אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

מרנג:

• לחמם תנור על 120 מעלות במצב טורבו. 
• להניח את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להקציף עד כ-7-10 דקות עד שמתקבל קצף לבן, מבריק ויציב. 
• לסמן על נייר אפייה מלבן בגודל תבנית האפייה שבה נאפה את הבצק הפריך. להפוך את נייר האפייה כך שהסימון כלפי מטה ולהניח בתבנית אפייה של התנור. לשמן מעט את הנייר אפייה. 
• להניח את קצף המרנג על נייר האפייה המשומן ולעצב את המרנג למלבן לפי הסימון. 
• להכניס את המרנג לתנור ולאפות כשעתיים. 
• להוציא ולצנן.

בצק:

• לחמם תנור ל-180 מעלות על טורבו.
• לרפד בנייר אפייה את תבנית האפייה המלבנית שסימנו איתה את המרנג (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית).
• להניח בקערה גדולה את כל מצרכי הבצק- חמאה, תמצית וניל, חלמונים, מיץ תפוזים, קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח. לערבב עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
• להניח את הבצק בתבנית ולשטח אותו כך שירפד את כל התבנית בשכבה אחידה (אפשר בידיים מעט מקומחות). 
• להכניס לתנור לאפייה של כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב מעט. להוציא ולצנן לגמרי.

קצפת קפה:

• להניח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את כל המצרכים של הקצפת קפה- שמנת להקצפה, חלב, נס קפה, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר.
• להקציף לקצפת יציבה.

הרכבה:

• להניח את הבצק הפריך על מגש (לא חייב, אפשר להשאיר את הבצק בתבנית)
• להניח מעל הבצק את הקצפת קפה ולשטח לשכבה אחידה. 
• להניח מעל הקצפת את שכבת המרנג. 
• להניח בצלוחית את כל מרכיבי זילוף השוקולד- אבקת סוכר, אבקת קקאו, שמן וחלב. לערבב ולחמם במיקרוגל כ-10-20 שניות, להוציא ולערבב למרקם חלק ואחיד. 
• לזלף את השוקולד מעל המרנג. 
• הערה- ממליצה לתת לעוגה להתקרר במקרר לפחות שעתיים, ככה הקצפת מתייצבת והטעמים מתאחדים.