קערת או סלט קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס מתובלים וצלויים שעליהם מזלפים רוטב טחינת אריסה מדהים.
השילוב של הקוסקוס עם הבטטות המתקתקות הולך נפלא עם גרגירי החומוס שהופכים להיות פריכים אחרי שהם נצלים בתנור.
את המנה הזאת הכנתי מיד אחרי החגים, כשרציתי לאכול משהו צמחוני, יותר קליל ומיותר לציין שהקערה חוסלה.
קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס
רכיבים
1 בטטה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות-בינוניות
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס גדולים מבושלים ומסוננים, כ-300 גרם לאחר סינון
½ כוס שבבי שקדים
כ-½ פטרוזיליה קצוצה
½ כוס גרגירי רימון, לא חייב
לתערובת תיבול לצליית הבטטה והחומוס:
¼ כוס שמן זית
1 כף סילאן
1 כפית פפריקה
½ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
לקוסקוס:
1 כוס קוסקוס משקית
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
¼ כפית כורכום
1 כוס מים רותחים
לרוטב טחינת אריסה:
¼ כוס טחינה גולמית
¼ כוס מיץ לימון סחוט
½ כף סילאן
1 כף אריסה
1 שן שום
½ כפית פפריקה
¼ כפית כמון
¼ כפית מלח
מעט פלפל שחור
מים לפי הצורך (אני הוספתי בסוף רבע כוס מים)
אופן ההכנה
צליית הבטטה והחומוס:
- לחמם תנור ל-200 מעלות.
- להניח את קוביות הבטטה וגרגירי החומוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לערבב את כל מרכיבי תערובת התיבול- שמן זית, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור. לשפוך על הבטטה והחומוס ולערבב היטב.
- להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות או עד שהבטטה והחומוס משחימים מעט. באמצע הצלייה לערבב מעט את הבטטה והחומוס.
הכנת הקוסקוס:
- להניח את הקוסקוס בסיר קטן. להוסיף שמן זית, כורכום ומלח ולערבב. להוסיף מים רותחים, לערבב, לכסות במכסה הסיר ולתת מנוחה של 5 דקות.
- לפתוח את המכסה, לערבב, לכסות חזרה ולתת מנוחה של עוד 5 דקות.
- להניח את השקדים במחבת ולקלות על אש בינונית עד שמזהיבים מעט. להוציא מיד לצלוחית.
הכנת הרוטב:
- להניח בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב- טחינה לימון, מים, סילאן, אריסה, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור ומלח. לטחון היטב עד שמתקבל רוטב כתום בוהק. להוסיף מים לפי רמת הסמיכות שרוצים את הרוטב, אני הוספתי רבע כוס מים. אפשר לערבב גם ידנית אבל הרוטב יהיה פחות חלק עם צבע פחות בוהק.
- הגשה- להניח בקערה גדולה או קערות אישיות- קוסקוס, בטטה וגרגירי חומוס צלויים, פטרוזיליה, גרגירי רימון ושבביי שקדים. לזלף מעל רוטב טחינת אריסה כמה שאוהבים, לערבב ולאכול בתיאבון.
40 תגובות
אין עליך חן המתכון פצצה הכנתי 6 פעמים ולא נמאס לי אלופה
הכנתי את זה כבר הרבה פעמים
זה פשוט טעיםםם ברמות
שילוב מוצלח מאוד
אבל עשיתי בלי רימונים והשקדים
איזה רוטב אחר אפשר?
בלי טחינה
כל רוטב שאוהבים, גם לימון ושמן זית יכול להתאים
אין לי עריסה
אבל יש סרירצה
להחליף בכמות שווה ?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר לנסות 🙃
מתכון מעולה!!! תודה חן
ניסיתי ו”נפגעתי”:)
לא מפסיקה להכין ותמיד נגמר עד הפירור האחרון…
אין על המתכונים שלך…!!!
תודה רבה 🤣
ניסיתי ו”נפגעתי”:)
לא מפסיקה להכין ותמיד נגמר עד הפירור האחרון…
אין על המתכונים שלך…!!!
תודה רבה 🤣
מה הקטע של הקערה המוזרה אזו
מה הקטע של הקערה המוזרה אזו
מתכון משוב.עשיי כמות כפולה ולא נות פרור