הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

בצלים ממולאים ברוטב עגבניות

שיתוף
הצטרפו לקהילת
חן במטבח
מתכונים קשורים
DSC00438-2small
תבשיל בשר ביין שזיפים וצימוקים
DSC00119-2small
החמוצים של דודי
DSC00037-2small
קיש פטריות ובצל

 

את הסיר הזה לא משנה כמה פעמים תכינו אותו, הוא תמיד יתחסל במהירות. סיר חגיגי, מרשים, וצמחוני שמושלם לאירוח.

בצלים ממולאים באורז מתובל ועסיסי, שסופג את כל הטעמים הנפלאים של רוטב העגבניות המתקתק.

במהלך הבישול, הבצלים מתרככים ומקבלים מרקם שפשוט נמס בפה.

אם תמיד הכנת ממולאים נראה לכם מסובך וקשה, מבטיחה לכם שאחרי שתראו את הסרטון למתכון ותכינו אותו, תבינו שזה לא כל כך קשה.

נכון שזה לוקח קצת זמן אבל כל התהליך קל להכנה.

מכינים את הבצלים למילוי, מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי, ממלאים, מערבבים את כל חומרי הרוטב, שופכים על הבצלים ושולחים לבישול.

 

 

 

בצלים ממולאים ברוטב עגבניות

חן במטבח בצלים ממולאים ברוטב עגבניות בצלים ממולאים ברוטב עגבניות
מנות: כ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

8-10 בצלים קלופים

2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות

 

למילוי:

½1 כוסות אורז עגול שטוף

1 בצל קצוץ

1 עגבנייה מגורדת

2 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים דק

½ חבילת פטרוזיליה קצוצה

2 כפות מיץ לימון סחוט

1 כפית פפריקה

1 כפית רסק עגבניות

2 שיני שום כתושות

½ כפית נענע יבשה, לא חייב

2 כפיות מלח

¼ כפית פלפל שחור

2 כפות שמן זית

 

לרוטב:

¼ כוס שמן זית

1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם

1 כף סילאן

3-4 שיני שום כתושות

1 כף פפריקה

1 כפית כורכום

1 כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

כ-2-3 כוסות מים רותחים

 

אופן ההכנה

סיר סוטאז’ בקוטר כ- 30 ס”מ

 

הכנת הבצלים למילוי:

  • בעזרת סכין ליצור חתך בבצלים מלמעלה עד למטה עד שהסכין מגיעה לאמצע (לליבה) של הבצל- ראו בסרטון.
  • להניח את כל הבצלים בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל, לכסות בניילון נצמד או צלחת ולהכניס למיקרוגל ל-10 דקות, עד שהבצלים מתרככים וניתן להפריד את הגלדים בקלות, אם עדיין הם לא רכים מספיק, יש להכניס למיקרוגל לחימום של עוד כמה דקות . (אפשר גם להכניס את הבצלים לסיר עם מים רותחים ולתת להם להתבשל כ-10 דקות).
  • ברגע שמצטננים, להפריד את שכבות הבצל אחד מהשני (אפשר לשטוף אותם במים קרים כדי שיצטננו מהר) ולהניח על מגש. את כל הגלדים הקטנים שאי אפשר למלא, יש להניח בתחתית הסיר שישמשו כריפוד לתבשיל.

למילוי:

  • לחמם שמן זית במחבת קטנה על להבה בינונית. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהבצל מזהיב, כ-10 דקות.
  • להניח את הבצל המטוגן בקערה ולהוסיף את כל מרכיבי המילוי: אורז, עגבנייה, סלרי, פטרוזיליה, לימון סחוט, פפריקה, רסק, שום, נענע, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.

 

הרכבת התבשיל:

  • לפזר מעל שכבת הבצלים הקטנים שריפדנו איתם את תחתית הסיר, את קוביות העגבניות.
  • לקחת גלד אחד של בצל, למלא אותו ב-2-3 כפיות של מילוי ולהניח בסיר כשהצד הפתוח נמצא כלפי מטה. להתחיל מהעיגול החיצוני של הסיר ולהתקדם כלפי פנים. כדאי להתחיל למלא קודם את הגלדים הגדולים ובסוף את הקטנים יותר.
  • אם נשאר קצת מהמילוי של האורז, אני ממליצה להוסיף את אותו לסיר ולהכניס אותו בין הבצלים הממולאים.

לרוטב:

  • לערבב את כל מרכיבי הרוטב בקערה או בכלי מזיגה ולשפוך את הרוטב בעדינות מעל התבשיל.
  • הרוטב צריך לכסות את הבצלים. אם חסר נוזלים יש להשלים עם עוד מים.

 

 

בישול:

  • להניח את הסיר על אש גבוה ולהביא לרתיחה.
  • כשהתבשיל רותח, לכסות עם מכסה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל בבעבוע עדין כשעה וחצי-שעתיים, או עד שהבצלים רכים לגמרי. מדיי פעם במהלך הבישול לקחת עם כף מהרוטב ולשפוך מעל הבצלים. בסוף לא אמור להישאר המון רוטב, רובו נספג בבצלים.
  • השחמה בתנור- בסוף הבישול (לא חייב), אפשר להכניס את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות על מצב גריל, ל-10-15 דקות בערך, או עד שהבצלים משחימים מעט מלמעלה.
  • הכנה מראש- את התבשיל מומלץ להכין יום לפני ההגשה. אפשר גם להרכיב את הסיר ללא הרוטב וביום למחרת להוסיף את הרוטב ולבשל.

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

הצטרפו לקהילת חן במטבח

הצטרפו לקהילת חן במטבח

ותהנו מתכנים בלעדיים ישירות מהמטבח שלי אליכם!
דילוג לתוכן