זה מתכון שרץ איתי כבר שנים ואני כל כך מתרגשת סוף סוף לשתף אותו איתכם כי זו הולכת להיות ה-עוגה שאתם הולכים להכין בחגים שוב ושוב.
עוגת טורט דבש, אוורירית ורכה שלא תפסיקו ליישר.
מצד אחד עוגה פשוטה, בלי קרמים וקצפות, עם טעם עדין של דבש, מצד שני יפיפיה ומרשימה בגובה שלה בזכות שימוש בתבנית גבוהה והפרדת הביצים לחלמונים וחלבונים (כנסו לסרטון המלא באתר שלי לראות שיטה ממש קלה להפרדת ביצים).
אני ממש מחכה ומצפה לראות את כל התמונות של עוגות טורט הדבש שתכינו.
חג שמח
עוגת טורט דבש
רכיבים
6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים
½ כוס מיץ תפוזים סחוט
½ כוס שמן
½ כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה- 2 כפיות
1 כפית קינמון
¼ כפית מלח
מעט אבקת סוכר לפיזור מעל
אופן ההכנה
תבנית עגולה גבוהה בקוטר 24 בגובה 10 ס”מ עם תחתית נשלפת מרופדת בתחתית בעיגול של נייר אפייה (אפשר גם תבנית עם חור באמצע, תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (ללא טורבו!!!)
- להניח בקערה גדולה את החלמונים ולהוסיף מיץ תפוזים, שמן, דבש ותמצית וניל. בעזרת מטרפה ידנית, לערבב לתערובת אחידה. חשוב שהדבש יתערבב היטב ולא יהיו “שבילים” של דבש בתערובת.
- להניח מסננת מעל קערת תערובת החלמונים, להניח במסננת את הקמח, אבקת אפייה וקינמון, לערבב מעט ולסנן לתוך תערובת החלמונים. להוסיף מלח ולערבב לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב, אבל לא יותר מדיי, כ-1-2 דקות.
- לקחת שליש מתערובת החלבונים ולקפל בעזרת לקקן לתוך תערובת החלמונים. כל פעם לקפל עוד שליש, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב, בגלל שהתבנית היא גבוהה, לוקח יותר זמן לעוגה להיאפות בתנור, אם אתם אופים בתבנית נמוכה ורחבה, או אינגליש קייק, זמן האפייה יתקצר.
- להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.
- לפזר מעל העוגה אבקת סוכר ולהגיש.
בתיאבון
84 תגובות
האם הביצים צריכות להיות בטמפ’ החדר?
כן
האם אפשר להחליף את הקמח עם קמח כוסמין לבן?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
היי חן
העוגת נראית מהממת
אפשר להחליף את המיץ תפוזים בתה או קפה כמו בעוגת דבש קלאסית?
לא ממליצה
שלום חן,
תודה על מתכונים מעולים.
הכנתי את עוגת הטורט הזו , לפי המתכון בדיוק. לצערי הוצאתי אותה מהתנור והיא נפלה והתכווצה.
טעם נהדר אבל נפלה.
אשמח לשמוע מדוע לדעתך זה קרה?
מבאס ממש
תנסי פעם הבאה בלי טורבו
נראה מעולה! במה אפשר להחליף את מיץ התפוזי
מים
האם הביצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר?
כן
למה אני לא רואה את התגובה שאני מקלידה ?
התגובות עוברות בדיקה לפני שהן מתפרסמות
האם אפשר לשים סוכר חום במקום הלבן?
לא אי אפשר במתכון הזה
ערב טוב,
אפשר לשים סוכר חום במקום לבן?
כן
היי חן
את יודעת למה העוגה שלי נפלה אחרי כמה דקות שהוצאתי אותה מהתנור?
תנסי פעם הבאה לאפות בלי טורבו