זה מתכון שרץ איתי כבר שנים ואני כל כך מתרגשת סוף סוף לשתף אותו איתכם כי זו הולכת להיות ה-עוגה שאתם הולכים להכין בחגים שוב ושוב.
עוגת טורט דבש, אוורירית ורכה שלא תפסיקו ליישר.
מצד אחד עוגה פשוטה, בלי קרמים וקצפות, עם טעם עדין של דבש, מצד שני יפיפיה ומרשימה בגובה שלה בזכות שימוש בתבנית גבוהה והפרדת הביצים לחלמונים וחלבונים (כנסו לסרטון המלא באתר שלי לראות שיטה ממש קלה להפרדת ביצים).
אני ממש מחכה ומצפה לראות את כל התמונות של עוגות טורט הדבש שתכינו.
חג שמח
עוגת טורט דבש
רכיבים
6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים
½ כוס מיץ תפוזים סחוט
½ כוס שמן
½ כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה- 2 כפיות
1 כפית קינמון
¼ כפית מלח
מעט אבקת סוכר לפיזור מעל
אופן ההכנה
תבנית עגולה גבוהה בקוטר 24 בגובה 10 ס”מ עם תחתית נשלפת מרופדת בתחתית בעיגול של נייר אפייה (אפשר גם תבנית עם חור באמצע, תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (ללא טורבו!!!)
- להניח בקערה גדולה את החלמונים ולהוסיף מיץ תפוזים, שמן, דבש ותמצית וניל. בעזרת מטרפה ידנית, לערבב לתערובת אחידה. חשוב שהדבש יתערבב היטב ולא יהיו “שבילים” של דבש בתערובת.
- להניח מסננת מעל קערת תערובת החלמונים, להניח במסננת את הקמח, אבקת אפייה וקינמון, לערבב מעט ולסנן לתוך תערובת החלמונים. להוסיף מלח ולערבב לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב, אבל לא יותר מדיי, כ-1-2 דקות.
- לקחת שליש מתערובת החלבונים ולקפל בעזרת לקקן לתוך תערובת החלמונים. כל פעם לקפל עוד שליש, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב, בגלל שהתבנית היא גבוהה, לוקח יותר זמן לעוגה להיאפות בתנור, אם אתם אופים בתבנית נמוכה ורחבה, או אינגליש קייק, זמן האפייה יתקצר.
- להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.
- לפזר מעל העוגה אבקת סוכר ולהגיש.
בתיאבון
84 תגובות
רק להגיד שהעוגה טעימה בטירוףףףף
לא בטוחה שתישאר עד החג
תודה רבה ושנה טובה ומבורכת לך ולכל משפחתך היקרה
אשמח לדעת אם אפשר לעשות באינגלישקייק ואם כן בכמה?
כן, תלוי בגודל אבל בערך 2
היי,האם יש אפשרות להמיר את הכוסות לגרמים?
ובנוסף, אפשרי במקום מיץ תפוזים תה ארל גריי?
תודה 😊
כן, יש טבלת המרה מעל המתכון וגם בתפריט באתר
כן, אפשר
היי חן, תודה
שאלה קטנה האם אפשר לאפות במאפינס קטנים?
ואם אופים בתבניות כיכר, כמה בערך תבניות?
כן, אפשר במאפינס תלוי בגודל
היי חן האם ניתן להוסיף לבלילה אגוזים? או שזה יכול להשפיע על גובה העוגה?
לא במתכון הזה
היי חן,
התערובת של הקמח עם הנוזלים יצאה לי עיסתית ולא חלקה ונוזלית כמו שלך (השתמשתי בכוס מדידה). אולי הקמח שלי יותר יבש? מה אפשר לעשות כדי לתקן? להוסיף עוד מיץ תפוזים או מים?
תודה
כן
שלום חן, אם אנחנו עושות קניה גדולה של הספר..מספר חברות יחד , האם יש אפשרות
בבקשה להנחה?
הי חן
אם אני רוצה לאפות באינגליש קייק כמה תבניות מתאימות לכמות בלילה ?
על איזה חום לאפות? וכמה זמן?
תודה
בערך 2 תבניות
אותו חום, עד שקיסם יוצא יבש
תודה רבה חן על מתכונים מעולים והסברים מפורטים, ואני מאחלת לך שנה טובה , מתוקה ונהדרת.
יש לי שתי שאלות:
1. אין לי תבנית גבוהה, האם תבנית עגולה קפיצית 28 תתאים?
2.איך לשמר את העוגה האפוייה, במקרר או במקום יבש ?
1. כן, תתאים
2. במקום יבש
היי חן
האם הביצים צריכים להיות בטמפ’ החדר?
כן