אתם בטח שואלים את עצמכם, למה לטרוח ולהכין בבית לחמניות המבורגר? התשובה היא פשוטה, כי אלה לחמניות ההמבורגר הכי טעימות שתכינו. אווריריות, רכות, עשירות ומתקתקות.
כשאוכלים המבורגר, הלחמנייה עצמה היא חלק כל-כך חשוב במנה (ויש גם שיגידו אולי הכי חשוב). גם אם תקבלו את קציצת ההמבורגר הכי טעימה שיש, ברגע שתהיה לכם לחמנייה לא טעימה, זה יהרוס את כל החוויה.
הסוד הוא בחלמונים שמעשירים אותן ונותנים להן טעם ומרקם מושלם.
לחמניות המבורגר הכי טעימות
רכיבים
½ קילו קמח (500 גרם)
שליש כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה + 2 חלמונים
¾ כוס מים חמימים* (להוסיף מעט מים רותחים למים פושרים)
*המים צריכים להיות חמימים למגע, לא רותחים כדי שלא יהרגו את השמרים אבל גם לא פושרים.
לציפוי:
ביצה מעורבבת עם 1 כפית מים ומעט מלח
מעט שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.
- להוסיף את כל החומרים היבשים- שמרים, סוכר ומלח, לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
- להוסיף את השמן, הביצה והחלמונים, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ולהוסיף את המים בהדרגה.
- ללוש כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק. בסוף הלישה, להגביר מעט את מהירות המיקסר לכמה שניות. אם הבצק נדבק לצדדים של קערת המיקסר, יש לגרד אותו מהצדדים ולהמשיך ללוש.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן, לשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש ולכסות בניילון נצמד.
- לשים בתחתית התנור (תנור כבוי) תבנית עמוקה ולמלא אותה במים רותחים. לשים את קערת הבצק על רשת מעל המים הרותחים ולסגור את דלת התנור (ראו בסרטון).
- לתת לבצק לתפוח כשעה וחצי- שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק ל-8 חלקים שווים (אפשר לחלק גם ל-10 אם רוצים לחמניות יותר קטנות). לעצב את החלקים לכדורים- ראו בסרטון.
- להניח את כדורי הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לשמן מעט את פני הלחמניות ולכסות במגבת. להחזיר לתנור הכבוי (עם מים רותחים חדשים) ולתת ללחמניות לתפוח כחצי שעה-שעה או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- אחרי שהלחמניות תפחו, להוציא אותן מהתנור, לחמם את התנור ל-180 מעלות.
- להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת ציפוי הביצה ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור (להשאיר את התבנית עם המים בתוך התנור) לאפייה של כ-15-20 דקות עד שהלחמניות שחומות.
- מיד כשהן יוצאות מהתנור לכסות אותן במגבת ולתת להן להצטנן מעט.
- אם לא אוכלים אותן באותו היום או רוצים להכין מראש, יש להקפיא אותן. לתת להן להצטנן, להכניס לשקית אטומה ולהקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם בתנור או במיקרוגל.
בתיאבון
101 Responses
היי חן, אפשר להכין את הלחמניות בטוסטר אובן? (התבנית עם המים תהיה מאוד קרובה..)
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
הלחמניות פצצה!!!!
מושלם💙
הכנתי יום אחרי יום
הלחמניות פשוט פצצה!
פעם הייתי קונה כי לא אהבתי את המתכונים הביתיים כ"כ
אבל היום אני כבר לא קונה, מכינה רק את אלו!!!
תודה רבה על השיתוף 🌷
אפשר כמויות לקילו
להכפיל את הכל ב 2
היי חן, מכורה למתכונים שלך! את פשוט מקסימה!
את אופה על טורבו או חום עליון תחתון?
טורבו
שלום חן, האם ניתן להקפיא את הבצק לפני האפייה ? מה התנאים של ההפשרה והעבודה איתו לאחר מכן?
וגם, מה את עושה עם החלבון הנותר משתי הביצים שלא הוספת לבצק ? רעיון יצירתי? כואב לי הלב לזרוק.
לא ממליצה להקפיא לפני אפייה
מהחלבונים אפשר להכין מרנג נשיקות🤗
היי
אפשר להתפיח את הבצק כל הלילה ?
לא, זה יותר מידי
היי חן. אפשר במקום להשתמש בתנור לתפיחה. פשוט להכניס לחדר הכי חם בבית?
כן, אפשר בהחלט
תודה רבה אלופה. רציתי לדעת אם ניתן להקפיא? האם זה יפגע במרקם?
כן, אפשר בהחלט להקפיא, זה לא יפגע במרקם.
להפשיר בטמפרטורת החדר
חן תודה על מתכון מושלם הלחמניות סוף הדרך
כבר פעם 10 שאני מכין אותם יוצאות מעולה
לחמניות מושלמות להמבורגר ביתי
וואו זה נראה מושלם
תודה רבה על השיתוף 🌷
היי חן
לאפות בטורבו או ברגיל תודה.
מצב רגיל
חן את אלופה! כל המתכונים שלך יוצאים פשוט מעולה!!!! והלחמניות האלה הכי טעימות שהכנתי!
תודה רבה על כל ההשקעה בסרטונים מפורטים ובמתכונים מעולים!