אופן ההכנה

לקראנץ':

• לחמם תנור ל-140 מעלות על טורבו.
• להניח בקערה שומשום, אגוזי פקאן, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, מייפל, מלח ושמן זית. לערבב היטב.
• להניח את התערובת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, לשטח מעט, לקחת נייר אפייה להניח מעל ובעזרתו לשטח לשכבה אחידה ודקה. להוציא את הנייר אפייה העליון ולהכניס לתנור לאפייה של 40 דקות או עד שמזהיב מעט.
• להוציא ולתת לקראנץ' להצטנן לגמרי. שימו לב כשהוא יוצא מהתנור הוא יהיה רך, רק אחרי שמתקרר הוא הופך להיות קראנצ'י.

לירקות:

• לחתוך את הסלק ואת הגזר לרצועות דקות דקות בעזרת מנדולינה או קולפן רצועות או עם סכין. להניח בקערת הגשה ולהוסיף את עליי הכוסברה.

לרוטב:

• להניח את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית או צנצנת ולערבב היטב.

הרכבה:

• להוסיף את הרוטב לקערת הירקות ולערבב בעדינות כך שהרוטב יצפה את כל הירקות.
• לפורר מעל את גבינת הפטה. להשאיר מעט בצד.
• לשבור את הקראנץ' לחתיכות קטנות-בינוניות ולפזר חצי מהכמות מעל הסלט. לערבב מעט את הסלט.
• בהגשה אני אוהבת לפזר עוד קצת פטה וקראנץ' על פני הסלט.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• מניחים את השומשום במחבת על אש בינונית וקולים תוך ערבוב עד שהשומשום מקבל הזהבה קלה, להוציא לצלחת, לפזר את השומשום ולצנן לחלוטין . לא לעזוב את המחבת בקלייה, השומשום יכול להישרף מהר.
• להניח את החלבונים בקערה. להניח את אבקת הסוכר במסננת ולסנן מעל החלבונים.
• בעזרת מטרפה, לערבב את החלבונים ואבקת הסוכר רק עד שאבקת הסוכר נמסה ולא יותר מזה. אם מערבבים יותר מדיי העוגיות לא ייצאו מבריקות.
• להוסיף לקערה אבקת שקדים, שמן, מלח ושומשום קלוי. לערבב עם כף לתערובת אחידה. לתת לתערובת מנוחה של 15-20 דקות.
• לחמם תנור ל-170 מעלות על מצב טורבו.
• בעזרת כף קפיצית קטנה או שתי כפיות, ליצור תלוליות של עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של 3-4 ס"מ אחד מהשני.
• לטבול את האצבעות במים ולהרטיב מעט את פני העוגיות תוך כדי מעיכה קלה. לצפות תחתית של כוס מדידה (אני השתמשתי בחצי כוס) בניילון נצמד ובעזרת תחתית הכוס למעוך את העוגייה כך שתיווצר דיסקית דקה. אפשר למעוך לדיסקית דקה גם עם אצבעות רטובות.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות יפה. ממליצה להשגיח על העוגיות כי הן יכולות להישרף מהר.
• להוציא מהתנור ולתת להן להצטנן לגמרי על גבי תבנית האפייה. כשהן חמות הן יהיו עדיין רכות, רק כשהן מתקררות הן הופכות לקריספיות.
• לשמור בצנצנת או קופסא אטומה כשבועיים.

אופן ההכנה

גרגירי חומוס מתובלים:

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את גרגירי החומוס בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (ממליצה לעבור עם נייר סופג על גרגירי החומוס ולספוג את כל הנוזלים כדי שהחומוס לא יתפוצץ בתנור). להוסיף את שמן הזית והתבלינים ולערבב כך שכל גרגירי החומוס יצופו בתערובת.
• להכניס לתנור לצלייה של כ-20 דקות או עד שגרגירי החומוס מזהיבים. לערבב פעם, פעמיים במהלך הצלייה.

הכנת האורז:

• להניח את האורז במסננת ולשטוף במים.
• למלא מים בסיר קטן, להוסיף מלח ולהביא לרתיחה.
• להוסיף את הכורכום והאורז השטוף ולבשל 8 דקות. לערבב מדיי פעם.
• לסנן את האורז מהנוזלים ולשטוף היטב במים קרים.

פיצוחים:

• להניח את כל האגוזים במחבת, להוסיף מים, דבש ומלח ולקלות על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהאגוזים מזהיבים. להוציא לנייר אפייה ולצנן.

רוטב:

• להניח את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית ולערבב היטב לרוטב אחיד וחלק.

הרכבה:

• להניח בקערת הגשה את האורז, בצל סגול, כוסברה, גרגירי חומוס (להשאיר קצת בצד) ופיצוחים (להשאיר קצת בצד). לזלף כמחצית מהרוטב ולערבב בעדינות. עדיף לערבב עם הידיים כדי שהאורז לא יישבר.
• טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד רוטב. מפזרים מעל את שאר גרגירי החומוס, הפיצוחים ומעט מהרוטב ומגישים.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה גדולה את כל השוקולדים. להכניס למיקרוגל לחימום של דקה-דקה וחצי. לחכות כ-1-2 דקות ולערבב עד שכל השוקולד נמס. אם עדיין לא הכל נמס, יש להחזיר למיקרוגל לחימום של עוד כמה שניות.
• להוסיף לשוקולד את חמאת הבוטנים ולערבב. להוסיף את הבוטנים ולערבב.
• להכניס את הקערה למקרר לצינון של 10-15 דקות עד שהשוקולד קצת מתייצב רק שימו לב שהוא לא ייתקשה מדיי.
• בעזרת כף קפיצית או 2 כפות ליצור תלוליות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכניס למקרר להתייצבות כחצי שעה-שעה. אפשר גם להניח בתוך מנג'טים אם רוצים צורה יותר עגולה, את המנג'טים כדאי להניח בתוך תבנית שקעים.

הערה: לשמור במקרר בקופסא אטומה

אופן ההכנה

• בקערה לערבב היטב טחינה, דבש ושמן קוקוס.
• להעביר את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
• להכניס למקפיא ל-10-15 דקות או עד שהתערובת קצת מתקשה. התערובת צריכה להיות מספיק יציבה כך שהשוקולד והפיסטוקים לא ישקעו אך לא קשה מדיי, שהשוקולד והפיסטוקים יוכלו להידבק לתערובת.
• להוציא מהמקפיא ולפזר מעל שוקולד צ'יפס ופיסטוקים, אם צריך אז לדחוף אותם מעט לתוך התערובת. להחזיר למקפיא להתייצבות מלאה. להוציא מהתבנית ולחתוך לקוביות.
• יש לשמור את הממתק במקפיא בקופסא אטומה ולאכול אותו קפוא. שימו לב הממתק מתנהג כמו גלידה, ברגע שמוציאים מהמקפיא ומשאירים בחוץ, הוא נמס.

בתיאבון

אופן ההכנה

שימו לב- הרבה כתבו לי שהם לא הצליחו להוציא את העוגיות מתבנית השקעים, לכן אני ממליצה לשים מנג'טים בשקעים.

• לחמם את התנור ל-150 מעלות.
• להניח את השקדים בקערה גדולה. להוסיף את אבקת הסוכר ולערבב.
• להוסיף את החלבון ולערבב רק עד שכל אבקת הסוכר נמסה ויש תערובת אחידה.
• עיצוב העוגיות לפי 2 שיטות:
  1. בתבנית שקעים- תבנית השקעים חייבת להיות עם ציפוי נון סטיק טוב (יש כאלה עם ציפוי אבל חלק גדול מהציפוי כבר ירד), אחרת העוגיות לא ישתחררו מהתבנית.
     • לשמן היטב תבנית שקעים או להניח מנג'טים.
     • בעזרת כף קפיצית או כף רגילה, להניח תלוליות של תערובת השקדים בתוך השקעים ולשטח אותם עם ידיים משומנות או בעזרת כוס מדידה משומנת.
  2. בתבנית אפייה-
     • לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה ולשמן היטב את נייר אפייה.
     • בעזרת כף קפיצית או כף רגילה להניח תלוליות של תערובת השקדים על נייר האפייה במרחק של כ-2 ס"מ אחד מהשני. לשטח אותם עם ידיים משומנות או בעזרת כוס מדידה משומנת.

• להכניס לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
• לקרר לגמרי את העוגיות בתוך התבנית. לא לנסות להוציא אותן כשהן חמות כי הן יתפרקו. הן מקבלות את הקריספיות שלהן רק כשהן מתקררות לגמרי.
• לאחר הצינון להוציא מהתבנית ולשמור בצנצנת אטומה עד שבוע.

אופן ההכנה

בצק לחם בירה בסיסי:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים מעט.
2. בקערה שמים קמח, בירה, אבקת אפייה ומלח ומערבבים במרית או כף עץ לתערובת אחידה.
3. מחלקים את התערובת ל-2 קערות.

בישול הדלעת:

1. מגררים את הדלעת על פומפיה ומניחים בתוך קערה חסינת חום.
2. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים היטב.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד.
4. מחממים במשך 1-2 דקות במיקרוגל.
5. מסירים את הניילון הנצמד בזהירות ומערבבים. מועכים בעזרת מזלג למחית. מצננים מעט.

כיכר לחם בירה דלעת:

1. מוסיפים את מחית הדלעת לקערה עם חצי מכמות הבצק.
2. מוסיפים גם כורכום, אבקת קארי וצ'ילי ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.

כיכר לחם בירה אגוזים וצימוקים:

1. שוברים את האגוזים בידיים לפיסות גסות ומוסיפים לקערה עם חצי מכמות הבצק.
2. מוסיפים צימוקים וכמעט את כל הגרעינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.
4. מפזרים את יתרת הגרעינים בחלק העליון של הכיכר.

אפייה:

1. אופים את הכיכרות במשך 45-50 דקות או עד שהן יציבות לגמרי, זהובות ותפוחות.
2. מחלצים מהתבניות, מסירים את נייר האפייה ומניחים את הכיכרות החמות על גבי רשת צינון.
3. מצננים לחלוטין על רשת.
4. פורסים ומגישים.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל.
תבנית מרובעת 23*23 ס"מ.

• בקערה גדולה לשים את חמאת הבוטנים, להוסיף את הדבש (בלי לערבב) ולהכניס לחימום במיקרוגל ל-20-30 שניות.
• לערבב את חמאת הבוטנים והדבש, להוסיף את פצפוצי האורז ולערבב היטב עד שהתערובת מצפה היטב את כל פצפוצי האורז.
• לרפד תבנית מרובעת בנייר אפייה. לשפוך את תערובת פצפוצי האורז לתוך התבנית ולהדק היטב בעזרת נייר אפייה- ראה בסרטון. להכניס בינתיים למקרר.
• לשכבת השוקולד- לשים בקערית את השוקולד ושמן קוקוס. לחמם במיקרוגל כדקה וחצי-שתי דקות, לתת לשוקולד לשבת כדקה ואז לערבב לתערובת חלקה. אם עדיין יש גושי שוקולד, להכניס לחימום במיקרוגל לעוד כמה שניות.
• להוסיף לשוקולד קמצוץ מלח (לא חייב) ולערבב.
• לשפוך את השוקולד על פצפוצי האורז וליישר לשכבה אחידה.
• להכניס למקרר לקירור מוחלט, לפחות שעתיים. אחרי שהתקרר לגמרי, להוציא מהתבנית ולחתוך לריבועים. לשמור במקרר או במקפיא.

בתיאבון

אופן ההכנה

תבנית מרובעת\ מלבנית קטנה כ-23*23 ס"מ

לשכבת חמאת בוטנים:

• בקערה גדולה לשים את כל המצרכים לשכבת חמאת הבוטנים- חמאת בוטנים, אבקת שקדים, מייפל ותמצית וניל. לערבב לתערובת אחידה.
• להניח את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה ולשטח לשכבה אחידה בעזרת ידיים מעט משומנות או ספטולה קטנה משומנת.

לשכבת השוקולד:

• בקערה קטנה לשים את השוקולד וחמאת הבוטנים. להכניס למיקרוגל לחימום של כדקה וחצי. לחכות כמה שניות לערבב לתערובת אחידה.
• לשפוך את תערובת השוקולד מעל תערובת חמאת הבוטנים וליישר.
• לכסות ולשמור במקפיא. כשקפוא לחתוך לריבועים ולהגיש או לשמור במקפיא.
• הערה- אם לא שמים בוטנים מלוחים, ממליצה להוסיף קמצוץ מלח לשוקולד.

בתיאבון