אופן ההכנה

קציצות גונדי:

• להניח את הבצל במעבד מזון או בלדנר ולטחון למחית חלקה. 
• להניח בקערה גדולה את חזה העוף הטחון ולהוסיף את כל המצרכים של הגונדי- קמח חומוס, שמן, כורכום, כמון, הל, פלפל שחור, מלח ואבקת אפייה. לערבב היטב את כל המצרכים לעיסה אחידה. היא צריכה להיות דביקה אבל מספיק יציבה כדי שאפשר ליצור כדור שישמור על הצורה שלו. אם העיסה קשה מדיי אפשר להוסיף קצת מים ואם היא דביקה מדיי אפשר להוסיף עוד קצת קמח חומוס. 
• לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה עד שעה. בינתיים נכין את המרק. 

מרק:

• בסיר גדול ורחב לחמם שמן זית על אש בינונית-גבוהה. 
• להוסיף כורכום, כמון, פלפל שחור ומלח ולערבב כמה שניות.
• להוסיף לסיר את כל שאר המצרכים- כנפיים, תפוחי-אדמה, גזר, בצל, סלרי ופטרוזיליה. 
• להוסיף מים רותחים שיגיעו עד כשלושת רבעי גובה הסיר. להביא לרתיחה, לכסות במכסה הסיר, להנמיך לאש נמוכה ולבשל כחצי שעה.

בישול הגונדי:

• להוציא את קערת הגונדי מהמקרר, לצפות מגש בניילון נצמד ובעזרת ידיים רטובות ליצור כדורים מתערובת הגונדי בקוטר של 4-5 ס"מ ולהניח את הכדורים על המגש.
• להוסיף את כדורי הגונדי למרק הרותח, לכסות ולבשל כ-20-30 דקות עד שהכדורים צפים ורכים. לאחר כ-20 דקות בישול, להוסיף את גרגירי החומוס המבושלים ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות. 

בתיאבון