בפעם הראשונה שטעמתי את השילוב של עוגת גבינה ואוראו הייתה כשהייתי בתיכון.
זה היה אצל חברה שלי שהיא אמריקאית והמוח שלי עף משילוב הטעמים האלה.
אמרתי לעצמי שאני חייבת להכין את העוגה הזאת וזו אחת העוגות הראשונות שהכנתי.
אני לא יודעת אם שמתם לב אבל בעוגיות אוראו בנוסף למתיקות שלהם יש מליחות ומשהו בשילוב הזה של המתיקות, המליחות והחמצמצות של הגבינות הולך כל-כך טוב ביחד.
העוגה עצמה מורכבת מכמה שלבים, אולי היא נראית מסובכת אבל כל שלב הוא באמת פשוט להכנה ובסוף יוצאת לכם עוגה מרשימה שהופכת בקלות למופע המרכזי של שולחן החג בשבועות.
עוגת גבינה אוראו ללא אפייה
רכיבים
לתחתית:
20 עוגיות אוראו
50 גרם חמאה מומסת
למלית:
2 חבילות שמנת להקצפה קרה, סה”כ 500 מ”ל
¾ חבילה אינסטנט פודינג וניל, 60 גרם (רבע החבילה שנותרה הולכת לזילופי הקצפת)
2 מיכלים גבינת שמנת 25%-30%, סה”כ 450 גרם (מינוס 1 כף שהולך לזילופי הקצפת))
1 מיכל גבינה לבנה 5%\9%, 250 גרם
½ כוס אבקת סוכר
14 עוגיות אוראו שבורות לחתיכות בינוניות
לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
100 מ”ל שמנת להקצפה (קצת פחות מחצי כוס)
לזילופי קצפת:
½ חבילה שמנת להקצפה קרה, 125 מ”ל
¼ חבילת אינסטנט פודינג וניל, 20 גרם
1 כף גבינת שמנת
8 עוגיות אוראו חתוכות ל-2
אופן ההכנה
תחתית:
- להניח את עוגיות האוראו בקערת מעבד המזון ולטחון לפירורים. אם אין מעבד מזון אפשר להניח את העוגיות בשקית זיפלוק, לסגור ולמעוך לפירורים בעזרת מערוך.
- להוסיף לקערת מעבד המזון חמאה מומסת ולטחון לתערובת אחידה.
- להעביר את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה. לשטח ולהדק את התערובת עם היד כך שהתערובת תכסה גם חלק מדפנות התבנית. בסוף אני אוהבת להניח על התערובת נייר אפייה ועם כוס מדידה להדק עוד יותר. להכניס את התחתית למקרר.
מילוי:
- להניח את השמנת להקצפה בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להוסיף אינסטנט פודינג וניל (לא לשכוח לשמור רבע חבילה של הפודינג בצד לטובת זילופי הקצפת). להקציף עד שמתקבל קצף יציב.
- לקחת מגבינת השמנת 1 כף, להניח בצלוחית ולשמור בצד (זה ילך לזילופי הקצפת). להוסיף לקצפת את גבינת שמנת, גבינה לבנה ואבקת סוכר. להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף את שברי עוגיות האוראו ולקפל לתערובת אחידה.
- להוציא את התחתית מהמקרר, לשפוך את תערובת הגבינות מעל התחתית וליישר.
- להכניס את העוגה למקפיא לשעה.
גנאש:
- להניח את קוביות השוקולד בצלוחית ולהוסיף שמנת להקצפה.
- לחמם במיקרוגל כדקה-דקה וחצי, לחכות כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס ואין גושים של שוקולד. אם עדיין יש אז להכניס לחימום במיקרוגל לעוד כמה שניות.
- להוציא את העוגה מהמקפיא ולשפוך את הגנאש מעל העוגה תוך כדי סיבוב התבנית כך שיצפה את כל השכבה העליונה של העוגה. להכניס את העוגה למקפיא.
זילופי הקצפת:
- להניח את השמנת להקצפה, אינסטנט פודינג וניל וגבינת שמנת בקערת מיקסר עם בלון הקצפה,. להקציף לקצפת יציבה.
- להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פייה בצורת כוכב.
- לזלף את הקצפת מסביב לעוגה- ראו בסרטון.
- להניח את חצאי עוגיות האוראו מעל הקצפת.
- להכניס למקרר לפחות 6-8 שעות או למקפיא ל-3 שעות. להוציא מהתבנית ולהגיש.
אני הכי אוהבת להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה, זה יוצא כמו גלידה טעימה. אני מקפיאה את העוגה ו-3 שעות לפני ההגשה אני מעבירה אותה למקרר או שעה לפני ההגשה אני מוציאה מהמקפיא ומניחה על השייש.
