אופן ההכנה

סיר סוטאג' בקוטר 30-35 ס"מ

הכנת הרוטב:

• לחמם את השמן זית בסיר רחב על אש בינונית, להוסיף בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-7-10 דקות. 
• להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
• להוסיף פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור, לטגן כמה שניות.
• להוסיף סילאן, רסק ומחית עגבניות, לערבב ולטגן כמה שניות, להוסיף מים רותחים ואפונה ולכבות את האש.

הכנת חזה העוף:

• לסדר את הפילה עוף במגש ולהמליח מעט. לחכות כ-2-3 דקות ועם נייר סופג לספוג את כל הלחות שיש על פני חתיכות פילה העוף.
• להניח את הביצים בקערה, להוסיף חצי כפית מלח, פפריקה ורסק ולערבב היטב. להניח את הקורנפלור בקערה רחבה.
• לצפות את חתיכות העוף בתערובת הקורנפלור, לנער מעט מהעודפים של הקורנפלור ולהניח במגש.
• לחמם על אש גבוהה שמן בגובה של כ-חצי ס"מ במחבת גדולה. לטבול את חתיכות העוף עם הקורנפלור בביצים, להניח בעדינות בשמן החם ולטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג או לרשת טיגון.

בישול:

• להניח את הסיר עם הרוטב על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
• לסדר את חתיכות העוף המטוגנות בסיר עם הרוטב. אם צריך יש להוסיף מים רותחים כך שיגיעו כמעט עד גובה חזה העוף. לנער מעט את הסיר כך שהחתיכות יסתדרו יפה בתוך הסיר. עם כף לשפוך מהרוטב על חתיכות העוף.
• להביא לרתיחה, להניח על אש בינונית, לכסות ולבשל כ-20-30 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. במהלך הבישול, למזוג עם כף מהרוטב על חתיכות העוף מלמעלה. אפשר לקראת סוף הבישול לפתוח את המכסה ולתת לרוטב להצטמצם ולהסמיך מעט.
• להגיש עם אורז לבן או קוסקוס.