אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף סוכר, שמרים ומלח ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. להוסיף שמן ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות נמוכה-בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק ודביק מעט.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי – שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב לגליל: את החלק הזה אני ממליצה לראות בסרטון

• לשמן מעט את תבנית האפייה המרובעת.
• לקמח מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה ולהניח על משטח העבודה המקומח. לקמח מעט את פני הבצק.
• עם הידיים לפתוח את הבצק לצורה של מלבן כך שהצד הקצר יותר מקביל אלינו. להתחיל לגלגל את הבצק מהצד הרחוק יותר לכיוון שלנו. עם כל גלגול לסגור את הבצק עם האצבעות על הבצק שמתחתיו ולבסוף לסגור את קצוות הבצק.
• לשטח מעט את הגליל שנוצר ולמתוח לצדדים. לקחת את הצד של הבצק ולסגור מעל השליש האמצעי. לקחת את הצד השני של הבצק ולסגור מעל הצד הראשון.
• לשטח מעט את הבצק למלבן כך שהצד הארוך מקביל אלינו. לגלגל את הבצק מהצד הרחוק יותר לכיוון שלנו ועם כל גלגול לסגור את הבצק עם האצבעות על הבצק שמתחתיו ולבסוף לסגור את קצוות הבצק.
• להניח את גליל הבצק בתבנית המרובעת המשומנת כשהתפר כלפי מטה. לשמן מעט את פני הבצק ולכסות בניילון נצמד. להתפיח כ-30-40 דקות או עד שהבצק תופח לגובה של עד חצי ס”מ- 1 ס”מ מקצה התבנית. חשוב מאוד לא לתת לבצק לתפוח ממש עד גובה התבנית, אחרת לא יהיה ניתן לסגור את התבנית עם מכסה.
• לחמם תנור ל 190 על מצב טורבו.
• לשמן מעט את הצד הפנימי של מכסה התבנית. לסגור את התבנית עם המכסה. להכניס את התבנית לתנור לאפייה של 45-55 דקות.
• להוציא מהתנור ולפתוח את המכסה עד חצי מהתבנית כדי לתת לאדים לצאת. לצנן כ-10-15 דקות.
• להוציא את הלחם מהתבנית ולהניח על רשת לצינון מלא.
• לפרוס את הלחם רק כשהוא הצטנן לגמרי.
• אחסון- הכי ממליצה לפרוס את הלחם לפרוסות ולאחסן במקפיא בשקית זיפלוק סגורה היטב עד חודשיים, ככה כל פעם שרוצים להכין כריך, אפשר לשלוף מהמקפיא כמה פרוסות ולחמם מעט במיקרוגל או בטוסטר לטוסטים.

בתיאבון

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף סוכר, שמרים ומלח ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. להוסיף שמן, ביצה ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות נמוכה-בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק ודביק מעט.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי – שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

קליעת החלות:

• לחלק את הבצק ל 2- חלקים שווים. לחלק כל חלק ל 4- חלקים שווים ולכדרר אותם מעט שיהיו בצורה אחידה.
• לרדד בעזרת מערוך כל חלק לעלה צר וארוך. לגלגל לרולדה, לסגור את הקצה ולגלגל בידיים לרצועה ארוכה, עם קצוות דקים יותר מהגוף. אם הבצק נדבק מדיי, יש לקמח מעט את משטח העבודה וחתיכות הבצק.
• להדק ביחד בקצה את 4 הרצועות. לעשות טוויסט בין שתי הרצועות האמצעיות (להביא את הרצועה השמאלית מעל הימנית). בשלב זה נתייחס לשתי הרצועות האמצעיות כאל רצועה אחת בשם “הרצועה האמצעית”. להתחיל בקליעת צמה רגילה – להעביר את הרצועה הימנית ביותר מעל “הרצועה האמצעית” ולהניח. לעשות שוב טוויסט בין שתי הרצועות האמצעיות (להביא את הרצועה הימנית מעל השמאלית) ולהביא את הרצועה השמאלית ביותר מעל “רצועות האמצע” וכך הלאה, פעם מימין ופעם משמאל עד שמסיימים. לקלוע בצורה לא מהודקת מדי, להדק את הקצוות וליצור מהם שפיצים. לחזור על הפעולות בחלה השנייה.
• להניח את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, לשמן מעט בתרסיס שמן ולכסות במגבת. להתפיח כ-40 דקות – שעה או עד שהחלות כמעט מכפילות את נפחן.
• לחמם תנור ל 180- מעלות חום עליון חום תחתון. לבדוק אם החלות תפחו מספיק – לוחצים על הבצק באצבע. אם הבצק חוזר ממש מעט, החלות תפחו מספיק. אם הבצק חוזר לגמרי, החלות צריכות עוד התפחה.
• לטרוף מעט את הביצה עם מלח ומים. להבריש ממש בעדינות את החלות בתערובת הביצה, להקפיד להבריש את כל החלקים של החלה ולפזר מעט שומשום. להכניס לתנור לשלב האמצעי התחתון ולאפות 25-30 דקות – החלות מוכנות כשהתחתית שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד.
• לכסות מיד במגבת ביציאה מהתנור.

הערות- אם לא אוכלים את החלות באותו היום, ממליצה לשמור אותן במקפיא. אפשר

להקפיא עד חודשיים בכלי אטום או בנייר כסף.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.
• להוסיף את כל החומרים היבשים- סוכר, שמרים ומלח, לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
• להוסיף את הביצה והשמן, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים בהדרגה.
• להגביר למהירות בינונית-נמוכה וללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
• להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
• לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי (תלוי בטמפ’ של החדר) או עד שהוא מכפיל את נפחו.

לסירופ

• בינתיים שהבצק תופח, להכין את הסירופ. לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-10 דקות ברתיחה עדינה. להניח בצד לקירור.

בחזרה לבצק- את שלב זה אני ממליצה לראות בסרטון

• אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקחת חלק אחד, לחלק ל-4 חלקים. ליצור מהם 4 רצועות ארוכות (באורך של כ-55 ס”מ). אם הבצק נדבק למשטח העבודה, לקמח מעט את המשטח.
• לקמח מעט את הרצועות ולקלוע כפי שמודגם בסרטון.
• את החלות לשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• לשמן מעט את החלות ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כחצי שעה עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
• הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהחלות תפחו להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת החלמון ולפזר מעט שומשום.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד כשהן יוצאות מהתנור למרוח אותן בסירופ הסוכר.
• אם רוצים להקפיא, אני ממליצה להקפיא ללא הסירופ. לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם וכשהן חמות למרוח אותן בסירופ סוכר .

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

• להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
• להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
• לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
• להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקחת חלק אחד, לחלק ל-5 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
• לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
• לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
• את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק.
• לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
• עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
• להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
• אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

• להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
• להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
• לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
• להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקחת חלק אחד, לחלק ל-5 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
• לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
• לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
• את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק.
• לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
• עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
• להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
• אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם.

בתיאבון

אופן ההכנה

• להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
• להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
• לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
• להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקחת חלק אחד, לחלק ל-4 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
• לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
• לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
• את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק.
• לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
• עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
• להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.

בתיאבון

אופן ההכנה

• להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
• להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
• לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
• להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקחת חלק אחד, לחלק ל-3 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
• לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
• לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
• את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• באותה דרך לקלוע גם את הכדור השני של הבצק.
• לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
• עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
• להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.

בתיאבון