תבשיל ביתי של אטריות ביצים רחבות עם חזה עוף טחון ופטריות ברוטב סמיך וטעים. את הכול מבשלים בסיר אחד בלי יותר מדיי בלגן.
יש משהו באטריות האלה שתמיד מזכיר לי בית וילדות והסיר הזה הוא לגמרי כזה. אני רק אציין שאני ואסף ישבנו על הסיר וכמעט חיסלנו אותו לבד.
שימו לב לטיפ שלי איך לשמור על החזה עוף שיישאר עסיסי.
תבשיל אטריות עם פטריות וחזה עוף
רכיבים
1 חבילת אטריות ביצים רחבות (400 גרם)
½ קילו חזה עוף טחון
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 בצל גדול קצוץ
1 סלסילת פטריות פרוסות
3-4 שיניי שום כתושות
1 כפית כורכום
1 כף פפריקה
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
1 כף סוכר חום כהה
2 כפות רסק עגבניות
½ חבילה כוסברה קצוצה
3 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן (מחולק ל-2 כפות+2 כפות)
אופן ההכנה
מתאים לכ-4-6 סועדים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- בסיר בינוני על אש גבוהה, לחמם 2 כפות שמן, להוסיף את חזה העוף הטחון ולטגן תוך כדי פירוק חזה העוף לפירורים. ברגע שהעוף מתחיל לקבל צבע לבן, להוסיף את אבקת הסודה לשתייה ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב עד שמתקבלים פירורי עוף בצבע לבן. להוציא את העוף לצלחת.
- להוסיף לסיר עוד 2 כפות שמן, להוסיף את הבצל הקצוץ, מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ-5 דקות עד שהבצל הופך להיות מעט שקוף.
- להוסיף את הפטריות, להגביר לאש גבוהה ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-7 דקות.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, פפריקה, מלח, פלפל, סוכר חום כהה ולערבב כמה שניות. להוסיף רסק עגבניות, לערבב.
- להוסיף את חזה העוף המטוגן, לערבב. להוסיף את האטריות.
- להוסיף אתה המים רותחים ולערבב בעדינות שהאטריות לא יישברו.
- להביא לרתיחה, לכסות במגבת ולסגור עם מכסה הסיר. לשים על האש הכי נמוכה ולבשל 15 דקות.
- לאחר 15 דקות בישול, לכבות את האש, להסיר את המכסה, לערבב (עדיין יהיו קצת נוזלים בסיר וזה בסדר), לכסות את הסיר בחזרה ולתת לתבשיל מנוחה של 10 דקות.
- להסיר את המכסה, להוסיף את הכוסברה הקצוצה, לערבב ולהגיש מיד.
- אופציה- אם רוצים שיהיה יותר רוטב לתבשיל, ניתן להוסיף עוד כוס של מים רותחים (סה"כ 4 כוסות).
בתיאבון
83 Responses
אפשר עם בשר טחון ???
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
מה עם אטריות דקות כמו לקוגל
אפשר
היי חן, האם אפשר להשתמש באטריות רחבות רגילות? או שחייב אטריות ביצים
כן, אפשר
אפשר לשים במקום הכוסברה סלרי?
כן
אפשר להשתמש בקוביות חזה עוף ולא חזה עוף טחון? אם כן, איך שיטת ההכנה משתנה?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
אותו דבר
הכנתי ויצא מעולה! אני רוצה להכין פעם נוספת אבל יש סרבן פטריות רציני- האם יש להן תחליף?
אפשר פשוט לוותר עליהן
אני משתמשת בכיריים חשמליים (אינדוקצייה), מה הכוונה אש נמוכה? מס' 3.5 או ממש נמוכה ל 1 ?
תודה
אני לא יודעת, מכוון שאף פעם לא השתמשתי באינדוקציה
יש אפשרות להחליף את הסוכר החום במשהו אחר?
סוכר לבן