השילוב של עוף ברוטב חמאת בוטנים וקרם קוקוס זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת.
הרוטב כל-כך קרמי וטעים שאפשר לאכול רק אותו, ככה עם כפית.
המנה סופר קלה להכנה, מה שלוקח הכי הרבה זמן זה לחתוך את הפרגיות לקוביות קטנות.
ברגע שיש פרגיות חתוכות ואת כל המצרכים מוכנים על השייש, אפשר לרוץ עם ההכנה ולקבל תבשיל מושלם תוך כמה דקות.
פרגיות ברוטב בוטנים וקרם קוקוס
רכיבים
1 קילו פרגיות חתוכות לקוביות קטנות
כ- 3 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
כ- 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
גרידת לימון מלימון אחד
½ כפית פפריקה
¼ כפית כורכום
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
4-5 ענפים של בצל ירוק קצוץ
¼ כוס רוטב סויה
3 כפות מיץ לימון, בערך מ-1 לימון
2 כפות סילאן
⅓ כוס חמאת בוטנים טבעית
1 מיכל קרם קוקוס\ נוזל קוקוס, 400 מ"ל
כ-1 צרור כוסברה קצוצה
⅓ כוס בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס
להגשה – מעט צ'ילי אדום חתוך דק אם רוצים חריפות
אופן ההכנה
- לחמם על אש גבוהה שמן זית במחבת גדולה ורחבה. להוסיף את קוביות הפרגיות, לשטח לשכבה אחידה ולטגן בלי לערבב עד שהפרגיות מזהיבות מצד אחד, כ-5-6 דקות. ברגע שהן מזהיבות לערבב ולהמשיך לטגן תוך כדי הפרדת הפרגיות לקוביות עד שרובן מקבלות הזהבה.
- להוסיף שום כתוש וג'ינג'ר ולטגן כמה שניות.
- להוסיף פפריקה, כורכום, מלח ופלפל, לערבב כמה שניות.
- להוסיף בצל ירוק ולערבב כמה שניות. להוסיף גרידת לימון, לימון סחוט, רוטב סויה, סילאן, חמאת בוטנים וקרם קוקוס. לערבב ולהביא לרתיחה. לבשל כ-2-3 דקות עד שהרוטב קצת מסמיך.
- להוסיף כוסברה ובוטנים ולערבב כמה שניות. להגיש עם אורז לבן. אני הכי אוהבת לאכול עם סטיקי רייס (אורז דביק שאני מכינה מאורז עגול או אורז לסושי) ולפזר מעל מעט פלפל צ'ילי אדום חתוך דק.
בתיאבון
