אופן ההכנה

סיר רחב ושטוח (סוטאג’)

• בעזרת נייר סופג, לייבש היטב את חלקי העוף.
• בסיר רחב ושטוח לשים את השמן, לחמם על אש גבוהה.
• לטגן על אש גבוהה את חלקי העוף על הצד של העור עד שמשחים. להוציא לצלחת גדולה.
• להוסיף את הבצלים הסגולים לסיר עם מעט מלח ולטגן על אש בינונית-גבוהה כ-10 דקות או עד שמשחימים מעט. (לגרד את שאריות הטיגון של העוף מתחתית הסיר ואם השאריות מתחילות להישרף, יש להוסיף מעט מים).
• להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את התבלינים, פפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את הדלעת, הדבש וריבת המשמש ולערבב היטב.
• להוסיף את חלקי העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) ולסדר אותם בין חתיכות הדלעת והבצל.
• להוסיף את המים הרותחים שיגיעו כמעט עד גובה העוף והדלעת.
• להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש הכי קטנה כשעה וחצי-שעתיים או עד שהעוף רך מאוד. אחרי שעה וחצי לבדוק את גובה הנוזלים, הוא צריך להגיע עד מחצית מגובה העוף והדלעת. אם יש יותר מדיי נוזלים, יש להסיר את המכסה, להגביר את האש ולתת לנוזלים להתאדות.
• בסיום הבישול, להכניס את הסיר ללא מכסה, לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ל-10-15 דקות או עד שמשחים יפה מלמעלה.
• הערה- את הדלעת אפשר להחליף בבטטות, דלורית או דלעת ערמונים.

בתיאבון