אצל משפחת מזרחי, כשבועיים לפני פסח, יש מסורת מרגשת שמלווה אותם כבר שנים.
כל המשפחה, כולל הילדים והנכדים, נפגשים יחד כדי להכין מצות שמורות בעבודת יד – מצות חגיגיות שיחולקו אחר כך לכל בני המשפחה, ויהיו אלו שיברכו עליהן בליל הסדר.
גם השנה התכנסנו כולנו להכנת המצות המסורתיות, וכל אחד קיבל תפקיד – מישהו לש, מישהו מרדד, מישהו עושה את החורים במצות, ואחד אחראי על האפייה בסיר הגריל.
משתמשים בחיטה שמורה – חיטה שנשמרה מרגע הקציר כדי שלא תירטב, ונטחנת במיוחד לקראת האפייה, יחד עם מים שעומדים 24 שעות, כדי שלא יהיה בהם חשש לחמץ.
מרגע חיבור הקמח והמים – יש רק 18 דקות להכין ולאפות את המצה, כדי שתישאר כשרה.
זו חוויה משפחתית מרגשת, שמחברת אותנו לשורשים, לחג ולזיכרונות.
אני מאחלת ומקווה שהמסורת היפה הזו תעבור גם לילדים שלי ולעוד דורות קדימה.
מצה שמורה
רכיבים
1 קילו קמח מצה שמורה
כ-2 וחצי כוסות מים שלנו (מים שעמדו 24 שעות)
*יש הנוהגים להוסיף מעט מלח, אצלנו לא מוסיפים
אופן ההכנה
- מערבבים את הקמח והמים ופותחים שעון עצר ל-18 דקות מרגע הערבוב. אם דביק מדיי מוסיפים עוד קצת קמח, אם יבש מוסיפים עוד קצת מים.
- מחלקים את הבצק ל-20 כדורים ומחלקים את הכדורים בין האנשים. צריך כל הזמן ללוש את כדורי הבצק בידיים כדי שהבצק לא ינוח ויתפח.
- אחד מהאנשים מרדד את הכדורים למצה דקה ומעביר למישהו אחר שיוצר בעזרת מזלג חורים במצה ומעביר למישהו שמניח את הפיתה בסיר גריל חשמלי וצולה את המצה את שהיא שחומה מעט משני הצדדים.
- מניחים את כל המצות בערימה אחת על השנייה מכוסות במגבת.
- להקפיא את ערמת המצות ולשמור עד ליל הסדר. (כדאי להפריד את המצות בהקפאה עם חתיכת נייר אפייה ביניהן).
בתיאבון
