ארכיון אבקת סוכר | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/אבקת-סוכר/ אוכל טעים והגיוני Sun, 07 Jan 2024 15:32:52 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון אבקת סוכר | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/אבקת-סוכר/ 32 32 עוגיות מגולגלות קקאו פרווה https://heninthekitchen.com/blog/2023/01/18/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%92%d7%95%d7%9c%d7%92%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%a7%d7%90%d7%95-%d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%95%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/01/18/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%92%d7%95%d7%9c%d7%92%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%a7%d7%90%d7%95-%d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%95%d7%94/#comments Wed, 18 Jan 2023 18:00:52 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=157488   זה אולי המתכון שהכי ביקשו ממני להכין. עוגיות מגולגלות מבצק פרווה על בסיס שמן, פשוטות וטעימות, ואפילו לא צריך להוציא את המיקסר, מערבבים הכול בקערה אחת. ליצירת בצק מושלם, אני מוסיפה מעט חומץ שגורם לבצק להיות קריספי מבחוץ ורך מבפנים. את השמן ומיץ התפוזים אני מחממת מעט, כך הקמח סופח אליו יותר טוב את […]

הפוסט עוגיות מגולגלות קקאו פרווה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

זה אולי המתכון שהכי ביקשו ממני להכין. עוגיות מגולגלות מבצק פרווה על בסיס שמן, פשוטות וטעימות, ואפילו לא צריך להוציא את המיקסר, מערבבים הכול בקערה אחת.

ליצירת בצק מושלם, אני מוסיפה מעט חומץ שגורם לבצק להיות קריספי מבחוץ ורך מבפנים.

את השמן ומיץ התפוזים אני מחממת מעט, כך הקמח סופח אליו יותר טוב את הנוזלים.

את המילוי אני מכינה מתערובת קקאו פשוטה שאפשר להחליף בכל מילוי אחר שאוהבים.

 

 

עוגיות מגולגלות קקאו פרווה

חן במטבח עוגיות מגולגלות קקאו פרווה עוגיות מגולגלות קקאו פרווה
מנות: 3 גלילים- כ-45 עוגיות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבצק:

2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
2 כפות סוכר
1 ביצה
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
1 כף חומץ

 

למילוי:

1 כוס אבקת קקאו
1 כוס אבקת סוכר
½ כוס שמן

 

אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

 

הכנת הבצק:

  • להניח את השמן ומיץ התפוזים בכלי ולחמם כמה שניות במיקרוגל עד שהנוזלים חמימים (לא רותחים).
  • בקערה גדולה להניח את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח, לערבב.
  • להוסיף ביצה, תמצית וניל, חומץ, להתחיל לערבב ולהוסיף בהדרגה את מיץ התפוזים והשמן החמימים. לערבב עד שנוצר בצק אחיד. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח 5-10 דקות.

 

הכנת המילוי:

  • להניח את הקקאו, אבקת סוכר ושמן בקערה ולערבב לתערובת חלקה. אם התערובת קשה מדיי למריחה, יש להוסיף עוד קצת שמן.

 

הרכבה:

  • לחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראו בסרטון)
  • להוריד את נייר האפייה העליון, להחזיר אותו על הבצק בלי להדק. לתפוס את שתי קצוות ניירות האפייה ביחד ולהפוך את הבצק. להוריד בעדינות את נייר האפייה העליון.
  • לקחת שליש ממילוי הקקאו ולמרוח על הבצק שכבה דקה.
  • בעזרת נייר האפייה לגלגל את הבצק לגליל (ראו בסרטון) ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
  • להכניס את גלילי הבצק למקפיא ל-15-30 דקות או עד שהבצק מספיק יציב כדי שאפשר יהיה לחתוך אותו בלי שיימעך. שימו לב שהבצק לא יקפא לגמרי. אפשר גם להכניס למקרר לשעה ויותר.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראו בסרטון).
  • להכניס לאפייה כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
  • לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. לפזר עליהן אבקת סוכר.
  • להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין ולזלול.

 

בתיאבון

 

 

הפוסט עוגיות מגולגלות קקאו פרווה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2023/01/18/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%92%d7%95%d7%9c%d7%92%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%a7%d7%90%d7%95-%d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%95%d7%94/feed/ 109
סופגניות אפויות הכי טעימות שיש https://heninthekitchen.com/blog/2022/12/14/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/12/14/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%95%d7%aa/#comments Wed, 14 Dec 2022 18:00:20 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=32010   סופגניות אפויות הכי טעימות, הכי רכות והכי עסיסיות שיש. כשמכינים סופגניות אפויות הרבה פעמים הן יוצאות יבשות ובעצם אין להן את העסיסיות שבאה מהטיגון. בעזרת כמה טיפים וטריקים הצלחתי ליצור סופגניות אפויות מושלמות בטעם ובמרקם שלא תוכלו להבדיל אם הסופגנייה מטוגנת או אפוייה. הנה כמה דגשים חשובים: בצק עשיר בחלמונים וחמאה, נותן סופגנייה טעימה […]

הפוסט סופגניות אפויות הכי טעימות שיש הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

סופגניות אפויות הכי טעימות, הכי רכות והכי עסיסיות שיש.

כשמכינים סופגניות אפויות הרבה פעמים הן יוצאות יבשות ובעצם אין להן את העסיסיות שבאה מהטיגון.

בעזרת כמה טיפים וטריקים הצלחתי ליצור סופגניות אפויות מושלמות בטעם ובמרקם שלא תוכלו להבדיל אם הסופגנייה מטוגנת או אפוייה.

הנה כמה דגשים חשובים:

  • בצק עשיר בחלמונים וחמאה, נותן סופגנייה טעימה ועשירה.
  • לפני הכנסתן לתנור, מברישים את הסופגניות בחמאה מומסת, מה שנותן טעם נפלא ורכות מטורפת.
  • אופים את הסופגניות עד הזהבה קלה ולא עד השחמה כדי שלא יתייבשו.
  • בצאתן מהתנור מכסים אותן מיד במגבת. היא שומרת על האדים ומרככת את הסופגניות.
  • מברישים את הסופגניות בסירופ סוכר. תורם לעסיסיות מופלאה.
  • יוצרים סופגניות קטנות-בינוניות ולא גדולות. כך החמאה המומסת וסירופ הסוכר נספגים יותר טוב בבצק.

אני מאתגרת אתכם לעשות מבחן טעימה. תנו לאנשים לטעום סופגנייה מטוגנת וסופגנייה אפויה, בלי שיידעו מה זה מה ותראו מה הם אומרים.

 

 

 

סופגניות אפויות

חן במטבח סופגניות אפויות הכי טעימות שיש סופגניות אפויות הכי טעימות שיש
מנות: 30 סופגניות קטנות-בינוניות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבצק:

½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס סוכר
½ כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה + 2 חלמונים
1 כוס חלב

 

לסירופ סוכר:

½ כוס סוכר
½ כוס מים
2 כפיות לימון
½ כפית תמצית וניל

 

לציפוי:

100 גרם חמאה מומסת
אבקת סוכר
צנצנת ריבת תות או כל מילוי אחר שאוהבים (כ-300 גרם)

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

הכנת הבצק:

  • להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כמה שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
  • להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
  • להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית (אצלי זה שלב 3-4) וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
  • לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר את הבצק לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

 

בינתיים נכין את הסירופ:

  • להניח בקלחת קטנה את הסוכר, מים, מיץ לימון ותמצית וניל. להניח על אש בינונית, להביא לרתיחה עדינה, להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל כמה דקות (כ-7 דקות).

 

עיצוב הבצק ואפייה:

  • לאחר שהבצק תפח, לשמן מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק למשטח המשומן ולחלק ל-30 חתיכות.
  • לכדרר כל חתיכה לכדור עגול וחלק- ראו בסרטון. להניח את הכדורים בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה במרווח של כ-3-4 ס"מ אחד מהשני.
  • לשמן מעט את פני הכדורים ולכסות באופן רופף בניילון נצמד. להתפיח כ-חצי שעה עד שעה או עד שהכדורים כמעט מכפילים את נפחם.

אפייה ומילוי:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • למרוח היטב כל כדור בצק בחמאה מומסת.
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-10 דקות או עד שהכדורים מזהיבים קלות. לא לאפות עד ממש עד השחמה, כדי שלא יתייבשו.
  • להוציא מהתנור ומיד לכסות את הסופגניות במגבת. לצנן כ-15 דקות.
  • לחמם את סירופ הסוכר ולהבריש היטב את הסופגניות בסירופ. לצנן לגמרי.
  • עם סכין חדה (או קש) ליצור חור על פני הסופגניות, לפזר עליהן אבקת סוכר.
  • להכניס מילוי שאוהבים לשקית זילוף עם פייה קטנה חלקה ולמלא את הסופגניות.
  • לאכול ולהתענג על כל ביס.

 

הערות

אם לא אוכלים את הסופגניות באותו היום, אני ממליצה להקפיא אותן ללא אבקת סוכר.

 

 

הפוסט סופגניות אפויות הכי טעימות שיש הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2022/12/14/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 124
עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם https://heninthekitchen.com/blog/2022/11/23/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%a4%d7%95%d7%a6%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a9%d7%9c-%d7%a4%d7%a2%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/11/23/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%a4%d7%95%d7%a6%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a9%d7%9c-%d7%a4%d7%a2%d7%9d/#comments Wed, 23 Nov 2022 18:00:02 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=6857   עוגת ילדות של פעם שאי אפשר להפסיק ליישר. טורט אוורירי ורך כמו ענן, משובץ בפיצפוצים קטנים של שוקולד שמוסיפים עסיסיות וטעם נפלא.    

הפוסט עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

עוגת ילדות של פעם שאי אפשר להפסיק ליישר.

טורט אוורירי ורך כמו ענן, משובץ בפיצפוצים קטנים של שוקולד שמוסיפים עסיסיות וטעם נפלא.

 

עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם

חן במטבח עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם
מנות: תבנית מלבנית 23*33 ס
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

6 ביצים
1 כוס סוכר
½ כוס שמן
½ כוס חלב, או מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
½ 1  כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

אופן ההכנה

תבנית מלבנית 23*33 ס"מ או עגולה בקוטר 26 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

 

  • מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
  • להכניס את להב הסכינים של המעבד מזון למקפיא לכמה דקות. להוציא ולהרכיב בקערה של המעבד. להניח את השוקולד בקערה ולטחון בפולסים עד שמתקבלת תערובת של פיצפוצי שוקולד מאוד קטנים, כמעט כמו אבקה. זהירות, לא לטחון יותר מדיי זמן, הסכינים יתחילו להתחמם ולהמיס את השוקולד.
  • להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
  • להנמיך מהירות, להוסיף בהדרגה שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
  • בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
  • לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת לקקן. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
  • לערבב את פיצפוצי השוקולד עם 1 כף קמח. להוסיף את הפיצפוצים לתערובת העוגה ולקפל.
  • לשפוך את תערובת העוגה לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 35-40 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש.
  • מצננים לגמרי ומפזרים אבקת סוכר על פני העוגה.

 

הפוסט עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2022/11/23/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%a4%d7%95%d7%a6%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a9%d7%9c-%d7%a4%d7%a2%d7%9d/feed/ 89
בלינצ'ס https://heninthekitchen.com/blog/2020/05/17/%d7%91%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%a6%d7%a1/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/05/17/%d7%91%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%a6%d7%a1/#comments Sun, 17 May 2020 17:00:51 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1714   אני שמחה סוף סוף לשתף את המתכון שלי לבלינצ'ס המושלם, רך אוורירי עם מילוי גבינה הכי טעים שיש. הסוד הקטן שלי הוא להוסיף מעט אבקת סודה לשתייה לבלילת הבלינצ'ס, מה שגורם לו להיות אוורירי ורך. את מילוי הגבינה אני מכינה משילוב של גבינה כחושה (גבינה לבנה מסוננת מנוזלים) ושמנת חמוצה שמעדנת את הגבינה וביחד […]

הפוסט בלינצ'ס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אני שמחה סוף סוף לשתף את המתכון שלי לבלינצ'ס המושלם, רך אוורירי עם מילוי גבינה הכי טעים שיש.
הסוד הקטן שלי הוא להוסיף מעט אבקת סודה לשתייה לבלילת הבלינצ'ס, מה שגורם לו להיות אוורירי ורך.
את מילוי הגבינה אני מכינה משילוב של גבינה כחושה (גבינה לבנה מסוננת מנוזלים) ושמנת חמוצה שמעדנת את הגבינה וביחד עם אינסטנט פודינג וניל נוצר מילוי גבינה קרמי, נימוח ויציב מספיק כדי שלא ייברח מעטיפת הבלינצ'ס.
את הבלינצ'סים אפשר להגיש חם או קר, מטוגנים או לא, אני הכי אוהבת לאכול אותם חמימים מטוגנים עם אבקת סוכר וקצת רוטב פירות יער.

בלינצ'ס

חן במטבח בלינצ'ס בלינצ'ס
מנות:  כ-12-14 בלינצ'סים בינוניים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבלילת הבלינצ'ס:
1 כוס קמח
2 כפיות סוכר
¼ כפית מלח
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס חלב
2 כפות שמן
4 ביצים

למילוי גבינה:
250 גרם גבינה כחושה (טוב טעם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)
½ חבילת אינסטנט פודינג וניל (40 גרם כ-4 כפות)
גרידת לימון מחצי לימון

לרוטב פירות יער:
1 חבילת פירות יער קפואים (300 גרם)
¼ כוס סוכר

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

בלינצ'ס:

  • לשים בבלנדר את כל מרכיבי הבלילה של הבלינצ'ס ולערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה, ללא גושים. אפשר גם בעזרת מוט בלנדר או בקערה עם מטרפה ידנית.
  • לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס"מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
  • בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ'ס ולשפוך על המחבת החמה (על אש בינונית-נמוכה). לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
  • לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ'ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
    להניח את הבלינצ'סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת.

מילוי:

  • לערבב בקערה עם מטרפה ידנית את כל חומרי המילוי לתערובת חלקה ללא גושים.

רוטב פירות יער:

  • לשים בקלחת או בסיר קטן את פירות היער ביחד עם הסוכר. לחמם על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס ולבשל כ-4 דקות. למעוך מעט את פירות היער עם כף הערבוב.

הרכבה וטיגון:

  • למלא כל בלינצ'ס ב-1 כף של מילוי הגבינות ולגלגל (ראה בסרטון).
  • עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר ולהגיש קר.
  • אם אוהבים אפשר להגיש גם מטוגן חם. לחמם מעט שמן במחבת. להניח את הבלינצ'סים עם התפר כלפי מטה ולטגן עד השחמה משני הצדדים.
  • לפזר מעל הבלינצ'סים מעט אבקת סוכר ורוטב פירות יער ולהגיש (אפשר גם לטגן, לקרר ולהגיש מטוגן קר).

בתיאבון

הפוסט בלינצ'ס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2020/05/17/%d7%91%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%a6%d7%a1/feed/ 47
סופגניות מהירות ללא שמרים https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/08/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/08/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d/#comments Sun, 08 Dec 2019 18:00:27 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1378   עוד רגע מגיע חנוכה וממש בא לכם להכין סופגניות אבל אין לכם חשק להתעסק עם שמרים, לישה והתפחות? אלה הסופגניות שיסדרו אתכם. מערבבים את כל החומרים בקערה אחת וישר שולחים לטיגון. הכי קל, הכי מהיר, הכי טעים. מה שקורה בעצם, החומציות של האשל מגיבה עם הבסיסיות של אבקת הסודה לשתייה ואבקת האפייה ויוצרת תגובה […]

הפוסט סופגניות מהירות ללא שמרים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

עוד רגע מגיע חנוכה וממש בא לכם להכין סופגניות אבל אין לכם חשק להתעסק עם שמרים, לישה והתפחות? אלה הסופגניות שיסדרו אתכם.
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת וישר שולחים לטיגון. הכי קל, הכי מהיר, הכי טעים.
מה שקורה בעצם, החומציות של האשל מגיבה עם הבסיסיות של אבקת הסודה לשתייה ואבקת האפייה ויוצרת תגובה כימית מה שנותן את האווריריות בבצק וזה מה שלמעשה "מחליף" את פעולת השמרים שיש בסופגניות רגילות.

 

סופגניות מהירות ללא שמרים

חן במטבח סופגניות מהירות ללא שמרים סופגניות מהירות ללא שמרים
מנות:  כ-40 סופגניות קטנות או 20 גדולות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות סוכר
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
2 מיכלים אשל\ לבן\ יוגורט\ שמנת חמוצה (סה"כ 400 מ"ל)
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים

כ-1 ליטר שמן לטיגון הסופגניות

אופן ההכנה

סיר בינוני לטיגון
השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל 

  • בקערה גדולה לערבב את כל החומרים היבשים- קמח, אבקת אפייה, סוכר, אבקת סודה לשתייה ומלח.
  • להוסיף את כל החומרים הרטובים- אשל, תמצית וניל וביצים ולערבב לתערובת אחידה.
  • בסיר בינוני על אש בינונית, לחמם שמן עמוק עד שמגיע לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
  • בעזרת כף גלידה (בקוטר 3 וחצי-4 ס"מ) או עם שתי כפות (עם כף אחת לוקחים מהתערובת ועם הכף השנייה מחליקים את התערובת לשמן), לקחת מהתערובת ולטגן בשמן כ-4 דקות (תלוי בגודל הסופגנייה).
  • להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
  • אופציות הגשה-
    • ציפוי שוקולד מריר- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד מריר ו-100 מ"ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
    • ציפוי שוקולד חלב- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד חלב ו-60 מ"ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
    • ציפוי שוקולד לבן- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד לבן ו-50 מ"ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
    • למלא בריבת תות\ ריבת חלב\ נוטלה.
    • לפזר מעל אבקת סוכר

בתיאבון

 

הפוסט סופגניות מהירות ללא שמרים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2019/12/08/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d/feed/ 21
עוגיות טחינה https://heninthekitchen.com/blog/2018/08/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-66-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/08/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-66-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/#comments Wed, 22 Aug 2018 14:49:19 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=467   העוגיות טחינה הכי הכי טעימות שיש, עם טעם מודגש של טחינה ומרקם שנמס בפה, אתם הולכים להתכר אליהן ועוד לא אמרתי כמה הן קלות להכנה. רוצו להכין.  

הפוסט עוגיות טחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

העוגיות טחינה הכי הכי טעימות שיש, עם טעם מודגש של טחינה ומרקם שנמס בפה, אתם הולכים להתכר אליהן ועוד לא אמרתי כמה הן קלות להכנה. רוצו להכין.

עוגיות טחינה

חן במטבח עוגיות טחינה עוגיות טחינה
מנות: כ-30 עוגיות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

100 גרם חמאה רכה
½ כוס אבקת סוכר מנופה (50 גרם- חצי שקית של 100 גרם)
½ כוס טחינה גולמית
½ כפית תמצית ווניל
1 כוס קמח מנופה
¼ כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
לציפוי- צלחת עמוקה עם חצי שקית של אבקת סוכר שנשארה

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

  • בקערה גדולה להניח את החמאה והאבקת סוכר ולערבב היטב, עד שנהיית תערובת שדומה למשחה לבנה.
  • להוסיף את הטחינה הגולמית ותמצית ווניל ולערבב היטב.
  • להוסיף את הקמח, מלח ואבקת אפייה, לערבב רק עד שנהיית תערובת אחידה ולא מעבר לזה, אחרת ייצאו עוגיות קשות.
  • לכסות את קערת הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח במקרר כחצי שעה עד שעה.
  • בינתיים להדליק את התנור ל-170 מעלות.
  • אחרי שהבצק נח, ליצור ממנו כדורים בקוטר כ-2-3 ס"מ ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • בסיום הגלגול, לטבול את כדורי הבצק באבקת סוכר ולהניח בתבנית במרווח של כ-2 ס"מ אחד מהשני.
  • להכניס לתנור החם ולאפות כ-10-15 דקות, עד שהתחתית של העוגיות משחימה מעט. יש לבדוק זאת בעדינות בעזרת סכין קטנה. העוגיות עצמן לא אמורות להשחים יותר מדי.
  • להוציא מהתנור ולתת להן להצטנן לגמרי. לא לנסות להרים אותן מהתבנית כשהן חמות, כי הן ישר התפוררו.

 בתיאבון 

 

הפוסט עוגיות טחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2018/08/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-66-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/feed/ 34