הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

קציצות בסטיל עם ניצול השואה בני הראל

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00037-2small
קיש פטריות ובצל
‏‏DSC00035-2small - עותק
הום פרייז
DSC00029(1)-2small
פשטידת מנינה
DSC00058(1)-3small
אסאדו עם ירקות צלוי בתנור

 

ניתנה לי הזדמנות מדהימה להשתתף לכבוד יום השואה בפרויקט של YouTube ישראל #זוכרים_יחד ב- YouTube במסגרתו אני ויוטיוברים נוספים אירחנו ניצולי שואה כד לשמוע את הסיפור שלהם ולתעד אותו שיהיה כאן ב- YouTube לתמיד.

כנסו ללינק הזה כדי לצפות בכל הסרטונים –

https://www.youtube.com/playlist?list=PLRtlrJyCZ6Rb8dbHA3pi-9cntK0GTibtM

הייתה לי זכות לארח את ניצול השואה בני הראל ולשתף אתכם את סיפור שלו.

בני ישר נכנס לי ללב, עם החיוך והחוכמה שלו, איש מלא השראה ומילים נבונות.

כששאלתי את בני מה הוא היה רוצה להכין ביחד, הוא נזכר במאכל ילדות טריפולטאי – בסטיל, קציצות שעשויות מפירה תפוחי-אדמה, ממולאות בבשר ומטוגנות במעטפת של קמח וביצים.

ואני כמובן אוהבת כל דבר שהוא ממולא ואם זה מטגן אז עוד יותר טוב.

מוזמנים להיכנס לסרטון ולשמוע את הסיפורים של בני, על השואה וקום המדינה וגם כמה טיפים להכנת הקציצות.

כשראיתי את הסרטון בפעם הראשונה לאחר עריכה (עריכה מופלאה של אסף), ירדו לי דמעות מהתרגשות.

אני שמחה שהסיפור שלו יהיה פה לתמיד ושכל מי שיכן את הבסטיל הזה יזכור את המילים של בני, על אהבת המדינה שלנו וכמה חשוב לשמור עליה.

סיפורו של בני הראל מתוך האתר של יד-ושם –

https://www.yadvashem.org/he/remembrance/survivors/benny-harel.html

 

 

 

קציצות בסטיל עם ניצול השואה בני הראל

חן במטבח קציצות בסטיל עם ניצול השואה בני הראל קציצות בסטיל עם ניצול השואה בני הראל
מנות: כ- 20 קציצות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

למעטפת:

כ-5-6 תפוחי-אדמה גדולים\בינוניים עם קליפה (1 קילו)
1 כפית מלח
¼ כפית כורכום
מעט פלפל שחור

 

למילוי:

½ קילו בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ
2 ביצים
כ- ½ צרור פטרוזיליה\ נענע קצוצה
2 שיניי שום כתושות
1 כפית ראס אל חנות
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
כ-2 כפות שמן זית

 

לציפוי:

קערה רחבה עם כ-1 כוס קמח
צלחת עמוקה עם כ-2-3 ביצים טרופות עם מעט מלח

 

שמן לטיגון

אופן ההכנה

 

הכנות מראש: את המעטפת והמילוי יש להכין כשעתיים מראש שיספיקו להתקרר

 

  • לשים את תפוחי-האדמה ו-2 הביצים של המילוי, בסיר גדול ולמלא במים עד כיסוי, להביא לרתיחה.
  • אחרי 10 דקות מהרתיחה להוציא את הביצים לקערה קטנה, למלא את הקערה במים קרים, לחכות שיצטננו ולקלף.
  • אחרי עוד 10 דקות (סה”כ כ-20 דקות מהרתיחה) לבדוק את תפוחי-האדמה בעזרת סכין, אם הם רכים, להוציא אותם מהמים (אם לא, לבשל עוד), להניח על מגבת, לתת להם להצטנן כ-2-3 דקות וישר לקלף אותם מהקליפה. אפשר להיעזר במגבת או נייר סופג אם קשה להחזיק אותם כשהם חמים.
  • למעוך ישר את תפוחי-האדמה לפירה ולהוסיף מלח ופלפל שחור. לערבב היטב ולהכניס למקרר לקירור מלא, מינימום שעתיים.
  • במקביל אפשר להכין את מילוי הבשר- לחמם שמן זית במחבת, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד הזהבה, כ-10 דקות.
  • להוסיף בשר טחון ולטגן עד השחמה תוך כדי ערבוב ופירוק הבשר לפירורים.
  • להוסיף ראס אל חנות, מלח ופלפל שחור, לערבב. להוסיף נענע\ פטרוזיליה ולערבב.
  • להעביר את המילוי לקערה. לקלף את הביצים הקשות, לחתוך לקוביות ולהוסיף למילוי הבשר. לערבב, לצנן מעט ולהכניס את הקערה למקרר לקירור מלא, מינימום שעתיים.

 

יצירת הקציצות:

  • ליצור מפירה תפוחי-האדמה כ-20 כדורים ולהניח על מגש גדול מרופד בניילון נצמד.
  • לקחת כל כדור פירה ובעזרת ידיים מקומחות (או רטובות), ליצור קערית ולמלא אותה ב-1 כף של מילוי הבשר. לסגור את הפירה על הבשר וליצור צורה של אליפסה.
  • להניח את הקציצה בקערת הקמח ולקמח מכל הצדדים. לנער את עודפי הקמח ולהניח במגש הגדול.

 

טיגון:

  • לחמם במחבת על אש בינונית-גבוהה שמן חצי עמוק.
  • לקחת קציצה, לטבול בביצים הטרופות ולטגן בשמן החם עד שמזהיב מעט מצד אחד, להפוך ולטגן עד שמזהיב מעט מהצד השני. להפוך שוב ושוב עד שמשחים יפה משני הצדדים. בני אמר לי שהרעיון הוא “לסגור” קודם את הקציצה בטיגון משני הצדדים כדי שהיא לא תתפרק ואז להמשיך לטגן עד שהיא משחימה יפה.
  • להניח על מגש מרופד בנייר סופג, לצנן ולהגיש.

 

הערות:

  • אם קשה לכם למלא את תפוחי-האדמה בבשר, ממליצה לראות את סרטון הכנת הבנטאג’ שלי פרק 190, שם אני מראה שיטה למילוי קלה ופשוטה.

לינק למתכון- heninthekitchen.com/blog/2020/04/05/בנטאג-קציצות-תפוא-טוניסאיות-ממולאות/

בתיאבון

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן