השנה החלטתי להציב לעצמי מטרה –
להכין מתכונים לפסח ללא גלוטן, כדי שגם הבת הצליאקית שלי תוכל ליהנות ממנות טעימות בחג, וגם כל מי שנמנע מגלוטן יוכל להרגיש חלק מהחגיגה.
זה אומר בלי קמח מצות, ובלי תחליפים מיוחדים שצריך לחפש רק בארץ – רק מצרכים זמינים ופשוטים שיש בכל מטבח.
וכך נולדה עוגת התפוחים הזו – עוגה רכה, עסיסית, טעימה ברמות, קלה להכנה, ואפילו פרווה!
אני כבר אומרת מראש: תכינו תבנית כפולה – כי היא פשוט עוגה שלא מפסיקים ליישר…
עוגת תפוחים ללא גלוטן
רכיבים
4 תפוחים ירוקים עדיף מסוג גרנד סמית, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
¼ כוס מיץ לימון סחוט
4 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
¾ כוס שמן
2 כפות טחינה גולמית ( אפשר להחליף בממרח שקדים או חמאת שקדים )
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח שקדים (נקרא גם שקדים טחונים)
¾ כוס קמח תפוחי-אדמה
1 שקית אבקת אפייה
½ כפית קינמון
¼ כפית מלח
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות, חום עליון, חום תחתון.
- להניח את קוביות התפוחים בקערה ולהוסיף את מיץ הלימון. לערבב.
- להניח ביצים וסוכר בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ולהקציף על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף שמן, טחינה ותמצית וניל תוך כדי ערבוב על מהירות נמוכה.
- בקערה נפרדת לערבב ביחד קמח שקדים, קמח תפוחי-אדמה, אבקת אפייה, קינמון ומלח. להוסיף את תערובת הקמחים לקערת המיקסר ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- לרפד תבניות בנייר אפייה (לא חייב אם רוצים להשאיר את העוגה בתבנית).
- להוציא מקערת התפוחים כרבע מכמות התפוחים ולשמור בצד. להוסיף את קוביות התפוחים (ומיץ הלימון שבקערה) לקערת המיקסר ובעזרת לקקן לקפל עד לתערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבניות ולפזר מעל ובעדינות את קוביות התפוחים ששמרנו בצד.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- לצנן, לפזר אבקת סוכר.
בתיאבון
