עשבים מרענן וכיפי, מלא בגרעינים מתפצחים עם טעם מהמם ומרענן של לימון מגרידת לימון ולימון סחוט ומעט מתיקות מהחמוציות וסילאן.
סלט שאי-אפשר לסרב לו ואי-אפשר להפסיק לאכול אותו, ממש ככה.
הסוד שלי בסלט הזה, אני מוסיפה מעט זעתר שנותן טעם מיוחד.

 

סלט עשבים גרעינים וחמוציות

חן במטבח סלט עשבים גרעינים וחמוציות סלט עשבים גרעינים וחמוציות
מנות:  מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 צרור כוסברה קצוצה
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
כ-3 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים
כ-2-3 גבעולים של בצל ירוק קצוץ
1 בצל סגול קטן קצוץ
גרידת לימון מלימון אחד
½ כוס שבביי שקדים
½ כוס אגוזי מלך
⅓ כוס צנוברים
כ-⅓ כוס חמוציות
1 כף זעתר

 

לרוטב:

כ-¼ כוס שמן זית
כ-¼ כוס מיץ לימון סחוט
כ-2 כפות סילאן
מלח, פלפל

אופן ההכנה

  • במחבת ריקה על אש בינונית לקלות את האגוזים עד שמשחימים מעט, לערבב תוך כדי. לקלות כל פעם סוג אחד של אגוזים. לקצוץ מעט את אגוזי המלך.
  • לשים בקערה גדולה- כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, בצל ירוק, בצל סגול, גרידת לימון, חמוציות וזעתר.
  • בקערה קטנה או צנצנת, לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- שמן זית, לימון סחוט, סילאן, מלח ופלפל.
  • ממש לפני ההגשה להוסיף לסלט את האגוזים והרוטב, להוסיף בהתחלה חצי מכמות הרוטב ואז לטעום אם צריך להוסיף עוד. לערבב היטב ולהגיש.

הערה- אפשר לשחק עם סוגי האגוזים ששמים בסלט, במקום צנוברים אפשר לשים גרעיני חמנייה, במקום אגוזי מלך אפשר לשים קשיו או פקאן. אפשר להוריד קצת מהחמוציות ולשים פקאן סיני מסוכר.

בתיאבון

 

הפוסט סלט עשבים גרעינים וחמוציות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/28/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%92%d7%a8%d7%a2%d7%99%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%97%d7%9e%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 8 מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/24/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%91%d7%a7%d7%a8-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a8%d7%99-%d7%95%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/24/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%91%d7%a7%d7%a8-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a8%d7%99-%d7%95%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7/#comments Wed, 24 Jul 2019 17:00:40 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1232   אם אתם מחפשים מנה בשרית וטעימה שמכינים במהירות, זו מנה מהממת של מוקפץ בקר וירקות שאפשר לתקתק לארוחת ערב\צהריים. את המוקפץ הזה אפשר להכין מכל סוג של בקר שמתאים להקפצה מהירה, כמו שייטל, סינטה או אנטריקוט.     

הפוסט מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אם אתם מחפשים מנה בשרית וטעימה שמכינים במהירות, זו מנה מהממת של מוקפץ בקר וירקות שאפשר לתקתק לארוחת ערב\צהריים.
את המוקפץ הזה אפשר להכין מכל סוג של בקר שמתאים להקפצה מהירה, כמו שייטל, סינטה או אנטריקוט. 

 

מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק

חן במטבח מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבשר ומרינדה:
½ קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)
1 כפית שמן
1 כף קורנפלור
1 כף סויה

לרוטב:
2 כפות מים
¼ כוס סויה
½ כף סוכר חום בהיר\כהה
1 כפית קורנפלור
1 כפית אבקת ג'ינג'ר (אפשר להשתמש גם בג'ינג'ר טרי קצוץ ולהוסיף אותו ביחד עם השום הכתוש)
כ-¼ כפית פלפל לבן
מעט שמן שומשום קלוי

לירקות:
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק – לא חייב חריף אם לא אוהבים
כ-3-4 ענפים של בצל ירוק חתוך לרצועות
כ-2-3 גבעולים של סלרי חתוכים לרצועות (בלי העלים)
כ-2-3 שיני שום כתוש

אופן ההכנה

לבקר והמרינדה:

  • לערבב את הבקר עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, וסויה. להשרות 10 דקות.

לרוטב:

  • בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- מים, סויה, סוכר חום, קורנפלור, ג'ינג'ר, פלפל לבן ושמן שומשום.

להקפצה:

  • במחבת הווק לשים כ-2 כפות שמן ולחמם על אש גבוהה.
  • להוסיף את הבקר לווק, להפריד קצת את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהבקר משחים מצד אחד. לערבב את הבקר עד שכולו משנה את צבעו לאפור.
  • להוציא את הבקר לצלחת ולהניח בצד.
  • להוסיף למחבת הווק כ-2 כפות שמן, לחמם על אש גבוהה, להוסיף את הפלפלים ולהקפיץ כדקה.
  • להוסיף את הסלרי ולהקפיץ כדקה.
  • להוסיף את הבצל הירוק, להזיז את הירקות קצת לצדדים וליצור חור באמצע הירקות, להוסיף מעט שמן (כ-1 כפית), להוסיף את השום ולטגן אותו בתוך החור תוך כדי ערבוב עד שמתחילים להריח ריח של שום (כ-20 שניות) ואז לערבב את השום עם כל הירקות  כחצי דקה.
  • להוסיף את הבקר, לערבב, להוסיף את הרוטב, לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך, ברגע שמסמיך להקפיץ עוד דקה ולהגיש.
  • מומלץ להגיש עם אורז לבן.
  • הערה- אפשר לפזר מעל מעט שומשום קלוי.

בתיאבון

 

הפוסט מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/24/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%91%d7%a7%d7%a8-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a8%d7%99-%d7%95%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7/feed/ 13 סלט טבולה https://heninthekitchen.com/blog/2018/10/17/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-72-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%98%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/10/17/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-72-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%98%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%94/#comments Wed, 17 Oct 2018 15:21:27 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=486   סלט כיפי ומרענן עם בורגול דק ומלא עשבים טריים. בסלט הזה אני משתמשת בבורגול דק (שימו לב להסבר בסרטון) ואת הבורגול במקום להשרות במים, אני משרה עם המיץ של העגבניות והלימון כדי שייספוג את הטעם שלהם, מה שנותן תוצאה הרבה יותר טעימה.  

הפוסט סלט טבולה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

סלט כיפי ומרענן עם בורגול דק ומלא עשבים טריים. בסלט הזה אני משתמשת בבורגול דק (שימו לב להסבר בסרטון) ואת הבורגול במקום להשרות במים, אני משרה עם המיץ של העגבניות והלימון כדי שייספוג את הטעם שלהם, מה שנותן תוצאה הרבה יותר טעימה.

סלט טבולה

חן במטבח סלט טבולה סלט טבולה
מנות:  מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

¼ כוס בורגול דק (גרישה) שטוף*
¼ כפית מלח
1 כפית שמן זית
מעט כמון
2 עגבניות בינוניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
מיץ מ-1 לימון (כ-¼ כוס)
צרור פטרוזיליה (רק העלים, ללא הגבעולים)
צרור בצל ירוק
צרור נענע (רק העלים, ללא הגבעולים)
בצל סגול קטנטן
1 פלפל חריף ירוק
כ 2-3 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה

  • להניח בקערה את הבורגול, העגבניות הקצוצות, לימון, כמון, שמן זית ומלח. לערבב היטב ולהניח ל 20-30 דקות שהבורגול ייספח את הנוזלים. (לא נורא אם נשארים קצת נוזלים בקערה)
  • בעזרת סכין חדה, לקצוץ את הפטרוזילה, הנענע ובצל ירוק. להוסיף לקערת הבורגול.
  • לקצוץ את הבצל סגול ופלפל חריף לקוביות קטנות מאוד. להוסיף לקערת הבורגול.
  • לתבל בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ולערבב היטב. לטעום ולתקן תיבול אם צריך.      להגיש מיד.

*בורגול דק- הכוונה לחיטה שעברה תהליך בישול וייבוש ונגרסה לעובי דק. ברוב המקרים נקרא גם גרישה (או ג'ריש). בחלק מהמקרים יש שמתייחסים לגרישה כחיטה גרוסה לעובי דק שלא עברה תהליך בישול. במתכון הזה הכוונה לחיטה שכן עברה תהליך בישול.

בתיאבון 

 

הפוסט סלט טבולה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/10/17/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-72-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%98%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%94/feed/ 10