אני קוראת לסלט הזה, סלט סתווי עשיר, צבעוני ומפנק שישדרג כל שולחן.
סלט עם בורגול, בטטה צלויה וגרגירי חומוס שנצלים בתנור עם סוד קטן איך להגיע לגרגירי חומוס הכי קריספיים.
קוביות גבינת חלומי זהובות שמטוגנות בשמן, תפוח טרי ועלי אורוגולה שמוסיפים רעננות.
יחד עם רוטב מושלם של לימון, דבש ומעט טחינה.
סלט חגיגי שמתאים במיוחד להדלקת נרות בחנוכה.
פשוט, טעים, ומלא בטעמים ומרקמים.
סלט סתווי עם בטטה חלומי ובורגול
חן במטבחרכיבים
חופן עליי אורוגולה (רוקט)
1 תפוח
½ בצל סגול
1 חבילה של גבינת חלומי, 200 גרם
לצליית הבטטה והחומוס:
1 בטטה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס גדולים מבושלים ומסוננים, כ-300 גרם לאחר סינון
3 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה
¼ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
לבורגול:
½ כוס בורגול דק (גרישה)
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כוס מים רותחים
לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כפית חרדל דיז'ון
1 כף דבש
1 כף טחינה גולמית
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
הכנת הבורגול:
- להניח את הבורגול במסננת (שימו לב שהמסננת עם חורים מאוד קטנים כדי שהבורגול לא יעבור דרך החורים) לשטוף במים ולהניח את הבורגול בקערה. אם אין מסננת כזאת אז לא חייב לשטוף במים.
- להוסיף מים רותחים, שמן זית, מלח ופלפל ולערבב. לתת מנוחה של 20 דקות. אם אחרי 20 דקות עדיין יש נוזלים שלא נספגו, אפשר לסנן את הבורגול מהנוזלים.
צליית הבטטה והחומוס:
- לחמם תנור ל-200 מעלות טורבו.
- להניח את גרגירי החומוס על נייר סופג, לקחת עוד נייר סופג ולספוג היטב את כל גרגירי החומוס מהנוזלים. שלב זה חשוב כדי שגרגירי החומוס לא "יתפוצצו" בתנור וכדי שיצאו קריספיים.
- להניח את קוביות הבטטה וגרגירי החומוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לפזר מעל פפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור ושמן זית ולערבב היטב.
- להכניס לתנור לצלייה של 30 דקות או עד שהבטטה והחומוס משחימים. באמצע הצלייה לערבב מעט את הבטטה והחומוס.
הכנת הרוטב:
- להניח בצנצנת או צלוחית את כל מרכיבי הרוטב: שמן זית, מיץ לימון, חרדל, דבש, טחינה, מלח ופלפל. לערבב היטב.
טיגון החלומי: את השלב הזה ממליצה לעשות כמו שיותר קרוב להגשה
- בעזרת נייר סופג לספוג היטב את החלומי מכל הנוזלים.
- לחתוך את החלומי לקוביות קטנות.
- לחמם במחבת על אש גבוה כ-3 כפות שמן. להוסיף את קוביות החלומי למחבת ולטגן עד הזהבה מצד אחד, להפוך ולטגן עד הזהבה מצד שני.
- להוציא את הקוביות לצלחת עם נייר סופג ולפזר עליהן מעט מלח.
חיתוך אחרון והגשה:
- לחתוך את התפוח לגפרורים דקים, לחתוך את הבצל הסגול לקוביות קטנות, להניח בקערה גדולה את האורוגולה, תפוח, בצל סגול, בורגול, בטטה וגרגרי חומוס, חלומי ולפזר מעל הכל את הרוטב, לערבב בעדינות ולהגיש.
- הערה- אפשר להחליף את הבורגול בקינואה מבושלת את רוצים את הסלט ללא גלוטן.
בתיאבון