איך אני אוהבת מנות כאלה שמכניסים לתנור והוא כבר עושה בשבילנו את כל העבודה. תבשיל בשר חגיגי, עשיר וטעים במיוחד, מושלם לשולחן החג.
הבשר מתרכך ונמס בפה, מתבשל יחד עם תפוחי אדמה ברוטב מדהים של סילאן ורכז רימונים שמאזנים בין מתיקות עדינה לחמיצות נפלאה.
קודם משחימים את הבשר ותפוחי האדמה, מוסיפים את הרוטב, סוגרים היטב ומחזירים לצלייה ארוכה בתנור עד שהבשר רך, עסיסי ומתפרק.
אל תשכחו לסגור היטב את הסיר לפני הצלייה, כדי שהבשר יתבשל בנוזלים שלו וישמור על עסיסיות מושלמת.
תבשיל בשר תפוחי-אדמה סילאן ורכז רימונים
רכיבים
½ 1 קילו בשר צלי כתף חתוך לקוביות (אפשר גם פילה מדומה, שפונדרה, אונטריב )
כ-1 קילו תפוחי-אדמה קטנים חתוכים לחצי
1 בצל חתוך לרבעים
לרוטב:
כ-6 שיניי שום כתושות
1 מיכל רסק עגבניות, 100 גרם
2 כפות סילאן
¼ כוס רכז רימונים
¼ כוס שמן זית
1 כפית פפריקה
½ כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כף מלח
מעט פלפל שחור טחון
1 כף קורנפלור
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-250 מעלות מצב גריל.
- להניח את הבשר, תפוחי-האדמה והבצל בסיר או בתבנית שמתאימה לתנור. להוסיף כ-2 כפות שמן זית (מהרבע כוס של השמן זית) לערבב מעט.
- להכניס לתנור ל-15-20 דקות או עד שהבשר ותפוחי-האדמה משחימים מעט.
- להוציא את הסיר מהתנור ולהנמיך את התנור ל-150 מעלות על מצב חום עליון ותחתון.
- להניח בקערה קטנה או כלי מזיגה את כל המצרכים של הרוטב חוץ מהקורנפלור. להניח את הקורנפלור בצלוחית קטנה, להוסיף מעט מים פושרים או קרים (1-2 כפות) לערבב כך שכל הקורנפלור נמס ואין יותר גושים ולהוסיף לכלי ביחד עם כל חומרי הרוטב ולערבב.
- להוסיף 1 כוס מים רותחים ולערבב היטב.
- לשפוך את הרוטב על הבשר ותפוחי-האדמה.
- לקחת נייר אפייה, לכווצ'ץ' אותו מעט ולהניח אותו מעל הבשר. לסגור את הסיר בנייר כסף, אני אוהבת לסגור בשכבה כפולה של נייר כסף ולסגור עם מכסה אם יש.
- להכניס לתנור על 150 מעלות ל-5-6 שעות.
- להוציא מהתנור, להעביר את התנור ל-200 מעלות על מצב גריל. לפתוח את הסיר והכיסוי ולהחזיר את הסיר לתנור עד שהבשר משחים, כ-10-15 דקות- לא חייב לעשות את השלב הזה.
- להגיש עם אורז או קוסקוס.
- הערה- אפשר יום לפני להרכיב את הסיר, להשחים, לשפוך את הרוטב, לכסות היטב ולהכניס לתנור ביום למחרת.
