אחד מתבשילי העוף הטעימים והקלים שיצא לי להכין בתקופה האחרונה.
העוף מתבשל ביחד עם בטטות מתקתקות, תאנים וענבים שמוציאים את כל המיצים שלהם וביחד עם מיץ התפוזים והסילאן הופכים למין רוטב כמו ריבה סמיכה וטעימה.
הפעם השתמשתי בירכיים ("משלוש"). חשוב להשאיר את העור, זה שומר על העסיסיות של העוף ומוסיף טעם מדהים.
תבשיל עוף בטטות, תאנים וסילאן
רכיבים
5-6 חתיכות ירכיים (פרגית עם עצם ועור), או שוקיים או כרעיים
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות בינוניות
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
5-6 תאנים טריות חתוכות לרבעים
כ-10 יחידות ענבים שחורים
לרוטב:
½ כוס מיץ תפוזים
⅓ כוס סילאן
¼ כוס שמן זית
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- להניח בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב- מיץ תפוזים, סילאן, שמן זית, מלח ופלפל. לערבב היטב.
- להניח בסיר או מגש שמתאים לתנור, את פרוסות הבצל, קוביות הבטטה, לערבב מעט. לסדר את חתיכות העוף בין הירקות כשהעור כלפי מעלה. לפזר מעל את התאנים והענבים ולשפוך את הרוטב.
- לכסות את הסיר במכסה (או נייר כסף) ולהכניס לתנור לצלייה של 45 דקות.
- להגביר את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות, להסיר את מכסה הסיר ולצלות עד שהעוף משחים יפה, כ-45-60 דקות, מדיי פעם לקחת את הרוטב עם כף ולשפוך על העוף. להגיש עם אורז לבן או קוסקוס.
בתיאבון
הערות
את התאנים והענבים הטריים אפשר להחליף בתאנים מיובשות וצימוקים שחורים.
אפשר להוסיף כ-2 גבעולים של תימין טרי.
אפשר להרכיב את הסיר מראש וכשעתיים לפני ההגשה, להכניס את הסיר לצלייה בתנור.
40 Responses
האם אפשר להכין עם סטייק פרגית במקום עוף עם עצם?
אם כן, משהו משתנה במשך זמן הצלייה?
תודה מראש 🙂
כן, אפשר
לא משנים שום דבר
היי חן מנסה המון מתכונים שלך והדרכ יוצא מעולה..רכשתי כמובן גם את הספר..ונהנית ממנו מאוד..רציתי לשאול מה גודל הסוטאז של תבשיל העוף בטטות סילאן ענבים ותאנים? להיכן רכשת? תודה
32 סמ
קניתי בחנות – אול סאל טרדינג, יש בתל אביב וירושלים
היי חן
אפשר לבשל במקום תנור? רוצה שייצא לי עוף רך ומניסיון עם התנור תמיד יוצא לי קשה.
כן, אפשר בהחלט לבשל
אפשר להכין את זה על הגז על אש נמוכה במידה ואין תנור?
כן, אפשר בהחלט להכין על הגז
מתחילה להכין את העוף
אין להשיג תאנים יבשות אוסיף 2 תאנים יבשות ללא סוכרי
מקווה שיצא טעים ולא יהרס
מה דעתך אפשר להקפיא אחר האפיה ?
כן, אפשר בהחלט להקפיא
לא הבנתי על איזה תוכנית צריך לשים את התנור, האם על תכנית גריל, אן על חום עליון ותחתון?
כל האפייה על חום עליון תחתון
אני לא מוצאת תאנים טריות
לוותר או להשתמש בתאנים יבשות?
אפשר לוותר ואפשר גם עם יבשות
עשיתי יצא נהדר!!!
שלום
האם ניתן להשרות את העוף ברוטב לילה במקרר לפני שאופים? העוף יוצא "רטוב" עם רוטב?
תודה
אפשר בהחלט להשאיר לילה במקרר.
יוצא רטוב ועסיסי
היה הלהיט בראש השנה, ישר-כח על המתכונים המעולים👍
לי אין תנור, לכן בישלתי את העוף עם כל המרכיבים על גבי פלטה חשמלית.
את הבטטה, מאחר שאינני אוהב בטטה, החלפתי בתפוחי אדמה רגילים חתוכים לקוביות.
שאר המרכיבים – ללא שינוי.
ומאחר שאני את העוף שלי אוהב כשהוא רך מאוד, נתתי לו בישול ארוך בחום נמוך, יצא מוצלח מאוד.
ולאחר שהניסוי שערכתי על עצמי כהכנה לפני החג, אחזור עליו גם כשאבשל לחג.
תודה על מתכונייך המדהימים…
כמה זמן מראש אפשר לשים את העוף במשרה לפני שאופים? אפשר לילה במקרר?
העוף יוצא עם רוטב?
כן אפשר בהחלט לילה במקרר.
העוף יוצא עם רוטב
היי חן, אם משתמשים רק בשוקיים, כמה לשים?
תודה
בין 8-10 שוקיים