אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.

• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף בהדרגה חלב, שמן ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת לקקן. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 35-40 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. 
• להוציא את העוגה מהתנור וישר לכסות אותה בנייר כסף. ככה האדים שיוצאים ממנה נספגים בעוגה בחזרה ושומרים על העסיסית שלה. מצננים לגמרי 

קרם קצפת: 

• להניח שמנת להקצפה, חלב, גבינה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל בקערת מיקסר עם בלון הקפצה. להקציף על מהירות נמוכה, ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, להגביר את מהירות המיקסר ולהקציף עד למרקם של קרם. מדיי פעם לבדוק שאין שאריות של פודינג וניל שלא עורבבו.
• לאחר שהעוגה הצטננה לגמרי למרוח עליה את הקרם קצפת ולפזר מעל מעט שוקולד מגורד.
• הערה- לא חייב להכין את הקרם קצפת, אפשר במקום לפזר עליה אבקת סוכר. 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-170 מעלות מצב טורבו. 

בצק:

• להניח את הקמח בקערה גדולה, להוסיף אבקת שקדים, אבקת אפייה, סוכר ומלח ולערבב. 
• להוסיף שמן, ביצה, חלבון ותמצית וניל ולערבב עד שמתקבל בצק פירורים. 
•  לרפד תבנית אפייה ריבועית בנייר אפייה (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית). 
• להניח חצי מכמות הבצק בתבנית ולשטח לשכבה אחידה תוך כדי הידוק הבצק לתבנית.  להכניס למקרר את התבנית והקערה עם הבצק.

מילוי:

• לקלף ולחתוך את התפוחים לקוביות קטנות ולהניח בקערה גדולה, להוסיף סוכר, קורנפלור, מיץ לימון, תמצית וניל, קינמון ומלח. לערבב היטב.
• להוציא את התבנית וקערת הבצק מהמקרר. להניח את מילוי התפוחים על שכבת הבצק שבתבנית וליישר לשכבה אחידה. 
• לפזר מעל שכבת התפוחים את פירורי הבצק שנותרו. 
• להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות עד שהבצק מזהיב ורואים בקצוות של התבנית נוזלים סמיכים  מבעבעים. לצנן, לחתוך לקוביות ולהנות. 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את השוקולד בקערה ולהכניס למיקרוגל לחימום של כ-2 דקות. להוציא, לחכות כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס. אם עדיין יש גושים של שוקולד, להחזיר שוב למיקרוגל לכמה דקות.
• להניח את הביצים, החלמונים והסוכר בקערה ולטרוף עם מטרפה ידנית (אפשר גם במיקסר עם בלון הקצפה) עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה מעט.
• להוסיף את השוקולד בזרם דק תוך כדי ערבוב במטרפה. להוסיף את השמן ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
• להוסיף קמח, קקאו ומלח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
• להניח מנג'טים בתבנית שקעים, לשמן מעט ובעזרת כף קפיצית או 2 כפות למלא את המנג'טים בתערובת השוקולד כמעט עד סוף השקע.
• אופציה– להניח קוביית שוקולד בכל סופלה ולדחוף מעט פנימה לתערובת.
• להכניס את התבנית לתנור, למדף האמצעי, לאפייה של 10-15 דקות, עד שפני הסופלה מתייצבים ויש קצת סדקים ובפנים באמצע עדיין מעט נוזלי. שימו לב שכל תנור עובד קצת אחרת ופה חשוב שכל אחד יעשה בדיקה אחרי כמה זמן הסופלה יהיה מוכן בדיוק כמו שאתם אוהבים (נוזלי יותר, נוזלי פחות…).
• להוציא, לחכות 2-3 דקות ולהגיש.
• הכנה מראש- אפשר להכין את תערובת השוקולד עד יום מראש, לשפוך אותה למנג'טים, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר. בהגשה להוציא מהמקרר, להכניס לתנור החם ולהוסיף כ-2 דקות באפייה.

בתיאבון 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-160 מעלות, חום עליון, חום תחתון.
• להניח את קוביות התפוחים בקערה ולהוסיף את מיץ הלימון. לערבב.
• להניח ביצים וסוכר בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ולהקציף על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• להוסיף שמן, טחינה ותמצית וניל תוך כדי ערבוב על מהירות נמוכה.
• בקערה נפרדת לערבב ביחד קמח שקדים, קמח תפוחי-אדמה, אבקת אפייה, קינמון ומלח. להוסיף את תערובת הקמחים לקערת המיקסר ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לרפד תבניות בנייר אפייה (לא חייב אם רוצים להשאיר את העוגה בתבנית).

• להוציא מקערת התפוחים כרבע מכמות התפוחים ולשמור בצד. להוסיף את קוביות התפוחים (ומיץ הלימון שבקערה) לקערת המיקסר ובעזרת לקקן לקפל עד לתערובת אחידה.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבניות ולפזר מעל ובעדינות את קוביות התפוחים ששמרנו בצד.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. 
• לצנן, לפזר אבקת סוכר.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח ולערבב עם כף עץ\סיליקון.
• להוסיף את שמן, ביצה, חלמונים ומים. לערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. 
• להניח את הקערה במיקסר, לחבר את וו הלישה ולהפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית וללוש את הבצק כ- 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אך עדיין מעט דביק. ממליצה לקראת סיום הלישה להגביר את מעט את מהירות המיקסר.
• לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר גם לתת לבצק לתפוח במקרר 6-8 שעות.

הכנת המילוי:

• להניח את השוקולד המריר בקערה בינונית ולחמם במיקרוגל כ-2 דקות.
• לתת לשוקולד לעמוד כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• להוסיף לתערובת את אבקת הקקאו, אבקת סוכר, קורנפלור, שמן, תמצית וניל ומלח. לערבב הכול עד שמתקבלת תערובת אחידה. לתת לתערובת להצטנן על השייש.

הרכבה ומילוי (ממליצה לראות בסרטון את כל החלק הזה): 

• לקמח את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה ולחצות אותו ל-2 חלקים. להניח חלק אחד על משטח העבודה המקומח ולקמח מעט את הבצק. 
• לרדד למלבן ארוך ודק כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו.
• למרוח רבע מכמות המילוי על הבצק בשכבה אחידה ולהשאיר מעט שוליים ריקים. לקפל קיפול מעטפה- שליש מהבצק לקפל מעל השליש האמצעי ולסגור עם השליש שנותר. לסגור מעט את הפתחים בשולי הבצק אחד עם השני. אפשר לוותר על הרידוד והקיפול בשלב הזה וישר להתחיל מהשלב הבא (רידוד למלבן, מריחת חצי מהמילוי ועיצוב לרולדה).
• לרדד שוב למלבן ארוך וצר כך שהצד הצר מקביל אלינו. הצד הצר צריך להיות באורך של תבנית האפייה. אם יש צורך לקמח עוד קצת עם קמח כדי שהבצק לא יידבק.
• למרוח עוד רבע מכמות המילוי על הבצק בשכבה אחידה ולהשאיר מעט שוליים ריקים. 
• לחצות את הבצק באמצע (במקביל לצד הצר של הבצק). לקפל מעט את השוליים הריקים. לגלגל את שני החצאים מהאמצע כלפי חוץ לשני גלילים ולסגור אותם בקצה. 
• להניח את שני הגלילים אחד על השני בצורת איקס ולסובב אותם כמו בורג. להניח בתבנית אפייה ובאותה צורה להכין את החלק השני של הבצק. 
• לכסות  את העוגות בניילון נצמד או מגבת ולתת לתפוח כחצי שעה- שעה או עד שכמעט מכפילים את נפחם.

הכנת סירופ הסוכר:

• להניח בקלחת או בסיר קטן את הסוכר, מים ומיץ לימון. להביא לרתיחה על אש נמוכה-בינונית, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-5-7 דקות או עד שמופיעות בועות גדולות. 

אפייה:

• לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.

• בצלוחית לטרוף היטב את הביצה עם המלח והמים.
• בעזרת מברשת למרוח את זיגוג הביצה על העוגות ולפזר מעט שומשום.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות עד שהעוגות משחימות.
• ברגע שמוציאים מהתנור ישר למרוח עליהם את סירופ הסוכר. 
• אם לא אוכלים באותו היום ממליצה לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהקפיא. נשמר עד 2-3 חודשים במקפיא.
• עוד המלצה למילוי- ממרח הנוטלה הביתי שלי (שהוא גם פרווה), זה מדהיםםםם. ( קישור למתכון – heninthekitchen.com/blog/2024/08/21/ממרח-נוטלה-ביתי/ )

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

2 מגשי אפייה בינוניים או אחד רגיל של תנור מרופדים בנייר אפייה

הכנת הבצק:

• להניח את החלב והחמאה בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-30 שניות עד שהתערובת חמימה אבל לא רותחת.
• למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש קצת גושים של חמאה.
• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח ולערבב עם כף עץ\סיליקון.
• להוסיף את הביצה והחלמונים ואת תערובת החלב והחמאה ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק.
• להניח את הקערה במיקסר, לחבר את וו הלישה ולהפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית וללוש את הבצק כ- 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אך עדיין מעט דביק. ממליצה לקראת סיום הלישה להגביר את מעט את מהירות המיקסר.
• לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר להתפחה של 6-10 שעות (אפשר לילה במקרר). כאן חשוב לעבוד עם בצק קר בגלל כל הקיפולים שעושים בבצק לאחר-מכן. אם אתם ממש ממהרים אפשר לתת לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו, רק תקפידו לקמח היטב את הבצק בשלב הקיפולים.

הכנת המילוי:

• בקערה לערבב את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.

הכנת סירופ הסוכר:

• להניח בקלחת או בסיר קטן את הסוכר, מים ומיץ לימון. להביא לרתיחה על אש נמוכה-בינונית, להעביר לאש קטנה ולבשל כ-5-7 דקות או עד שמופיעות בועות גדולות.

הרכבה ומילוי (ממליצה לראות בסרטון את כל החלק הזה):

• להוציא את קערת הבצק הקר מהמקרר, לקמח את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה, לחצות אותו ל-2 חלקים. חלק אחד להחזיר למקרר וחלק אחד להניח על משטח העבודה המקומח. לקמח מעט את הבצק.
• לרדד למלבן ארוך ודק כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו ולחתוך את הבצק מסביב כדי שיהיה מלבן ישר.
• למרוח רבע מכמות מילוי הקקאו על הבצק בשכבה אחידה ולהשאיר מעט שוליים ריקים. לקפל קיפול מעטפה- שליש מהבצק לקפל מעל השליש האמצעי ולסגור עם השליש שנותר. לסגור מעט את הפתחים בשולי הבצק אחד עם השני.
• לסובב את המלבן שנוצר כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו. לרדד שוב למלבן ארוך וצר כך שהצד הרחב מקביל אלינו. אם יש צורך לקמח עוד קצת עם קמח כדי שהבצק לא יידבק.
• למרוח עוד רבע מכמות המילוי של הקקאו על הבצק בשכבה אחידה ולקפל שוב קיפול מעטפה- שליש מעל שליש ולסגור מעט בצדדים.
• לסובב את המלבן שנוצר כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו ולרדד למלבן כמה שיותר ארוך וצר לכיוון הצדדים (ולא למעלה ולמטה) כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו.
• עיצוב לרוגלך: בעזרת גלגלת פיצה לחתוך את הבצק למשולשים. לרוגלך בינוניים חתכתי למשולשים שהבסיס שלהם ברוחב 4-5 ס"מ. אם רוצים רוגלכים יותר קטנים תחתכו למשולשים יותר קטנים, ברוחב 2-3 ס"מ.
• ליצור חתך קטן בבסיס של כל משולש. למשוך מעט לצדדים מהחתך בבסיס של כל משולש ולגלג מהבסיס כלפי השפיץ לצורה של רוגלך.
• להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ובאותה הדרך להכין גם את החלק השני של הבצק.
• לכסות את הרולגך במגבת ולתת לתפוח כחצי שעה- שעה או עד שכמעט מכפילים את נפחם.
• בינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.

אפייה:

• בצלוחית לטרוף היטב את הביצה עם המלח והמים.
• בעזרת מברשת למרוח את זיגוג הביצה על הרוגלכים.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-20 דקות או עד שהם משחימים יפה.
• ברגע שמוציאים מהתנור ישר למרוח עליהם את סירופ הסוכר ולהשאיר קצת מהסירופ. לתת להם להצטנן ולמרוח שוב מהסירופ שנשאר ולזלול.
• אפשר להקפיא כשהם עטופים היטב.
• אפשר לאפות גם בתבנית עגולה כעוגת רוגלך. אני ממליצה להניח אותם בשכבה אחת ולא אחד על השני (כשמניחים אחד על השני אז השכבה התחתונה מאבדת את הצורה היפה שלהם).

בתיאבון

אופן ההכנה

תחתית:

• להניח את עוגיות האוראו בקערת מעבד המזון ולטחון לפירורים. אם אין מעבד מזון אפשר להניח את העוגיות בשקית זיפלוק, לסגור ולמעוך לפירורים בעזרת מערוך.
• להוסיף לקערת מעבד המזון חמאה מומסת ולטחון לתערובת אחידה.
• להעביר את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה. לשטח ולהדק את התערובת עם היד כך שהתערובת תכסה גם חלק מדפנות התבנית. בסוף אני אוהבת להניח על התערובת נייר אפייה ועם כוס מדידה להדק עוד יותר. להכניס את התחתית למקרר.

מילוי:

• להניח את השמנת להקצפה בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להוסיף אינסטנט פודינג וניל (לא לשכוח לשמור רבע חבילה של הפודינג בצד לטובת זילופי הקצפת). להקציף עד שמתקבל קצף יציב.
• לקחת מגבינת השמנת 1 כף, להניח בצלוחית ולשמור בצד (זה ילך לזילופי הקצפת). להוסיף לקצפת את גבינת שמנת, גבינה לבנה ואבקת סוכר. להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להוסיף את שברי עוגיות האוראו ולקפל לתערובת אחידה.
• להוציא את התחתית מהמקרר, לשפוך את תערובת הגבינות מעל התחתית וליישר.
• להכניס את העוגה למקפיא לשעה.

גנאש:

• להניח את קוביות השוקולד בצלוחית ולהוסיף שמנת להקצפה.
• לחמם במיקרוגל כדקה-דקה וחצי, לחכות כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס ואין גושים של שוקולד. אם עדיין יש אז להכניס לחימום במיקרוגל לעוד כמה שניות.
• להוציא את העוגה מהמקפיא ולשפוך את הגנאש מעל העוגה תוך כדי סיבוב התבנית כך שיצפה את כל השכבה העליונה של העוגה. להכניס את העוגה למקפיא.

זילופי הקצפת:

• להניח את השמנת להקצפה, אינסטנט פודינג וניל וגבינת שמנת בקערת מיקסר עם בלון הקצפה,. להקציף לקצפת יציבה.
• להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פייה בצורת כוכב.
• לזלף את הקצפת מסביב לעוגה- ראו בסרטון.
• להניח את חצאי עוגיות האוראו מעל הקצפת.
• להכניס למקרר לפחות 6-8 שעות או למקפיא ל-3 שעות. להוציא מהתבנית ולהגיש.

אני הכי אוהבת להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה, זה יוצא כמו גלידה טעימה. אני מקפיאה את העוגה ו-3 שעות לפני ההגשה אני מעבירה אותה למקרר או שעה לפני ההגשה אני מוציאה מהמקפיא ומניחה על השייש.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

עוגת ספוג:

• מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
• מרפדים 2 תחתיות של תבניות אפייה בנייר אפייה ולשמן מעט.
• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה נפרדת לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות שליש מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת מרית. לנפות עוד שליש ולקפל שוב ואת השליש האחרון ולקפל עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לחלק את תערובת העוגה בין שתי תבניות האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 20-25 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. ברגע שמוציאים את העוגות מהתנור, לעבור עם סכין מסביב לעוגה כך שדפנות העוגה לא יהיו דבוקות לתבנית האפייה. מצננים לגמרי.

קרם ריבת חלב:

• מניחים בקערת המיקסר שמנת להקצפה ואינסטנט פודינג וניל. מקציפים עם בלון הקצפה לקרם יציב וחלק.
• להוסיף גבינת שמנת וריבת חלב ולהקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להכניס את הקרם למקרר להתייצבות של שעה.

הרכבה:

• להניח קרטון עגול על תבנית מסתובבת שעליו נבנה את העוגה.
• להניח נקודה של קרם על הקרטון (זה מה "שידביק" את העוגה לקרטון כדי שלא תחליק), להניח מעל שכבה אחת של עוגת ספוג . להניח על העוגת ספוג כשליש מקרם ריבת החלב וליישר.
• לזלף מעל הקרם כ-5 פסים של ריבת חלב לאורך העוגה.
• להניח מעל את השכבה השנייה של עוגת הספוג. להניח מעל את קרם ריבת החלב ולצפות עם הקרם את כל העוגה מכל הצדדים.
• לזלף מסביב לעוגה תלוליות של ריבת חלב- ראו בסרטון.
• להכניס את העוגה למקרר לקירור של שעה- שעתיים מינימום.

הערות:

• אם אין לכם שתי תבניות באותו הקוטר, אפשר לאפות את העוגה בתבנית אחת ולאחר שהיא מתקררת לגמרי, להוציא מהתבנית ועם סכין ארוכה וחדה לחלק את העוגה לרוחב לשתי שכבות.
• אפשר להכין מהעוגה גם 3 או 4 שכבות. לחלק את הבלילה בין 3-4 תבניות ולאפות כ-15 דקות. או בתבנית אחת ולחלק ל-3-4 שכבות.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל  

עוגת השוקולד:

• לחמם תנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
• להניח בקערה את השוקולד. לחמם במיקרוגל כדקה וחצי- שתי דקות. לחכות כמה שניות ולערבב את התערובת עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ללא גושי שוקולד.
• להניח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את החלמונים, הביצים והסוכר. להקציף על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• להנמיך את מהירות המיקסר ותוך כדי ערבוב, להוסיף את השוקולד המומס בזרם דק.
• להוסיף תוך כדי ערבוב את השמן, המים ותמצית וניל ולערבב לתערובת אחידה.
• להניח מסננת מעל קערת תערובת השוקולד ולשים בתוכה קמח תפוחי-אדמה וקקאו. לסנן לתוך הקערה.
• להוסיף לקערה אבקת שקדים ומלח ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לשפוך את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות או עד שפני העוגה יציבים לגמרי.

מרנג:

• בינתיים נכין את המרנג- לשטוף היטב את קערת המיקסר ובלון ההקצפה. להניח את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת המיקסר ולהקציף על מהירות גבוהה עד שמתקבל קצף לבן, מבריק ויציב, כ-10 דקות.
• לאחר שהעוגה נאפתה כ-25-30 דקות, להוציא אותה מהתנור, להניח תלוליות של קצף המרנג מעל פני העוגה וליישר מעט ובעדינות בלי ללחוץ יותר מדיי על העוגה.
• להחזיר את העוגה לתנור לאפייה של 30-40 דקות, עד שקצף החלבונים תופח ומקבל הזהבה. לצנן לגמרי ולהגיש. אפשר לשמור את העוגה על השייש. אם חם מדיי אז עדיף במקרר.

בתיאבון

אופן ההכנה

תבנית אפייה עגולה בקוטר 26 ס"מ

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

בצק:

• בקערת מיקסר עם וו גיטרה להניח את החמאה הרכה ואבקת הסוכר, לערבב על מהירות בינונית כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת במרקם של משחה לבנה.
• להוסיף חלמונים אחד אחד תוך כדי ערבוב ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להוסיף תמצית וניל, ושמנת חמוצה ולערבב לתערובת אחידה.
• להוסיף קמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב רק עד שמתקבל בצק.
• להוציא את הבצק למשטח עבודה, לאחד את הבצק לכדור, לחלק את הבצק ל-2 חלקים וכול חלק לעטוף בניילון נצמד. להכניס למקרר לקירור של חצי שעה עד שעה.

מלית המרנג:

• כשהבצק סיים את הקירור שלו במקרר מתחילים להכין את מילוי המרנג.
• לחמם תנור ל-160 מעלות.
• בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, שמים את החלבונים, הסוכר וקמצוץ מלח. מקציפים על מהירות גבוהה כ-5-6 דקות, עד שנהייה קצף לבן, חלק ומבריק וללא גרגירי סוכר.
• להוסיף לקצף את האינסטנט פודינג ווניל ולהקציף כמה שניות עד שהתערובת אחידה.

עיצוב העוגה:

• להוציא חתיכה אחת של בצק מהמקרר. לקחת נייר אפייה, לשמן אותו מעט. לשים את חתיכת הבצק על נייר האפייה המשומן. לקחת עוד נייר אפייה ולשמן אותו מעט, להניח אותו מעל הבצק.
• בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה למלבן גדול.
• להוציא את נייר האפייה העליון ולהחזיר בלי להדק, להפוך (כך שנייר האפייה המשוחרר נמצא כעת כלפי מטה) ולהוציא לגמרי את נייר האפייה העליון. כך הבצק בעצם לא דבוק לנייר האפייה
• למרוח מחצית מכמות המרנג על מלבן הבצק. להניח את המלבן לרוחב (כך שהחלק הרחב מקביל אליכם). בעזרת גלגלת פיצה לחתוך לאורך המלבן רצועות ברוחב כ-3-5 ס"מ.
• לגלגל כל רצועה לשושנה ולהניח בתבנית אפייה. באותה הדרך ליצור שושנים גם מהבצק השני.
• להכניס לתנור לאפייה של 50-60 דקות עד שהבצק מזהיב והמרנג מזהיב גם כן.
• להוציא מהתנור ולתת לעוגה להצטנן לגמרי. אני אישית אוהבת במיוחד לאכול אותה ביום למחרת, ככה המרנג העסיסי שבתוך העוגה נספג בבצק והופך אותו לרך ונימוח.