אורז ירוק עם בשר

חן במטבח — Sun, 29 Mar 2020 17:00:50 +0000

מנה נפלאה ומושלמת להכנה ליל הסדר. היא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת והכול בסיר אחד.
אני מאוד אוהבת להשתמש בבשר צלעות (מס' 2) שיש לו גם קצת שומן, מה שמוסיף לעסיסיות של האורז.
את קוביות הבשר אני מבשלת קודם במים עד שהם רכים לגמרי ואז מוסיפה את האורז והעשבים הקצוצים שמוסיפים לאורז צבע וטעם מהמם.
אפשר להכין את המנה הזאת גם עם אורז בסמטי או פרסי.

אורז ירוק עם בשר

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 בצל גדול קצוץ
¼ כוס שמן
500 גרם בשר צלעות (מס' 2) חתוך לקוביות קטנות*
3 שיניי שום כתושות
2 כוסות אורז עגול
כ-2-3 עלים של מנגולד (כולל החלק הלבן)
כ-3-4 גבעולים של בצל ירוק
כ-½ חבילת שמיר
חבילת פטרוזיליה
חבילת כוסברה
½ כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
כ-3 כפות מיץ לימון סחוט
3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

סיר- עדיף עם ציפוי נון סטיק

לחמם את השמן בסיר, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שנהייה שקוף כ-4 דקות.
להוסיף את קוביות הבשר, להגביר לאש גבוהה ולטגן עד שהבשר משחים, כ-4-5 דקות. להוסיף את השום הכתוש ולטגן עוד כחצי דקה.
להוסיף 2 כוסות מהמים הרותחים ו-1 כפית מלח. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר, להעביר לאש נמוכה ולבשל שעה וחצי-שעתיים או עד שהבשר רך לגמרי.
אחרי שהבשר התרכך, לשים את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת למים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים.
להכניס את העשבים למעבד מזון ולטחון, אם צריך אז בשתי נגלות (אם אין מעבד מזון אפשר גם לקצוץ ידנית עם סכין).
להוסיף לסיר של הבשר את כל המצרכים- אורז שטוף, עשבים קצוצים, לימון, פלפל, כמון, מלח ו-1 כוס מים רותחים (אם אתם רואים שגובה המים לא מגיע עד גובה האורז, אז תוסיפי עוד קצת מים שיגיע עד לגובה האורז), להביא לרתיחה, לכסות את הסיר במגבת ולכסות במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל 20 דקות. לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 10 דקות (לא לפתוח את המכסה).
לפתוח את המכסה ולערבב.

בתיאבון

הערות

*אם משתמשים בבשר טחון, אז לוותר על בישול הבשר במים. לטגן את הבשר טחון וישר להוסיף את כל המצרכים. אפשר גם לוותר לגמרי על בשר ולהכין את זה כתוספת של אורז ירוק צמחוני.

הפוסט אורז ירוק עם בשר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

ארכיון אורז עגול | חן במטבח

אורז ירוק עם בשר