יש משהו בעוגיות האלה שתמיד גורמות לי לחייך. המראה היפה של הפרח, הריבה האדומה שמבצבצת מהחור וענן אבקת הסוכר שמכסה את הכול ועוד לא דיברתי על הטעם של הבצק המושלם, החמאתי והעשיר שנמס בפה ביחד עם הריבה החמצמצה- אושר.
אני בטוחה שכל מי שיקבל את העוגיות האלה במשלוחי המנות שלו, יגיד לכם: "תודה, מתכון בבקשה".
עוגיות פרח ריבה
רכיבים
לבצק:
2 כוסות קמח
½ כפית אבקת אפייה
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
¼ כוס מיץ תפוזים
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
למילוי ומעל:
כ-100 גרם ריבת תות (או כל ריבה או ממרח שאוהבים)
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- להכניס את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.
- להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב (אפשר לערבב גם עם הידיים).
- להוסיף את מיץ התפוזים, חלמונים ותמצית וניל. ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק.
- להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.
- לקחת 2 ניירות אפייה, לשמן אותן במעט תרסיס שמן. להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה ולהניח עליו את נייר האפייה השני.
- בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ”מ.
- להעביר את הבצק ביחד עם ניירות האפייה על מגש או תבנית אפייה.
- באותו אופן להכין את החלק השני של הבצק.
- להניח אותו על החלק הראשון של הבצק ולהכניס למקרר לקירור של חצי שעה מינימום.
- לחמם תנור ל-170 מעלות.
- להוציא בצק אחד מהמקרר, להסיר את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה.
- בעזרת קורצן פרח, לקרוץ פרחים מהבצק ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. להכניס בינתיים למקרר. (לאסוף את שאריות הבצק ולשמור בינתיים במקרר, אפשר אחר כך להכין מהם עוד עוגיות)
- להוציא מהמקרר את הבצק השני ובאותו אופן לקרוץ פרחים מהבצק ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת קורצן עגול קטן (בקוטר 2 ס"מ ) לקרוץ עיגולים במרכז הפרחים (אפשר לשים את העיגולים בין הפרחים).
- להכניס את שני מגשי הפרחים (עם חור ובלי) לתנור לאפייה של כ-10 דקות או שהעוגיות מזהיבות מעט בשוליים (לא יותר מדיי).
- להוציא מהתנור ולתת לעוגיות להצטנן לגמרי.
- את העוגיות בלי החור להפוך ולשים עליהן כרבע\חצי כפית ריבה (כפי שמודגם בסרטון)
- על העוגיות עם החור לפזר אבקת סוכר.
- להניח את העוגיות עם החור על העוגיות עם הריבה.
בתיאבון
הערות
עם הזמן הלחות של הריבה נספגת בעוגייה והופכת אותה לרכה. אם אתם אוהבים את העוגיות פריכות, מומלץ למלא את העוגיות בריבה באותו היום שאוכלים.
56 Responses
אני חייבת להגיד שהכנתי את הבצק ואז קראתי תגובות ונבהלתי נורא.. כי הכפלתי כמויות כן צריך להוסיף כוס קמח לפחות אני ממליצה לכן לא לוותר ולהכניס את הבצק למקרר לפחות לחצי שעה בצק מעולה וטעים יצאו עוגיות מושלמות!!!
פעם ראשונה שהיתאכזבתי ממתכון שלך…
שינו צורה,בצקתיות בפנים,
יצאו בכלל לא פריכות🤦♀️
גם לי יצא ככה. את יודעת למה אולי?
האם יש טעות בכמות הקמח?
יכול להיות שצריך להיות יותר משתי כוסות?
לא, זה הכמות
לא יודעת למה אבל העוגיות ממש גבהו לי באפייה
הכנתי היום יצא מעולה!!!🍓
היי
נראה מעולה ותודה על כל המתכונים שלך!!
אם אני אשים מרגרינה במקום חמאה זה ישנה ממש את הטעם או שעדיין יהיה טעים ופריך?
ישנה את הטעם, אם רוצים פרווה אז אפשר מחמאה
היי
הכנתי היום את העוגיות פעלתי בדיוק לפי המתכון ועצאו לי עוגיות מוזרות קצת..
הם נראו כמו בצק עלים קנוי.. ממש עם השכבות של הבצק עלים והם לא יצאו שטוחות כמו שלך..
מה יכול להיות?
תודה.
באיזה כוס מדידה השתמשת? 250 מל' ?
הי האם אפשר להכין עם קמח מלא? ומה השינויים שצריך לעשות?
אפשר אבל אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות כי לא ניסיתי
הי חן
יצא לי בצק ממש רך ודביק, יש איך לתקן את זה?
להוסיף עוד קמח
פליזזזז תושיעי אותי ותגידי לי באיזה ריבה את משתמשת??
של סנדלפור