אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף סוכר, שמרים ומלח ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. להוסיף שמן ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות נמוכה-בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק ודביק מעט.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי – שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב לגליל: את החלק הזה אני ממליצה לראות בסרטון

• לשמן מעט את תבנית האפייה המרובעת.
• לקמח מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה ולהניח על משטח העבודה המקומח. לקמח מעט את פני הבצק.
• עם הידיים לפתוח את הבצק לצורה של מלבן כך שהצד הקצר יותר מקביל אלינו. להתחיל לגלגל את הבצק מהצד הרחוק יותר לכיוון שלנו. עם כל גלגול לסגור את הבצק עם האצבעות על הבצק שמתחתיו ולבסוף לסגור את קצוות הבצק.
• לשטח מעט את הגליל שנוצר ולמתוח לצדדים. לקחת את הצד של הבצק ולסגור מעל השליש האמצעי. לקחת את הצד השני של הבצק ולסגור מעל הצד הראשון.
• לשטח מעט את הבצק למלבן כך שהצד הארוך מקביל אלינו. לגלגל את הבצק מהצד הרחוק יותר לכיוון שלנו ועם כל גלגול לסגור את הבצק עם האצבעות על הבצק שמתחתיו ולבסוף לסגור את קצוות הבצק.
• להניח את גליל הבצק בתבנית המרובעת המשומנת כשהתפר כלפי מטה. לשמן מעט את פני הבצק ולכסות בניילון נצמד. להתפיח כ-30-40 דקות או עד שהבצק תופח לגובה של עד חצי ס”מ- 1 ס”מ מקצה התבנית. חשוב מאוד לא לתת לבצק לתפוח ממש עד גובה התבנית, אחרת לא יהיה ניתן לסגור את התבנית עם מכסה.
• לחמם תנור ל 190 על מצב טורבו.
• לשמן מעט את הצד הפנימי של מכסה התבנית. לסגור את התבנית עם המכסה. להכניס את התבנית לתנור לאפייה של 45-55 דקות.
• להוציא מהתנור ולפתוח את המכסה עד חצי מהתבנית כדי לתת לאדים לצאת. לצנן כ-10-15 דקות.
• להוציא את הלחם מהתבנית ולהניח על רשת לצינון מלא.
• לפרוס את הלחם רק כשהוא הצטנן לגמרי.
• אחסון- הכי ממליצה לפרוס את הלחם לפרוסות ולאחסן במקפיא בשקית זיפלוק סגורה היטב עד חודשיים, ככה כל פעם שרוצים להכין כריך, אפשר לשלוף מהמקפיא כמה פרוסות ולחמם מעט במיקרוגל או בטוסטר לטוסטים.

בתיאבון