אני כבר הרבה זמן מתלבטת עם עצמי איך ומתי אני אפתח קטגוריה חדשה למתכונים ללא גלוטן, אצלי זה תמיד חייב להיות הכי טוב בתזמון הכי טוב ואיכשהו מצאתי את עצמי דוחה את זה שוב ושוב והשבוע החלטתי לעשות את זה וזהו.
אז למה בכלל לפתוח קטגוריה כזו? התשובה מאוד פשוטה. גילינו לפני כמה שנים שיש לבת הגדולה שלי צליאק והיא לא יכולה לאכול מאכלים המכילים גלוטן. מפה לשם התחלתי להתמקצע בהכנת מתכונים ללא גלוטן והיום אני כבר יכולה לחלוק אתכם בביטחון מלא כמה מהמתכונים המוצלחים שיצאו לי.
אני אשתדל לפרסם פעם ב… מתכון חדש ללא גלוטן.
לדעתי המתכון הכי טוב שאפשר להתחיל איתו זה המתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן הכי טעימות שיש, ללא כל מיני תחליפי קמח ללא גלוטן למיניהם. הכול ממצרכים נגישים שבדרך כלל יש בבית ומבטיחה לכם שאף אחד לא ירגיש שאלה עוגיות ללא גלוטן ואל תוותרו על החמאה החומה, זה ליגה אחרת (אומנם פסח עדיין רחוק מאיתנו אבל הן מתאימות גם לפסח).
עוגיות שוקולד צ'יפס שקדים
רכיבים
100 גרם חמאה
1 ביצה
½ כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר חום כהה
2 כוסות דחוסות אבקת שקדים (נקרא גם שקדים טחונים)
½ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
100 גרם שוקולד קצוץ או שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה
השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל
- חמאה חומה- להניח את החמאה בקלחת קטנה או סיר קטן (מנירוסטה) ולהמיס אותה על אש בינונית. ברגע שהיא נמסה לערבב כל הזמן עד שהחמאה מזהיבה, יש קצף על פני החמאה ומריחים ריח חזק של אגוזים קלויים (לי זה מזכיר טופי) זה לוקח כ-2-3 דקות. להעביר מיד את החמאה מהקלחת לקערה.
- לתת לחמאה להצטנן כ-10 דקות. לחמם תנור ל-180 מעלות.
- להוסיף לחמאה החומה את הביצה, תמצית וניל וסוכר חום כהה ולערבב היטב עם כף מסיליקון או כף עץ.
- לערבב את אבקת השקדים עם אבקת סודה לשתייה ומלח ולהוסיף לקערה של החמאה. לערבב עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
- לשמור קצת מהשוקולד בצד ולהוסיף את השאר לתערובת העוגיות. לערבב לתערובת אחידה.
- ליצור מהתערובת כדורים בינוניים (בעזרת כף קפיצית בינונית או עם הידיים) ולהניח אותם בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-4 ס"מ אחד מהשני. להניח מעל כל עוגייה חתיכה או שתיים מהשוקולד ששמרנו בצד. עם היד לשטח מעט את הכדורים (לא חייב אם לא רוצים אותן שטוחות).
- להכניס לתנור (כל פעם נגלה אחת של תבנית) ולאפות את העוגיות כ-8-10 דקות או עד שקצוות העוגייה משחימות והאמצע טיפה בהיר.
- להוציא מהתנור, לתת לעוגיות להצטנן על גבי התבנית כ-10 דקות ולהעביר אותן לצינון מלא על גבי רשת.
- לשים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה. נשמרות עד 2-3 ימים.
בתיאבון
הערות
שימו לב- כשהעוגיות יוצאות מהתנור הן פריכות אבל לאחר כ-2-3 שעות הן מאבדות מהפריכות והופכות לרכות- כך או כך הן טעימות בטירוף.
63 Responses
במה אפשר להמיר את הסוכר ?
במתכון הזה אי אפשר להחליף את הסוכר
מדהימות!!! תכננתי לצלם אבל הן נחטפו לפני שהספקתי!
כבר מבקשים ממני להכין שוב
היי
כמה גרם של קמח שקדים ? איו לי כוסות מדידה ורציתי להיות בטוחה
100 גרם
וואו! וואו!! וואוו!!!
מפסח אני לא מפסיקה להכין את העוגיות האלה, ולא שיש לנו בעיה עם גלוטן.
הן פשוט כאלה מושלמות שמי צריך גלוטן בכלל??
חן את אלופה! תמשיכי לשמח אותנו במתכונים המאלפים שלך!
אגב, מפאת קוצר זמן לא עשיתי עוגיות אחת אחת, שיטחתי הכל בתבנית ובסיום האפיה כשמעט התקרר חתכתי לריבועים. ולמען האמת היה לא רע בכלל….
תודה 😊
יצא מדהים, אין על המתכונים שלך בכל הרשת. באמת שכל דבר זה הצלחה מסחררת. תמיד בודקת קודם כל אם יש מתכון שלך. תודה רבה!!
תודה על השיתוף 😊
אפשר להמיר חמאה בשמן?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק, אבל יש מצב שכן
היי אפשר להחליף את הסודה לשתייה בא. אפייה? או להשמיט?
בנוסף אפשר להחליף חלק מהשקדים הטחונים בקמח תפוחי אדמה?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
היי חן, קודם כל את מהממת וכיף לצפות במתכונים שלך! דבר שני רציתי לשאול אם אפשר להחליף את הסוכר החום הכהה בסוכר חום דמררה או סוכר לבן?
בעוגיות האלה לא כדאי, זה ישנה לגמרי את המרקם
כמה גרם זערך אבקת שקדים?
2 כוסות זה 240 גרם שקדים טחונים
מחכה לעוד מתכונים שלך ללא גלוטן ❣️❣️
❤️❤️