אופן ההכנה

• לחמם במחבת על אש בינונית את השמן. להוסיף את הבצל הקצוץ, להנמיך לאש נמוכה ולטגן כ-15-20 דקות עד שהבצל מזהיב.
• לתת לבצל להתקרר לגמרי. להוסיף לתערובת הבשר ולערבב בעדינות ולא יותר מדיי, רק עד שהבצל מעורבב עם הבשר. אם מערבבים יותר מדיי ההמבורגר ייצא קשה.
• לחלק את הבשר ל-6 חלקים (יוצא בערך 160-170 גרם כל קציצה) ולעצב כל חלק לקציצת המבורגר שתהיה קצת יותר גדולה מהקוטר של הלחמנייה (אפשר עם מכשיר כמו שהשתמשתי בסרטון או עם רינג עגול או ידנית). להניח על מגש מרופד בנייר אפייה.
• להכניס למקרר ולקרר לפחות שעה.
• בינתיים אפשר להכין כל הירקות להמבורגר ולערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב.
• לחמם את המנגל על אש גבוהה. כשהוא חם, לנקות היטב את הגריל עם מברשת מנגל ולשמן היטב.
• לחצות את לחמניות ההמבורגר לשניים. למרוח מעט שמן זית על החלק הפתוח בשני החלקים ולצלות על המנגל כך שהחלק המשומן כלפי מטה (נוגע בגריל) עד שמשחים מעט. להניח בצד.
• להוציא את ההמבורגרים מהמקרר ולצלות על המנגל החם. כשהם על המנגל, להמליח ולפלפל היטב את הצד העליון של ההמבורגר. ברגע שהצד התחתון מקבל השחמה יפה (כ-5 דקות), להפוך, להמליח ולפלפל היטב גם את הצד השני ולצלות עד השחמה יפה גם בצד הזה. לא לשכוח להמליח ולפלפל!!!
• להוציא לצלחת. לקחת לחמנייה קלויה, למרוח את הרוטב בשני הצדדים של הלחמנייה. להניח על הצד התחתון של הלחמנייה, מלפפון חמוץ, מעליו חסה, מעל עגבנייה, מעל בצל סגול, מעל את ההמבורגר, לסגור בחלק העליון של הלחמנייה, לתת ביס ענק ולהתענג.
• להגיש עם צ'יפס בצד- כאן המתכון.

בתיאבון