מאפה פילו וגבינות שמורכב משכבה עסיסית של גבינות ומעליה שכבה מתפצחת של עליי פילו.
עליי הפילו נמצאים גם בשכבה של הגבינות בה הם סופגים את הבלילה והופכים לרכים ונימוחים,
וגם בשכבה העליונה שמונחים כמו מניפה יפה והופכים לזהובים וקריספיים.
מנה מושלמת לארוחת ערב מהירה ולאירוח מרשים.
מניפות פילו עם גבינות
רכיבים
1 חבילת עליי פילו (מעדיפה של שמרית המצונן), 300 גרם
2 ביצים גדולות
1 מיכל שמנת להקצפה\ שמנת לבישול, 250 מ”ל
1 חבילת קוטג’, 250 גרם
1 חבילת גבינת חמד 16% מגורדת, 250 גרם
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
מעט שמן
אופן ההכנה
אני השתמשתי בתבנית מלבנית עם שוליים נמוכים, אפשר להשתמש גם בשוליים גבוהים, או בתבנית עגולה 24-26 ס”מ
- לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
- להניח בקערה ביצים, שמנת, קוטג’, מלח ופלפל, לערבב היטב. להוסיף גבינת חמד ולערבב.
- לחלק את עליי הפילו לשתי ערמות, כ-7 דפים בכל ערימה. לקחת ערמה אחת (בינתיים לכסות את הערמה השנייה במגבת שלא יתייבשו עליי הפילו), להפריד מעט את עליי הפילו ובעזרת מספריים לגזור את הערמה לרצועות דקות. עם הידיים להפריד את הרצועות אחת מהשנייה (חשוב להפריד כדי שלא יהפכו לגוש בצק במאפה).
- לקחת כשליש מרצועות הפילו ולהוסיף לבלילת הביצים והגבינות, לערבב היטב כך שלא יהיו גושים של בצק. לקחת עוד שליש ולחזור על התהליך ולבסוף להוסיף את השליש האחרון ולערבב היטב.
- לשמן מעט את תבנית האפייה. להוסיף את הבלילה לתבנית האפייה ולשטח לשכבה אחידה.
- לקחת את הערמה השנייה של עליי הפילו, לשמן מעט עלה אחד (הכי נוח עם תרסיס שמן), לקווצ’ץ את העלה בצורת אקורדיון (ראה בסרטון) ולהניח על הבלילה. באותו אופן ליצור כך את כל עליי הפילו ולהניח על הבלילה.
- לשמן מעט את פני המאפה, לפזר מעט שומשום ולהכניס לתנור לאפייה של 30-40 דקות או עד שעליי הפילו מקבלים הזהבה יפה. לצנן מעט ולהגיש.
בתיאבון
