אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

• חמאה חומה- להניח את החמאה בקלחת קטנה או סיר קטן (מנירוסטה) ולהמיס אותה על אש בינונית. ברגע שהיא נמסה לערבב כל הזמן עד שהחמאה מזהיבה, יש קצף על פני החמאה ומריחים ריח חזק של אגוזים קלויים (לי זה מזכיר טופי) זה לוקח כ-2-3 דקות. להעביר מיד את החמאה מהקלחת לקערה.
• לתת לחמאה להצטנן כ-10 דקות. לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להוסיף לחמאה החומה את הביצה, תמצית וניל וסוכר חום כהה ולערבב היטב עם כף מסיליקון או כף עץ.
• לערבב את אבקת השקדים עם אבקת סודה לשתייה ומלח ולהוסיף לקערה של החמאה. לערבב עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
• לשמור קצת מהשוקולד בצד ולהוסיף את השאר לתערובת העוגיות. לערבב לתערובת אחידה.
• ליצור מהתערובת כדורים בינוניים (בעזרת כף קפיצית בינונית או עם הידיים) ולהניח אותם בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-4 ס"מ אחד מהשני. להניח מעל כל עוגייה חתיכה או שתיים מהשוקולד ששמרנו בצד. עם היד לשטח מעט את הכדורים (לא חייב אם לא רוצים אותן שטוחות).
• להכניס לתנור (כל פעם נגלה אחת של תבנית) ולאפות את העוגיות כ-8-10 דקות או עד שקצוות העוגייה משחימות והאמצע טיפה בהיר.
• להוציא מהתנור, לתת לעוגיות להצטנן על גבי התבנית כ-10 דקות ולהעביר אותן לצינון מלא על גבי רשת.
• לשים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה. נשמרות עד 2-3 ימים.

בתיאבון