זה מתכון שרץ איתי כבר שנים ואני כל כך מתרגשת סוף סוף לשתף אותו איתכם כי זו הולכת להיות ה-עוגה שאתם הולכים להכין בחגים שוב ושוב.
עוגת טורט דבש, אוורירית ורכה שלא תפסיקו ליישר.
מצד אחד עוגה פשוטה, בלי קרמים וקצפות, עם טעם עדין של דבש, מצד שני יפיפיה ומרשימה בגובה שלה בזכות שימוש בתבנית גבוהה והפרדת הביצים לחלמונים וחלבונים (כנסו לסרטון המלא באתר שלי לראות שיטה ממש קלה להפרדת ביצים).
אני ממש מחכה ומצפה לראות את כל התמונות של עוגות טורט הדבש שתכינו.
חג שמח
עוגת טורט דבש
רכיבים
6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים
½ כוס מיץ תפוזים סחוט
½ כוס שמן
½ כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה- 2 כפיות
1 כפית קינמון
¼ כפית מלח
מעט אבקת סוכר לפיזור מעל
אופן ההכנה
תבנית עגולה גבוהה בקוטר 24 בגובה 10 ס”מ עם תחתית נשלפת מרופדת בתחתית בעיגול של נייר אפייה (אפשר גם תבנית עם חור באמצע, תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (ללא טורבו!!!)
- להניח בקערה גדולה את החלמונים ולהוסיף מיץ תפוזים, שמן, דבש ותמצית וניל. בעזרת מטרפה ידנית, לערבב לתערובת אחידה. חשוב שהדבש יתערבב היטב ולא יהיו “שבילים” של דבש בתערובת.
- להניח מסננת מעל קערת תערובת החלמונים, להניח במסננת את הקמח, אבקת אפייה וקינמון, לערבב מעט ולסנן לתוך תערובת החלמונים. להוסיף מלח ולערבב לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב, אבל לא יותר מדיי, כ-1-2 דקות.
- לקחת שליש מתערובת החלבונים ולקפל בעזרת לקקן לתוך תערובת החלמונים. כל פעם לקפל עוד שליש, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב, בגלל שהתבנית היא גבוהה, לוקח יותר זמן לעוגה להיאפות בתנור, אם אתם אופים בתבנית נמוכה ורחבה, או אינגליש קייק, זמן האפייה יתקצר.
- להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.
- לפזר מעל העוגה אבקת סוכר ולהגיש.
בתיאבון
84 תגובות
היי. נראית מעולה!
האם ניתן להוסיף צימוקים בכדי שלא ישעמם לנו בפה?
אפשר אבל לא ניסיתי
האם אפשר להמיר את הקמח לקמח שקדים או לקורנפלור או לחלק בין קמח שקדים לקורנפלור והעוגה תישאר רכה עסיסית וגבוהה ולא מתפוררת ?
לא במתכון הזה
חן היקרה , שאפו על הספר המקסים שרכשתי . תענוג גדול . תמיד המתכונים קלים ,טעימים ונפלאים ! תודה ! 🙂
אפשר להשתמש בשמן קוקוס?
לא במתכון הזה
העוגה נראת נהדרת. האם אפשר להקפיא אותה ?
כן
תודה.
האם אפשר להחליף את הקמח בתחליף קמח( כרגיל)?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
האם ניתן להציר לקמח ללא גלוטן? יצא טוב?
לא
היי חן איך ניתן לשמור על העוגה אם אני מכינה אותה יום לפני?
בחוץ בכלי אטום
היי חן תודה! 🙂
האם יכול להתאים לפזר פרוסות שקדים למעלה? ולאחר האפייה למרוח במייפל/דבש?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
תודה רבה!
אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן
היי, חן,
איך אפשר למצוא באתר את הסרטון שלך להפרדת ביצים? ניסיתי למצוא בחיפוש ולא מצאתי…
תוכלי, בבקשה, לשלוח קישור?
יש את הקטע של ההפרדת ביצים בסרטון של העוגת דבש
תודה רבה(:
היכן הכי מומלץ לשמור עד ההגשה? במקרר או בחוץ?
בחוץ