אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף סוכר, שמרים ומלח ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. להוסיף שמן, ביצה ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות נמוכה-בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק ודביק מעט.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לסירופ  

• לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-7-10 דקות ברתיחה עדינה. להניח בצד לקירור.

קליעת החלה- את שלב זה אני ממליצה לראות בסרטון

• אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקחת חלק אחד, לחלק ל-2 חלקים. ליצור מהם 2 רצועות ארוכות .
• לקמח מעט את הרצועות ולקלוע כפי שמודגם בסרטון.
• את החלות לשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• לשמן מעט את החלות ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כשעה או יותר (תלוי בטמפ' של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן. חשוב לתת לחלות לתפוח כמו שצריך כדי למנוע מהרצועות להיקרע במהלך האפייה.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהחלות תפחו להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת החלמון.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד כשהן יוצאות מהתנור למרוח אותן בסירופ הסוכר. 
• אם רוצים להקפיא, אני ממליצה להקפיא ללא הסירופ. לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם וכשהן חמות למרוח אותן בסירופ סוכר .

בתיאבון