זה אולי המתכון שהכי ביקשו ממני להכין. עוגיות מגולגלות מבצק פרווה על בסיס שמן, פשוטות וטעימות, ואפילו לא צריך להוציא את המיקסר, מערבבים הכול בקערה אחת.
ליצירת בצק מושלם, אני מוסיפה מעט חומץ שגורם לבצק להיות קריספי מבחוץ ורך מבפנים.
את השמן ומיץ התפוזים אני מחממת מעט, כך הקמח סופח אליו יותר טוב את הנוזלים.
את המילוי אני מכינה מתערובת קקאו פשוטה שאפשר להחליף בכל מילוי אחר שאוהבים.
עוגיות מגולגלות קקאו פרווה
רכיבים
לבצק:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
2 כפות סוכר
1 ביצה
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
1 כף חומץ
למילוי:
1 כוס אבקת קקאו
1 כוס אבקת סוכר
½ כוס שמן
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
הכנת הבצק:
- להניח את השמן ומיץ התפוזים בכלי ולחמם כמה שניות במיקרוגל עד שהנוזלים חמימים (לא רותחים).
- בקערה גדולה להניח את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח, לערבב.
- להוסיף ביצה, תמצית וניל, חומץ, להתחיל לערבב ולהוסיף בהדרגה את מיץ התפוזים והשמן החמימים. לערבב עד שנוצר בצק אחיד. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח 5-10 דקות.
הכנת המילוי:
- להניח את הקקאו, אבקת סוכר ושמן בקערה ולערבב לתערובת חלקה. אם התערובת קשה מדיי למריחה, יש להוסיף עוד קצת שמן.
הרכבה:
- לחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראו בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, להחזיר אותו על הבצק בלי להדק. לתפוס את שתי קצוות ניירות האפייה ביחד ולהפוך את הבצק. להוריד בעדינות את נייר האפייה העליון.
- לקחת שליש ממילוי הקקאו ולמרוח על הבצק שכבה דקה.
- בעזרת נייר האפייה לגלגל את הבצק לגליל (ראו בסרטון) ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק למקפיא ל-15-30 דקות או עד שהבצק מספיק יציב כדי שאפשר יהיה לחתוך אותו בלי שיימעך. שימו לב שהבצק לא יקפא לגמרי. אפשר גם להכניס למקרר לשעה ויותר.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראו בסרטון).
- להכניס לאפייה כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. לפזר עליהן אבקת סוכר.
- להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין ולזלול.
בתיאבון
109 Responses
טעים ומושלם הכנתי לאלרגי שלי לביצים ללא ביצה ויצא מקסים בלי להתפרק.
שלום חן
האם אפשר להחליף את החומץ במשהו אחר
ואם חומץ זה חובה
תודה
לא במתכון הזה אי אפשר להחליף
לא מוצלח, כחובבת עוגיות אין כמו מילוי תמרים ריבה או שוקולד. גם הבצק קריספי לא מוסיף
הי, אפשר לקבל את המתכון לקילו קמח ולא רק 2 כוסות
להכפיל את כל המצרכים ב 7 ( אם הבצק יוצא קצת דביק להוסיף עוד 50 גרם קמח )
אפשר להחליף את המיץ תפוזים במים?
כן
היי חן,
אפשר במקום להשתמש בצמח ובאבקת אפייה להשתמש הקמח תופח?
כן
מתכון מושלם.. איך את מליצה לאחסן ולכמה זמן?
בקופסה אטומה עד שבוע
אפשר גם לשמור במקפיא עד שלושה שבועות
האם אפשר להמיר את מיץ התפוזים בחלב שקדים?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
שלום חן האם אפשר להמיר בכל זאת את השמן לחמאה?
לא במתכון הזה אבל יש מתכון עם חמאה למגולגלות
הי חן
האם אפשר מלית ממרח נוטלה מבלי לדאוג שהממרח יגלוש החוצה מהבצק בזמן האפייה ?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר להקפיא קצת לפני אפייה ככה המילוי לא יברח