אם עד היום חשבתם שלהכין בבית ריזוטו זה קשה ומסובך, תשכחו מזה.
תכינו את המתכון שלי ותראו כמה זה קל וטעים בטירוף.
בשיטה שלי לא צריך לעמוד שעה על הריזוטו ולערבב בלי הפסקה, אני מחלקת את הבישול לשני חלקים,
בחלק הראשון אני מבשלת את הריזוטו כמו אורז רגיל, מוסיפה מים רותחים, מכסה ומבשלת.
בחלק השני אני מבשלת כמו ריזוטו קלאסי, מוסיפה מים רותחים בהדרגה כל פעם קצת ומערבבת כל הזמן.
ככה מתקבל ריזוטו עשיר, קרמי ונמס בפה.
את הדלעת אני אוהבת לטגן הרבה זמן עד שהיא מתרככת ואז למעוך חלק ממנה, ככה היא מתמזגת יותר טוב בריזוטו אבל עדיין מרגישים חלק מהקוביות של הדלעת.
ריזוטו דלעת קרמי וקל להכנה
רכיבים
2 כוסות אורז לריזוטו (אורז עגול וקצר)
1 חתיכה בינונית של דלעת חתוכה לקוביות קטנות, כ-400-500 גרם
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
עלים מ-2-3 גבעולים של תימין
50+50 גרם חמאה
50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
½ כוס יין לבן
4 + 2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
- לחמם את השמן זית ו-50 גרם חמאה, על אש בינונית במחבת גדולה ורחבה (או בסיר רחב).
- להוסיף בצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף כ-3-4 דקות.
- להוסיף את הדלעת ולטגן עד שהדלעת מתרככת ומזהיבה, כ-7-10 דקות. אם היא עדיין לא מתרככת, יש לכסות את המחבת במכסה כמה דקות.
- למעוך ולפרק מעט את קוביות הדלעת בעזרת כף גדולה.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף אורז ועלי תימין ולטגן כ-2 דקות.
- להוסיף יין לבן ולטגן תוך ערבוב עד שכל היין מתאדה.
- להוסיף 4 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל שחור, לערבב, להביא לרתיחה, לכסות במכסה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל 15 דקות.
- להסיר מכסה ולערבב. להתחיל להוסיף 2 כוסות מים רותחים בהדרגה, כל פעם להוסיף קצת מים, לערבב וברגע שהכל נספג להמשיך להוסיף עוד קצת מים, לערבב עד שנספג וכך הלאה.
- להוסיף 50 גרם חמאה ופרמז'ן, לערבב עד שהכל נמס.
- להגיש מיד עם פרמז'ן מגורד מעל ולזלול.
- הערה– אם לא אוכלים מיד או שאוכלים ביום למחרת, יש להוסיף מעט מים רותחים ולחמם במחבת עד שהריזוטו הופך שוב לקרמי.
