כמה שאני אוהבת עוגות פשוטות כאלה, רכות, גבוהות, אווריריות שרק מתחננות שיישרו אותן.
עוגת טורט וניל קלאסית, בלי הפרדת ביצים ובלי סיבוכים, מקציפים טוב טוב ביצים שלמות עם סוכר וזה הסוד לאווריריות ולמרקם הקליל.
את הקרם אני אוהבת להכין עם תוספת של גבינה לבנה, שילוב מושלם של מתיקות עדינה עם חמיצות מרעננת.
עוד טיפ קטן וחשוב, כשמוציאים את העוגה מהתנור, מכסים מיד בנייר כסף.
זה שומר על האדים בתוך העוגה ודואג שתישאר עסיסית ונמסה בפה.
אפשר להגיש עם קרם, ואפשר גם בלי, רק לפזר אבקת סוכר ולהתענג.
מושלמת לפתוח איתה את הצום של יום כיפור
עוגת טורט וניל עם קרם קצפת
רכיבים
6 ביצים
1 כוס סוכר
½ כוס שמן
½ כוס חלב, או מיץ תפוזים\ מים
1 כפית תמצית וניל
½ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
לקרם קצפת:
1 מיכל שמנת להקצפה, 250 מ"ל
½ כוס חלב
1 מיכל גבינה לבנה 9%, 250 גרם
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
כ-1-2 כפות אבקת סוכר
מעט שוקולד מריר\ חלב מגורד
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לחמם תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
- להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
- להנמיך מהירות, להוסיף בהדרגה חלב, שמן ותמצית וניל ולערבב.
- בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
- לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת לקקן. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 35-40 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש.
- להוציא את העוגה מהתנור וישר לכסות אותה בנייר כסף. ככה האדים שיוצאים ממנה נספגים בעוגה בחזרה ושומרים על העסיסית שלה. מצננים לגמרי
קרם קצפת:
- להניח שמנת להקצפה, חלב, גבינה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל בקערת מיקסר עם בלון הקפצה. להקציף על מהירות נמוכה, ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, להגביר את מהירות המיקסר ולהקציף עד למרקם של קרם. מדיי פעם לבדוק שאין שאריות של פודינג וניל שלא עורבבו.
- לאחר שהעוגה הצטננה לגמרי למרוח עליה את הקרם קצפת ולפזר מעל מעט שוקולד מגורד.
- הערה- לא חייב להכין את הקרם קצפת, אפשר במקום לפזר עליה אבקת סוכר.
