מאפינס תירס שמכינים בקערה אחת. מושלם לארוחת ערב מהירה, לפיקניק או לאירוח חלבי.
אני מאוד אוהבת להכין אותם בתבנית שקעים של מיני מאפינס, ככה הם יוצאים בגודל ביס שהכי כיף לנשנש.
מהבלילה הבסיסית הזאת אני מכינה המון סוגים של מאפינס\פשטידה. את התירס אני מחליפה בזיתים, בפטריות ובצל מטוגן, בפלפלים קלויים או תכלס מה שיש במקרר.
הסוד הקטן שלי כדי שיצאו עסיסיים ולא יבשים, זה להוסיף קצת שמנת להקצפה.

מאפינס תירס

חן במטבח מאפינס תירס

מנות: 20 מאפינס

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 ביצים גדולות
2 מיכלים של שמנת חמוצה 15%\ גבינה לבנה 9% (סה"כ 400-500 גרם)
רבע כוס שמנת להקצפה (או לבישול)\ שמן
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כפית סוכר
2 כוסות תירס מקופסת שימורים (או קפוא- להפשיר)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בסרטון יצאו לי 20 מאפינס קטנים ופשטידת אינגליש קייק אחת

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• בקערה גדולה לשים את הביצים, שמנת חמוצה ושמנת להקצפה. בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף היטב לתערובת אחידה.
• להוסיף את הקמח, אבקת אפייה, מלח, פלפל, סוכר ותירס. לצפות קצת את התירס בקמח לפני שמערבבים את הכול. להוסיף את הגבינה הצהובה המגורדת ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לשפוך את התערובת לתבנית שאופים איתה- תבנית שקעים רגילה או שקעים קטנים או אינגליש קייק.
• להכניס לתנור לאפייה, אם בתבנית שקעים אז בערך 20-30 דקות, אם בתבנית אינגליש קייק, אז בערך 35-40 דקות, לצנן ולהגיש.

בתיאבון

הפוסט מאפינס תירס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

שוברים את הראש מה להכין לארוחת ערב? חביתת תפוחי-אדמה. תכינו את זה פעם אחת ומבטיחה לכם שזה הולך להיכנס לשגרת הארוחות שלכם.
החביתה עוברת טיגון משני הצדדים, מבחוץ היא קריספית ממש כמו צ'יפס ומבפנים היא רכה רכה בזכות
הבישול הקצר והראשוני שפרוסות תפוחי-האדמה עוברות במיקורגל, כי אין דבר יותר מבאס מלנגוס בתפוח-אדמה קשה ולא מבושל.
אל תתפתו להכין את החביתה במחבת קטנה, כדי שלא תצא עבה. כל הכיף פה שהחביתה היא דקה וככה בעצם מקבלים שכבה יותר גדולה של תפוחי-אדמה קריספיים ושחומים.

חביתת תפוחי-אדמה

חן במטבח חביתת תפוחי-אדמה

מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

כ-3 תפוחי-אדמה גדולים\בינוניים (חצי קילו)
1 בצל קצוץ
3 ביצים
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
כ-½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
שמן לטיגון

אופן ההכנה

מחבת\סיר שטוח בקוטר כ-28 ס"מ

• במחבת בינונית או סיר שטוח (עם ציפוי נון סטיק), לחמם 1 כף שמן על אש גבוהה. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל מזהיב, כ-10-15 דקות.
• בינתיים לחתוך את תפוחי-האדמה לפרוסות דקות, במעבד מזון עם דיסקית מתאימה, או במנדולינה או ידנית עם סכין.
• להניח את פרוסות תפוחי-האדמה בקערה, לעטוף את פני הקערה בניילון נצמד (שמתאים למיקרוגל) ולהכניס למיקרוגל לכ-3 דקות או עד שתפוחי-האדמה מתרככים מעט אבל עדיין מעט קשים.
• להוסיף את הבצל המטוגן לקערת תפוחי-האדמה ולתת להם להצטנן מעט.
• לטרוף את הביצים עם הכורכום, כמון, מלח ופלפל ולהוסיף לקערת תפוחי-האדמה והבצל. לערבב היטב.
• לחמם במחבת על אש גבוהה, 2 כפות שמן. להנמיך לאש בינונית, להוסיף את תערובת תפוחי-האדמה והביצים למחבת החמה. לכסות במכסה ולבשל כ-5 דקות.
• להסיר את המכסה, להגביר לאש גבוהה ולהמשיך לטגן עוד 3-4 דקות או עד שהשכבה התחתונה משחימה יפה.
• לקחת מגש יותר גדול מקוטר המחבת, להניח על המחבת ולהפוך בזהירות את המחבת על המגש ככה שהחביתה נמצאת על המגש כשצד השחום כלפי מעלה (ראו בסרטון).
• להוסיף למחבת 1-2 כפות שמן, לחמם ולהחזיר בעדינות את החביתה למחבת כשהצד השחום כלפי מעלה.
• לטגן את החביתה על אש גבוהה כ-4-5 דקות (בלי מכסה) או עד שהשכבה התחתונה משחימה יפה.
• להוציא לצלחת (עדיף כשהשכבה התחתונה תהייה כלפי מעלה- ראו בסרטון) ולהגיש.

בתיאבון

הפוסט חביתת תפוחי-אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.