אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.

לעגבניות שרי:

• להניח את העגבניות שרי בתבנית אפייה, להוסיף שמן זית, שום, סילאן, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.
• להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות או עד שהעגבניות מבעבעות ומקבלות הזהבה יפה. להוציא ועם כף למעוך מעט את העגבניות שרי.

לברוסקטות:

• לפרוס את הג’בטה באלכסון לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ.
• להניח את הפרוסות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לזלף מעט שמן זית משני הצדדים של הפרוסות ולהכניס לתנור עד שהפרוסות מזהיבות יפה.

חומץ בלסמי:

• להניח את החומץ הבלסמי במחבת קטנה על אש בינונית. להביא לרתיחה ולבשל ברתיחה עדינה עד שהחומץ מצטמצם, הבועות של הרתיחה הופכות להיות גדולות ונהיה סמיך, כ-3-4 דקות. להוציא את הרוטב לצלוחית ולצנן. שימו לב כשהרוטב מתקרר הוא הופך להיות יותר סמיך.

הרכבה:

• לסדר את הפרוסות הצלויות בצלחת הגשה, להניח מעל כל פרוסה חופן של עגבניות שרי צלויות, מעל להניח קרעי מוצרלה, להניח עלה בזיליקום ולזלף מעט חומץ בלסמי מצומצם. להגיש ולהנות.