הבת שלי מצאה את הרעיון למוצ'י תפוחי-אדמה באינסטגרם והכינה אותם השבוע ואיך שטעמתי, התלהבתי ממש.
כדורי פירה עגולים וזהובים, שמבשלים במים ממש כמו ניוקי ואז מקפיצים ברוטב צ'ילי חריף-מתוק, דביק וכיפי שמצפה אותם מכל הצדדים.
לא רק שהם נראים מהמם, הם גם טעימים בטירוף וללא גלוטן.
הכדורים עצמם עשויים מתפוחי אדמה וקמח תפוחי-אדמה , הוא זה ששומר עליהם יציבים ולא מתפרקים, אבל שימו לב לא להוסיף יותר מדיי, כדי לשמור על מרקם רך ונעים ולא צמיגי.
כדורי תפוחי-אדמה ברוטב צ'ילי
רכיבים
לכדורים:
1 קילו תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות, כ-4 תפוחי-אדמה בינוניים\גדולים
½ עד 1 כוס קמח תפוחי-אדמה\ קורנפלור
לרוטב:
3-4 ענפים של בצל ירוק מופרדים לחלק הלבן ולחלק הירוק
3 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
¼ כוס סויה
3 כפות רוטב צ'ילי חריף\ מתוק
2 כפות קטשופ
2 כפות סילאן
½ 1 כפות רסק עגבניות
½ כף צ'ילי גרוס- לא חייב אם לא רוצים חריף
½ כף פפריקה מתוקה\ חריפה
½ כף קורנפלור
½ כוס מים
1 כף שומשום
אופן ההכנה
כדורי תפוחי-אדמה:
- להניח את קוביות תפוחי-האדמה בסיר ולמלא במים עד גובה 1 ס"מ מעל תפוחי-האדמה. להוסיף 1 כף מלח, להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. לבשל כ-20 דקות או עד שתפוחי-האדמה רכים לגמרי.
- לסנן את קוביות תפוחי-האדמה מהמים ולמעוך אותם לפירה בעזרת מועך תפוחי-אדמה.
- לערבב ולהוסיף קמח תפוחי-אדמה, קודם להוסיף חצי כוס, לערבב ואם יש צורך להוסיף לאט לאט עוד שמגיעים למרקם של פירה יציב ואפשר ליצור כדור בקלות. שימו לב לא להוסיף יותר מדיי מקמח תפוחי-האדמה, זה יכול ליצור מרקם צמיגי מדיי.
- לגלגל מהפירה כדורים בגודל שרוצים, אנחנו עשינו בקוטר של 2-3 ס"מ בערך ולהניח במגש.
רוטב:
- לקצוץ את החלק הלבן של הבצל הירוק.
- לערבב בצלוחית את המים והקורנפלור עד שהוא נמס לגמרי.
- לחמם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. להוסיף שום, פפריקה, צי'לי גרוס והחלק הלבן של הבצל, לערבב ולטגן כמה שניות.
- להוסיף רוטב צ'ילי, קטשופ, סויה, סילאן ורסק, לערבב. להוסיף את התערובת של הקורנפלור והמים, לערבב עד שהרוטב מסמיך. לכבות את האש ולהניח בצד.
בישול והקפצה:
- בסיר שבישלנו את תפוחי-האדמה למלא אותו במים ולהוסיף 1 כף מלח. להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
- בינתיים לקצוץ את החלק הירוק של הבצל הירוק. ולקלות את השומשום- להניח את השומשום על מחבת על אש בינונית ולקלות עד שמזהיב, להוציא ישר לצלוחית.
- ברגע שהמים רותחים להניח את כדורי תפוחי-האדמה במים ולבשל עד שהם צפים, יכול להיות שתצטרכו לבשל בשתי נגלות. להוציא את הכדורים ולהניח אותם ישר במחבת עם הרוטב.
- להניח את המחבת על אש בינונית ולערבב את הכדורים החמים עם הרוטב עד שהרוטב מצפה היטב את כל הכדורים, להקפיץ כ-3-4 דקות, להוסיף בצל ירוק ושומשום, לערבב ולהגיש. אם הרוטב סמיך מדיי אפשר להוסיף מעט מים.
בתיאבון
