את המרק הזה אני מכינה כשהילדים שלי רוצים מרק עוף ממש עכשיו, בלי לחכות שעות שהמרק יתבשל.
אני משתמשת בנתחי פרגית או חזה עוף ללא העצם והעור, שמתבשלים מהר (העצמות גורמות לנתחי העוף להתבשל יותר זמן), מזהיבה אותם קצת כדי לבנות טעם טוב למרק, מטגנת קצת ירקות ומעמידה לבישול.
תוך חצי שעה יש לכם מרק עוף טעים ומשביע. מעולה לארוחה מפסקת.
מרק עוף ואטריות מהיר
רכיבים
1 קילו פרגיות או חזה עוף ללא עצם ועור
1 בצל קצוץ
6 שיניי שום כתושות
4-5 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים
צרור פטרוזיליה קצוצה
2-3 גזרים חתוכים לעיגולים
3-4 ענפי תימין
2 כפיות כורכום
1 כף מלח
מעט פלפל שחור
2-3 כפות שמן
כ-300 גרם אטריות ביצים רחבות (זה בערך שלושת רבעי חבילה, אפשר גם חבילה שלמה אבל זה יכול להשתלט על המרק)
מים רותחים
אופן ההכנה
- לחמם את השמן בסיר גדול על אש גבוהה. בעזרת נייר סופג לספוג את כל הלחות מחתיכות העוף. להוסיף לסיר את העוף ולהזהיב משני הצדדים, בשתי נגלות (אם משפריץ אפשר לסגור את הסיר במכסה). להוציא את חתיכות העוף לצלחת גדולה.
- להוסיף לסיר את הבצל הקצוץ, להנמיך לאש בינונית ולטגן כמה דקות עד שהבצל מזהיב תוך כדי גירוד המשקעים השחומים שנדבקו לתחתית הסיר בעת טיגון העוף. אם תחתית הסיר מתחילה להשחים מהר, יש להוסיף מעט מים כדי לשחרר את כל המשקעים.
- להוסיף לסיר את הגזר, גבעולי סלרי ושום כתוש ולטגן כדקה. להוסיף כורכום, מלח ופלפל שחור, לערבב כמה שניות.
- להוסיף את עליי הסלרי הקצוצים, הפטרוזיליה, גבעולי התימין ומים רותחים שיגיעו עד כשלושת רבעי מגובה הסיר.
- להוסיף את נתחי העוף, להגביר לאש גבוהה ולהביא לרתיחה. לכסות במכסה ולהשאיר חצי פתוח, להעביר לאש נמוכה ולבשל חצי שעה.
- להוציא את חתיכות העוף מהמרק, להוסיף את האטריות למרק.
- בעזרת שתי מזלגות לפרק את העוף לחתיכות ולהחזיר למרק. להמשיך לבשל כ-5 דקות או עד שהאטריות מוכנות ולהגיש.
30 Responses
אפשר אטריות רגילות??
כן
שלום חן
האם אפשר להשתמש בתימין יבש ולא בענפי תימין?
כן
יצא מושלם תודה
ואו, יצא מושלם
הריח התפזר בבית פשוט מושלם.
תודה רבה!!!
כמה מים שמים? כמו כן מה עדיף עם פרגית או חזה עוף ? תודה
מים רותחים שיגיעו עד כשלושת רבעי מגובה הסיר
לא משנה, מה שיותר אוהבים
הי חן
האם אפשר להכין עם כנפיים?
כן, אפשר בהחלט
מתכון נפלא. כמו כל המתכונים המיוחדים שלך.תיקון קטן –
"שני" מזלגות ולא "שתי".
מזלג אחד.. זכר גאה