אופן ההכנה

• בסיר בינוני עם ציפוי נון סטיק, לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף בצל, גזר, תפוחי-אדמה ומעט מלח, לטגן כ-5 דקות או עד שתפוחי-האדמה מזהיבים מעט.
• להוסיף שום כתוש, לערבב ולטגן כמה שניות. 
• להוסיף כורכום, מלח, פלפל שחור, לערבב כמה שניות.
• להוסיף תירס, אפונה, שעועית ירוקה ואורז, לערבב ולהוסיף מים רותחים.  לערבב ולהביא לרתיחה. 
• לכסות במכסה הסיר ולהעביר לאש נמוכה. לבשל 20 דקות, לכבות את האש ולתת מנוחה של 10 דקות (לא לפתוח את מכסה הסיר).
• לאחר  10 דקות, לפתוח את המכסה ובעזרת מזלג או כף גדולה, לפתוח את האורז בערבוב עדין ולהגיש. 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את השוקולד בקערה ולהכניס למיקרוגל לחימום של כ-2 דקות. להוציא, לחכות כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס. אם עדיין יש גושים של שוקולד, להחזיר שוב למיקרוגל לכמה דקות.
• להניח את הביצים, החלמונים והסוכר בקערה ולטרוף עם מטרפה ידנית (אפשר גם במיקסר עם בלון הקצפה) עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה מעט.
• להוסיף את השוקולד בזרם דק תוך כדי ערבוב במטרפה. להוסיף את השמן ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
• להוסיף קמח, קקאו ומלח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
• להניח מנג'טים בתבנית שקעים, לשמן מעט ובעזרת כף קפיצית או 2 כפות למלא את המנג'טים בתערובת השוקולד כמעט עד סוף השקע.
• אופציה– להניח קוביית שוקולד בכל סופלה ולדחוף מעט פנימה לתערובת.
• להכניס את התבנית לתנור, למדף האמצעי, לאפייה של 10-15 דקות, עד שפני הסופלה מתייצבים ויש קצת סדקים ובפנים באמצע עדיין מעט נוזלי. שימו לב שכל תנור עובד קצת אחרת ופה חשוב שכל אחד יעשה בדיקה אחרי כמה זמן הסופלה יהיה מוכן בדיוק כמו שאתם אוהבים (נוזלי יותר, נוזלי פחות…).
• להוציא, לחכות 2-3 דקות ולהגיש.
• הכנה מראש- אפשר להכין את תערובת השוקולד עד יום מראש, לשפוך אותה למנג'טים, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר. בהגשה להוציא מהמקרר, להכניס לתנור החם ולהוסיף כ-2 דקות באפייה.

בתיאבון 

אופן ההכנה

סיר בינוני לטיגון

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה גדולה את הגבינה, ביצים, תמצית וניל וסוכר. בעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב עד שנהיית תערובת אחידה ללא גושים של גבינה. 
• להוסיף קמח, אבקת אפייה ומלח ובעזרת כף עץ או מתכת לערבב עד שמתקבל בצק מעט דביק.
• בעזרת ידיים משומנות או רטובות, ליצור מהבצק כדורים בקוטר של כ-3-4 ס"מ ואם רוצים אפשר למלא אותם ב-2 קוביות שוקולד. אפשר גם להיעזר בכף גלידה קפיצית כדי ליצור את הכדורים ולמלא אותם- ראו בסרטון.
• להניח את הכדורים בתבנית מרופדת בניילון נצמד משומנת מעט.
• בסיר בינוני על אש בינונית, לחמם שמן עמוק עד שמגיע לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
• לטגן בשמן כ-4 דקות (תלוי בגודל הסופגנייה).
• להוציא למגש מרופד בנייר סופג, לחכות כמה דקות ולפזר אבקת סוכר.
• הערות:
  • כשהסופגניות יוצאות מהשמן, אפשר ישר להניח אותן בצלחת עם סוכר ולגלגל אותן בסוכר. 
  • אפשר גם למלא את הסופגניות לאחר הטיגון בכל מה שאוהבים, כמו שממלאים סופגניות רגילות, עם שקית זילוף\בקבוקון ופייה.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח, לערבב. 
• להוסיף יוגורט וללוש עד שמתקבל בצק אחיד. ברגע שנוגעים בבצק והוא קצת נדבק לאצבעות אפשר להפסיק ללוש.
• לקמח מעט את הבצק, לגלגל את הבצק לגליל ולחלק אותו ל-5 חלקים שווים. לכדרר כל חלק לכדור.
• לקמח מעט את משטח העבודה ועם מערוך לרדד כל כדור לעיגול בעובי דק של 1-2 מ"מ.
• הכנת ממרח פטרוזליה-שום: להניח בקערה את החמאה המומסת, שום, פטרוזיליה ומלח, לערבב.
• לחמם מחבת נון סטיק או ברזל על אש בינונית-גבוהה.
• לרסס מעט שמן על הפיתה ולהניח אותה על המחבת כשהצד עם השמן כלפי מטה, לצלות כ-2 דקות או עד שמזהיב מעט. לרסס עוד קצת שמן על הצד העליון, להפוך לצד השני ולצלות כ-דקה וחצי- 2 דקות או עד שהבועות שנוצרו בפיצה משחימות. באותה דרך לצלות את כל הפיתות ובינתיים לכסות במגבת את הבצק של הפיתות המרודדות כדי שלא יתייבשו. 
• להוציא לצלחת ולכסות מיד במגבת כדי לשמור על הלחות. להבריש את ממרח הפטרוזליה-שום על הפיתות בעודן חמות.
• ממליצה להגיש אותן עם שקשוקה חמה. 
• הערה- את הקמח ואבקת אפייה אפשר להחליף ב-1 כוס של קמח תופח.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

קילוף אגוזי הלוז (אם יש לכם אגוזי לוז ללא קליפה אפשר לדלג על שלב זה)

• להניח את הסיר עם המים על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
• להוסיף את אגוזי הלוז והסודה לשתייה ולהרתיח כ-3-4 דקות. שימו לב, בזמן הרתיחה המים והקצף יעלו עד הסוף, לא לעזוב את הסיר ומדיי פעם עם כף להוריד קצת מהקצף כדי שלא יגלוש מהסיר. המים יהפכו לחומים מהקליפה של האגוזים וזה בסדר.
• לסנן את האגוזים מהמים ולשטוף אותם היטב במים קרים עד שהקליפות של אגוזי הלוז יורדות.

קלייה:

• לחמם תנור ל-190 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את אגוזי הלוז על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובעזרת נייר סופג לספוג היטב את כל הנוזלים מהאגוזים. אם נשארו קצת קליפות בין האגוזים זה בסדר, הן יתייבשו בתנור לאחר הקלייה ואפשר להעיף אותן בקלות.
• להכניס את האגוזים לתנור לקלייה של 10-15 דקות או עד שהם מזהיבים מעט. להוציא ולצנן.

טחינה:

• להניח את אגוזי הלוז בבלנדר או במעבד מזון. לטחון את האגוזים עד שהם הופכים למשחה שנראית כמו הסוף של הטחינה ומדיי פעם להפסיק ולהוריד את האגוזים שנדבקו לצדדים של המיכל (שימו לב שהבלנדר\מעבד המזון לא יתחמם מדיי). זה לוקח בערך 5-10 דקות, זה תלוי ברמת החוזק של הבלנדר\ מעבד מזון.
• להוסיף אבקת סוכר, אבקת קקאו ומלח. לטחון עד שמתקבל ממרח אחיד אך עדיין קצת סמיך.
• להוסיף את השמן והשוקולד ולטחון עד שמתקבל ממרח חלק, מבריק ומעט נוזלי כמו מרקם של נוטלה מחוממת.

אחסון- בצנצנת עם מכסה עד שבועיים על השייש או עד חודש במקרר. במקרר הנוטלה מתקשה ואם רוצים להחזיר אותה למרקם נוזלי יותר צריך להוציא כשעה מראש מהמקרר או לחמם כמה שניות במיקרוגל.

הערה- כעיקרון אפשר להחליף את הסוכר בדבש\מייפל אבל זה ישנה את המרקם של הנוטלה ויהפוך אותה ליותר סמיכה, לכן יהיה צריך להוסיף עוד שמן עד שיתקבל המרקם הרצוי.

אופן ההכנה

בצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר, להוסיף לקערה שמרים, מלח וסוכר, ולערבב עם כף עץ\ סיליקון.
• להוסיף את השמן זית והמים ולערבב מעט עם הכף רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק.
• להניח את הקערה במיקסר, לחבר את וו הלישה, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק, רך וגמיש.
• לשמן מעט קערה גדולה, ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת, לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• להוציא את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו ל-20 חתיכות. מכל חתיכה ליצור כדור בצק- ראו בסרטון, ולהניח את כדורי הבצק על משטח העבודה במרחק של 3 ס"מ אחד מהשני. לשמן מעט את פני הכדורים ולכסות באופן רופף בניילון נצמד. להתפיח כ-15-20 דקות.

רוטב:

• מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.

הרכבת הפיצות:

• לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקחת כדור בצק, לקמח אותו ואת הידיים. לפתוח אותו לעיגול פיצה- ראה בסרטון ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. באותו אופן לפתוח את כל עיגולי הבצק ולהניח אותם בתבנית האפייה.
• למרוח על כל פיצה כפית מהרוטב ולהשאיר מעט שוליים ריקים. לפזר מעל מהגבינה המגורדת ותוספות שאוהבים ולמרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
• להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15-20 דקות או עד שהגבינות מבעבעות והשוליים של הפיצה מזהיבות ממש מעט (לא יותר מדיי אחרת הפיצה תתייבש).
• להגיש ולזלול.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה את הקמח, אבקת סוכר, ומלח. לערבב.
• להוסיף חמאה רכה, ביצה ותמצית וניל. לערבב עד שהכל מתגבש לכדור בצק (לא לערבב יותר מדיי). אם הבצק קצת יבש, להוסיף עוד כף מים. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-10-15 דקות, או לכמה דקות למקפיא.
• להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו לשני חלקים שווים. חלק אחד אפשר להחזיר בינתיים למקרר.
• לקחת 2 ניירות אפייה ולרסס אותם במעט שמן. להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה ולהניח עליו את נייר האפייה השני.
• בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעובי של כ-3-4 מילימטר.
• להניח את הבצק עם ניירות האפייה על תבנית, לרדד גם את החצי השני של הבצק, להניח בתבנית על הבצק הראשון ולהכניס למקרר לחצי שעה.
• כרבע שעה לפני שמוציאים את הבצק מהמקרר, להדליק תנור ל-180 מעלות בטורבו.
• להסיר מהבצק את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק בלי להדק. להפוך את הבצק בעזרת שני ניירות האפייה כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה. (תניחו את הבצק כך שהצד הכי חלק נמצא כלפי מעלה).
• בעזרת קורצן בצורת כוכב, או כל צורה אחרת שאתם אוהבים, לקרוץ צורות בבצק.
• להניח את הצורות החתוכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בדרך-כלל העוגייה נדבקת לחותכן ואז מעבירים ישר לתבנית, אם זה לא קורה ניתן להעביר בעדינות בידיים או בעזרת סכין רחבה.
• לאסוף את שאריות הבצק, לרדד שוב ולהכניס בינתיים למקרר עד שעובדים על החצי השני של הבצק. להמשיך לקרוץ גם משאריות הבצק צורות אבל לא הייתי מרדדת יותר מפעמיים כי אז העוגיות ייצאו קשות מדיי.
• להכניס לתנור לאפייה של 10 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בצדדים.
• בינתיים נכין את הציפוי- בקערה לערבב את אבקת הסוכר עם השמנת להקצפה עד שמתקבל מרקם כמו של משחה דלילה, אם צריך אז להוסיף עוד שמנת להקצפה.
• אם רוצים להכין כמה צבעים יש לחלק את אבקת הסוכר לצלוחיות נפרדות כמספר הצבעים שרוצים ולהוסיף מעט צבע מאכל לכל צלוחית.
• ישר להעביר את הציפוי לשקית זילוף עם פייה חלקה עם חור קטן או ליצור חור קטן בשקית זילוף.
• לצנן את העוגיות לגמרי ולקשט אותן עם הציפוי המתוק (בשלב הזה אם רוצים אפשר גם לפזר סוכריות צבעוניות). להשאיר את העוגיות עם הציפוי בתבנית עד שהציפוי מתייצב ומתקשה מעט, כחצי שעה.
• לאחסן בקופסה אטומה על השייש או במקרר.

הערה- אפשר להכין את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה. להניח את החמאה הרכה בקערת המיקסר, להוסיף אבקת סוכר ולערבב כ-2-3 דקות שנהייה תערובת חלקה ומעט בהירה.

להוסיף ביצה ולערבב. להוסיף תמצית וניל, קמח, ומלח ולערבב עד שמתקבל בצק.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולחתוך לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה (לכוון על עובי דק) או באמצעות מעבד מזון עם התוסף לחיתוך פרוסות, רק צריך לשים לב שעובי החיתוך הוא דק.
• להניח את הפרוסות בקערה, למלא במים קרים (אם יש אז להוסיף גם קרח) ולהכניס למקרר לחצי שעה עד שעה.
• לסנן את תפוחי האדמה מהמים ולשטוף היטב.
• לפרוס מגבת גדולה על משטח העבודה, להניח מעליה נייר סופג. להניח על הנייר סופג את פרוסות תפוחי-האדמה בשכבה אחת. לקחת נייר סופג ולייבש היטב. להעביר את הפרוסות לכלי ובאותה דרך לייבש את כל שאר הפרוסות.
• לחמם על אש גבוהה-בינונית שמן חצי עמוק במחבת גדולה ורחבה. להכין 2 תבניות מרופדות בנייר סופג.
• להכניס לשמן כמה פרוסות של תפוחי-אדמה בשכבה אחת (שלא יהיו אחד על השני בשמן). לטגן עד הזהבה ולהוציא לתבנית עם נייר סופג, להניח אותם בשכבה אחת, לפזר על הפרוסות מלח וכך לטגן את כל שאר הפרוסות.
• לצנן, להגיש ולחסל.

בתיאבון

אופן ההכנה

אורז:

• להניח את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת לזרם של מים עד שהמים שיוצאים מהמסננת הופכים לשקופים (ולא עכורים ולבנים). לסנן מהמים.
• להניח את האורז בסיר (עדיף עם ציפוי נון סטיק), להוסיף את המים. להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
• לכסות במגבת ולסגור את הסיר עם מכסה, להעביר ללהבה הכי נמוכה ולבשל 10 דקות.
• לכבות את האש ולהשאיר את הסיר עם מכסה סגור, חצי שעה (בלי לפתוח את המכסה).
• בינתיים נכין את תערובת התיבול לאורז- לשים בכלי שמתאים למיקרוגל את כל מרכיבי תערובת התיבול. להכניס למיקרוגל לחימום של כמה שניות עד דקה, לערבב היטב עד שכל הסוכר והמלח נמסים.
• לאחר חצי שעה מנוחה לאורז, לפתוח את המכסה ולהעביר את האורז לקערת עץ או לתבנית פיירקס גדולה ונמוכה.
• למזוג את תערובת התיבול מעל האורז ולערבב בעדינות.
• לכסות את האורז עם ניילון נצמד או מגבת לחה ולתת לאורז להצטנן לגמרי (חצי שעה-שעה).

הכנת הסלמון:

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את הסלמון בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להוסיף שמן זית, מלח ופלפל. למרוח היטב על כל נתח הדג.
• להכניס לתנור לצלייה של כ-20-25 דקות או עד שמגיע לטמפרטורה של 52 מעלות (אם יש לכם מד טמפרטורה).
• להעביר את הסלמון לקערה (אם הסלמון עם העור, להוריד אותו), עם מזלג לפרק את הסלמון לחתיכות גדולות.
• להוסיף מיונז, סויה וצ'ילי ולערבב היטב תוך כדי פירוק הסלמון.

• לטונה- לערבב את הטונה עם מיונז, מלח ופלפל.

הרכבה:

• בעזרת מספריים לגזור לחצי לאורך, את דפי האצות לסושי.
• להניח את האצה לאורך כך שהחלק היותר מחוספס פונה כלפי מעלה. בעזרת ידיים רטובות להניח על מחצית הדף אורז לסושי. מעל להניח קצת באלכסון תוספות שאוהבים. לקחת את הפינה שהכי רחוקה מהתוספות ולהתחיל לגלגל לצורת קונוס- ראה בסרטון. להגיש ולהנות.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה גדולה את כל השוקולדים. להכניס למיקרוגל לחימום של דקה-דקה וחצי. לחכות כ-1-2 דקות ולערבב עד שכל השוקולד נמס. אם עדיין לא הכל נמס, יש להחזיר למיקרוגל לחימום של עוד כמה שניות.
• להוסיף לשוקולד את חמאת הבוטנים ולערבב. להוסיף את הבוטנים ולערבב.
• להכניס את הקערה למקרר לצינון של 10-15 דקות עד שהשוקולד קצת מתייצב רק שימו לב שהוא לא ייתקשה מדיי.
• בעזרת כף קפיצית או 2 כפות ליצור תלוליות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכניס למקרר להתייצבות כחצי שעה-שעה. אפשר גם להניח בתוך מנג'טים אם רוצים צורה יותר עגולה, את המנג'טים כדאי להניח בתוך תבנית שקעים.

הערה: לשמור במקרר בקופסא אטומה