עוגת הקיץ המושלמת. מה צריך יותר ממילוי של שזיפים חמצמצים שמתקרמלים בתנור ביחד עם בצק חמאתי עשיר ואפילו לא צריך בלנדר ולא מיקסר, מערבבים את הבצק בקערה אחת, את המילוי בקערה שנייה, מרכיבים ולתנור. היופי הוא שאת השזיפים אפשר להחליף בפירות אחרים כמו דובדבנים, נקטרינות, אפרסקים ותותים.
פאי שזיפים
רכיבים
לבצק:
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כוס סוכר
¼ כפית מלח
200 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
2 חלמונים
3 כפות מיץ לימון סחוט\ מיץ תפוזים סחוט
למילוי:
כ-8 שזיפים אדומים בינוניים (כ-800 גרם)
¼ כוס סוכר חום כהה
1 כף קורנפלור
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אפשר גם 24 ס"מ)
לבצק:
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה ולערבב עם האצבעות עד שמתקבלים פירורי בצק.
- להוסיף את החלמונים, תמצית וניל ולימון. לערבב עד שמתקבל גוש בצק מעט דביק.
- לחלק את הבצק לשליש ושני שליש. לעטוף את שליש הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.
- לקחת את שני שליש הבצק ולהניח בתבנית עגולה שמתאימה לתנור. עם ידיים מעט מקומחות, למעוך את הבצק על התבנית כך שירפד את כל התחתי והשוליים של התבנית. לכסות בניילון נצמד ולהכניס בינתיים למקרר.
למילוי:
- לחתוך את השזיפים לחתיכות בינוניות ולהניח בקערה- ראה בסרטון.
- להוסיף את הסוכר הקורנפלור והסוכר החום ולערבב היטב.
הרכבה:
- לחמם תנור ל-160 מעלות.
- ברגע ששליש הבצק שבמקפיא התקרר לגמרי (כ-15-20 דקות) אפשר להתחיל להרכיב את הפאי.
- לשפוך את מילוי השזיפים לתוך התבנית עם הבצק וליישר. להוציא את שליש הבצק מהמקפיא ולגרד אותו במגרדת בחורים הגדולים. לפזר את פתיתי הבצק מעל השזיפים.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-50 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה ורואים בדפנות הפאי נוזלים אדומים מבעבעים.
- לצנן את העוגה לגמרי ולהגיש. לשמור במקרר.
37 Responses
יצא מעולה, תודה רבה על המתכון!
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך!
היי נראה מעולה, יש אפשרות להשתמש בביצה שלמה במקום חלמונים?
לא
יצא לי מושלםםםםם
ואני אחת שבעוגות ועוגיות- תמיד, אבל תמיד מפשלת. החלטתי ללכת על משהו בגדול, יותר מעניין מסתם עוגת שוקולד, ולהשקיע בזה את חיי 🙂
עכשיו אני מרגישה מינימום סופרוומן חחחחח
קיצר, תודהה
אגב, הכנתי עם שזיפים שמזמןן עבר זמנם, חצי מהם היו רקובים ורכים, אבל יצא פגז!!!
תודה ענקית חן:)
תודה רחל ❤️
יצא לי מושלםםםםם
ואני אחת שבעוגות ועוגיות- תמיד, אבל תמיד מפשלת. החלטתי ללכת על משהו בגדול, יותר מעניין מסתם עוגת שוקולד, ולהשקיע בזה את חיי 🙂
עכשיו אני מרגישה מינימום סופרוומן חחחחח
קיצר, תודהה
אגב, הכנתי עם שזיפים שמזמןן עבר זמנם, חצי מהם היו רקובים ורכים, אבל יצא פגז!!!
נראית עוגה טובה מאוד! מתכוונת לעשות מחר! תשומת הלב שבמילית כתוב פעמיים סוכר ויש רק סוכר חום
יצא מעולה! חובה לנסות עם השזיפים מהזן הקרוי "שזיף אבטיח"! תודה!
יצא לי לעשות עם נקטרינות, אפרסקים ושזיפים בשלבי הבשלה שונים, והמסקנה שלי היא שכדאי לעשות עם פירות לא בשלים מידי – השילוב של מתיקות וחמצמצות יצא מאוד מוצלח.
אופציה ללא גלוטן: החלפתי את הקמח ב-"כרגיל" של אשבל (בכמות זהה) ויצא מעולה.
ניסיתי שוב עם תמי והבצק לא יצא טוב – לא הגיע לשלב הפירורים (יכול להיות שצריך לשחק עם הכמויות).
היי חן ראיתי את הסרטון והעוגה נראית מהממת יש לי שאלה האם אני יכולה להשתמש בקיווי בעוגה הזאת?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
היי, חן, כרגיל, כל המתכונים שלך מטורפיםם! אני החלפתי את ה200 גר' חמאה ב100 גר' מרגרינה וחצי כוס שמן. אני עושה ככה בהרבה מתכונים של בצק פריך. ויצא מושלם!!
המרתי את החמאה למחמאה יצא מעולה…..תודה רבה
היי חן,
האם אפשר להמיר את החמאה לשמן כדי שיהיה פרווה?
במתכון הזה אי אפשר
המרתי את החמאה בשמן קוקוס ויצא פגז!
החלפתי למחמאה פרווה יצא מעולה