עוגת הקיץ המושלמת. מה צריך יותר ממילוי של שזיפים חמצמצים שמתקרמלים בתנור ביחד עם בצק חמאתי עשיר ואפילו לא צריך בלנדר ולא מיקסר, מערבבים את הבצק בקערה אחת, את המילוי בקערה שנייה, מרכיבים ולתנור. היופי הוא שאת השזיפים אפשר להחליף בפירות אחרים כמו דובדבנים, נקטרינות, אפרסקים ותותים.
פאי שזיפים
רכיבים
לבצק:
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כוס סוכר
¼ כפית מלח
200 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
2 חלמונים
3 כפות מיץ לימון סחוט\ מיץ תפוזים סחוט
למילוי:
כ-8 שזיפים אדומים בינוניים (כ-800 גרם)
¼ כוס סוכר חום כהה
1 כף קורנפלור
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אפשר גם 24 ס"מ)
לבצק:
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה ולערבב עם האצבעות עד שמתקבלים פירורי בצק.
- להוסיף את החלמונים, תמצית וניל ולימון. לערבב עד שמתקבל גוש בצק מעט דביק.
- לחלק את הבצק לשליש ושני שליש. לעטוף את שליש הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.
- לקחת את שני שליש הבצק ולהניח בתבנית עגולה שמתאימה לתנור. עם ידיים מעט מקומחות, למעוך את הבצק על התבנית כך שירפד את כל התחתי והשוליים של התבנית. לכסות בניילון נצמד ולהכניס בינתיים למקרר.
למילוי:
- לחתוך את השזיפים לחתיכות בינוניות ולהניח בקערה- ראה בסרטון.
- להוסיף את הסוכר הקורנפלור והסוכר החום ולערבב היטב.
הרכבה:
- לחמם תנור ל-160 מעלות.
- ברגע ששליש הבצק שבמקפיא התקרר לגמרי (כ-15-20 דקות) אפשר להתחיל להרכיב את הפאי.
- לשפוך את מילוי השזיפים לתוך התבנית עם הבצק וליישר. להוציא את שליש הבצק מהמקפיא ולגרד אותו במגרדת בחורים הגדולים. לפזר את פתיתי הבצק מעל השזיפים.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-50 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה ורואים בדפנות הפאי נוזלים אדומים מבעבעים.
- לצנן את העוגה לגמרי ולהגיש. לשמור במקרר.
37 Responses
אפשר להכין ולהקפיא?
לא
למה לא?
למה אסור להקפיא
השזיפים לא עוברים טוב הקפאה
הכנתי, ויצאה עוגה מעולה! תודה.
יואווו!
יצא טירוף, הכנתי שבוע שעבר עם אפרסקים כי לא היה שזיפים ויפה מושלםם!!!
אז הכנתי שוב השבוע,
תודה רבה על המתכונים!!
הי יש טעות במתכון החלק של ה 2 שליש בקערה עם הפירות ולא השליש כמו שכתוב
היי חן!! אני מוכרחה להכין את הפאי הזה!! מה הקוטר של התבנית? תודה ותודה על המתכונים הנפלאים!!
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אפשר גם 24 ס"מ)
יופי של עוגה. הוכנה כבר 3 פעמים בשנה האחרונה וקצרה הצלחה מרובה, אפילו אצל אמא שלי, שזה מבצע לא פשוט! בשבוע הבא אלך על פירות קצת מפונפנים כי זו מתנה. תודה, חן!
כיף לשמוע שאהבתם 😊
תודה!
היי חן, אני רוצה להכין לשבת ליום הולדת, יש לי תותים קפואים. אני יכולה להפשיר אותם ולהשתמש בהם? או שעדיף טריים?
עדיף טריים
היי חן,
הכנתי עם תותים טריים, יצא טעים אך חמצמץ, התותים לא מתוקים מדיי. אני רוצה להמתיק את המילוי אפשר להוסיף ריבת תותים? מה הכמות?
כדאי לפזר אבקת סוכר מעל?
לא ניסיתי עם ריבת תות אז לא יודעת כמה להוסיף.
את יכולה פשוט לפזר אבקת סוכר כדי שיהיה קצת מתוק
שלום, נראה מעולה רק אין שזיפים אדומים.. אפשר להחליף בנקטרינות?
כן אפשר
הבן שלי אלרגי לביצים, אפשר לוותר על החלמונים? או להחליף במשהו אחר?
מתכון מעולה, תודה