עוגיות ספירלה חמאתיות, צבעוניות ומרשימות, עם מראה מהפנט וטעימות בטירוף.
מכינים שלוש שכבות של בצק בשלושה צבעים – עם תוספת של אבקת קקאו שנותנת גוונים יפים.
מניחים אותן אחת על השנייה, מורחים שכבה דקה של ממרח שוקולד שאוהבים (נוטלה, מישהו?),
מגלגלים לגליל ופורסים לעוגיות מרהיבות בצבעים מתחלפים – לבן, חום בהיר וחום כהה – שיוצרים יחד ספירלה מושלמת.
אפשר כמובן לוותר על ממרח השוקולד, אבל הוא מוסיף בוסט של טעם שוקולדי שעושה את ההבדל.
הסוד למראה ספירלה יפה? גוזרים קצת את קצוות השכבות העליונות לפני הגלגול, כך שהשכבה התחתונה נשארת קצת יותר רחבה ויוצרת גלגול מושלם.
כל השלבים והטיפים הקטנים מחכים לכם בסרטון המלא – תעקבו אחרי ההנחיות ותקבלו עוגיות שוות במיוחד שלא יישארו דקה על הצלחת.
מושלמות למשלוח מנות, יפייפיות ומתחסלות במהירות!
עוגיות ספירלה
רכיבים
200 גרם חמאה רכה
1 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
¼2 כוסות קמח
2 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
¼ כפית + 2 כפיות אבקת קקאו
מעט ממרח שוקולד שאוהבים- לא חייב
אופן ההכנה
השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל
הכנת הבצק:
- להניח בקערת מיקסר עם וו גיטרה חמאה רכה ואבקת סוכר. לערבב כ-2-3 דקות עד שמתקבלת תערובת לבנה חלקה.
- להוסיף ביצה ולערבב לתערובת אחידה, מדיי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את התערובת מצדי הקערה.
- להוסיף תמצית וניל, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח. לערבב על מהירות נמוכה עד שכמעט מתקבל בצק מאוחד.
- לחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים. להוציא מהקערה 2 מהחלקים ולהשאיר חלק אחד בקערת המיקסר.
- להוסיף לקערה חצי כפית אבקת קקאו ולערבב עד שהבצק נצבע באופן אחיד בצבע חום בהיר.
- להוציא את הבצק מהקערה ולהכניס חלק אחר של הבצק, להוסיף 2 כפיות אבקת קקאו ולערבב עד שהבצק נצבע באופן אחיד בצבע חום כהה.
- לעצב כל חלק של בצק למלבן, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לקירור של 10-15 דקות.
עיצוב לעוגיות: ממליצה לראות את כל החלק הזה בסרטון המלא
- להוציא את מלבני הבצק מהמקרר. לרדד כל מלבן בין 2 ניירות אפייה משומנות מעט למלבן צר. להסיר את נייר האפייה עליון ולהניח בחזרה (בלי להדק). להפוך את הבצק עם ניירות האפייה ולהסיר את נייר האפייה העליון.
- להניח את נייר האפייה עם המלבן הלבן על משטח העבודה כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו. לקחת את נייר האפייה עם המלבן בצבע חום בהיר, לגלגל בעדינות ביחד עם נייר האפייה מהקצה הצר לקצה הצר השני ולהשאיר קצה חשוף. להניח את הקצה החשוף כך שקצה הבצק יונח על המלבן הלבן, לפתוח את הגליל בעדינות ולהניח את הבצק בצבע חום בהיר על הבצק הלבן. להסיר את נייר האפייה של הבצק בצבע חום בהיר.
- באותה צורה לקחת את מלבן הבצק בצבע חום כהה ולהניח על מלבן הבצק בצבע חום בהיר, כך שיהיה לנו מלבן לבן, מעליו מלבן חום בהיר ומעליו מלבן חום כהה.
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין ליישר את קצוות המלבן.
- בעזרת סכין לעשות חתך צר בשני החלקים הארוכים של המלבן ולהוריד רצועה קטנה של 2 שכבות בצק הקקאו, כך שהשכבה הלבנה תבצבץ מעט משני החלקים הארוכים של המלבן.
- למרוח שכבה דקה של ממרח שוקולד על המלבן העליון (חום כהה) ולהשאיר מעט שוליים (לא חייב למרוח שכבת שוקולד, אפשר גם בלי).
- לגלגל את הבצק מהחלק הארוך הקרוב אלינו לגליל מהודק ולסגור בקצה עם השכבה הלבנה המבצבצת. אם נוצרים קרעים במהלך הגלגול, אפשר לסגור אותם עם באצבעות.
- לגלגל מעט את הגליל לגליל חלק, אחיד ומהודק.
- להכניס את הגליל למקרר לקירור של חצי שעה-שעה.
- לחמם תנור ל-170 מעלות טורבו.
- להוציא את הגליל ולחתוך אותו לעיגולים בעובי כ-חצי ס"מ. להניח את העיגולים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווח של 2-3 ס"מ אחד מהשני.
- להכניס לתנור לאפייה של 8-10 דקות או עד שהעוגיות בקצוות התבנית מתחילות להזהיב. שימו לב שהן לא ממש יזהיבו, החלק הלבן צריך להישאר קצת לבן.
- להוציא מהתנור ולתת לעוגיות להצטנן לגמרי על תבנית האפייה.
- לשמור בצנצנת אטומה עד שבוע (אין מצב שלא ייחסלו אותן כבר אחרי יומיים) או בשקית זיפלוק במקפיא עד חודשיים.
הערות:
- אפשר ליצור רק 2 שכבות של בצק. כשמכינים את הבצק, לחלק אותו לחצי, להוסיף לחצי מהכמות 1 כף של אבקת קקאו ולערבב.
- אם רוצים יותר טעם שוקולדי, אפשר למרוח בין כל שכבת בצק, שכבה דקה של ממרח שוקולד.
בתיאבון
