אני כל-כך אוהבת לביבות, מכל סוגי הירקות שיש. הפעם בחרתי לשתף את המתכון שלי ללביבות קישואים הכי טעימות שיש.
כמה סודות קטנים כדי שיצאו מושלמים:
את הקישואים אני מגרדת רק במגרדת ידנית (לא במעבד מזון) ומגרדת אותם לאורך, ככה יוצאות רצועות ארוכות ויפות שבטיגון הלביבות הן קצת בורחות החוצה והופכות לפריכות.
את הקישואים חשוב מאוד לסחוט מכל הנוזלים, אל תנסו לדלג על השלב הזה. רק ככה יצאו לביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
שימו לב שהלביבות פריכות רק כשהן יוצאות מהשמן, כשהן מתקררות הן מאבדות לגמרי מהקראנצ’יות שלהן. אם רוצים להחזיר להן את הקראנץ’, יש לחמם אותן מעט בתנור על 180 מעלות.
לביבות קישואים
רכיבים
4 קישואים בינוניים (כ-500 גרם)
2 ביצים
½ חבילת כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
½ כוס קמח
½ כפית חוויאג’ (למרק)
½ כפית כורכום
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור טחון
שמן לטיגון
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לגרד את הקישואים לאורך במגרדת בחורים הגדולים.
- להניח את הקישואים המגורדים על מגבת מטבח נקייה ולסחוט היטב מהנוזלים. להוציא כמה שיותר נוזלים.
- להניח את הקישואים הסחוטים בקערה גדולה ולהוסיף את כל שאר המצרכים: ביצים, כוסברה, קמח, חוויאג’, כורכום, אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.
- במחבת גדולה ורחבה לחמם על אש גבוהה, שמן חצי עמוק.
- כשהשמן חם, ליצור תלוליות של לביבות בשמן ולשטח אותן מעט.
- לטגן כ-2-3 דקות (תלוי בגודל הלביבה) מכל צד עד שהלביבות משחימות יפה.
- להוציא מהשמן ולהניח על רשת קירור מרופדת בנייר סופג.
בתיאבון
הערות
אפשר להגיש עם מטבל של שמנת חמוצה מעורבבת עם מעט מלח, מעט שום כתוש ובצל ירוק קצוץ.
במידה ורוצים לאפות- לחמם תנור ל-200 מעלות. לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה, לשמן מעט את נייר האפייה. להניח מעל תלוליות של התערובת, לשטח מעט ולשמן מעט את פני הלביבות. לאפות עד שמשחים. ממליצה להפוך את הלביבות באמצע האפייה.
16 תגובות
היי חן,
האם אפשר להחליף את הקישואים בזוקיני?
כן
היי חן
האם אפשר להכין לקישואים המטוגנים רוטב עגבניות?
כן
האם ניתן להכין בתנור ?
כן, אפשר לאפות
במה אפשר להחליף את הביצה?
ראיתי כל מני הצעות כמו חצי כוס גרגרי חומוס מבושלים, קמח תפו”א וכדו’….
מה נראה לך שהכי יתאים/יעבוד כך שהלביבות לא יתפרקו (אני רוצה לאפות בתנור)
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
חשבתי להכין לפסח, יש תחליף לקמח?
קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
נימוחות וטעימות – פשוט מתכון מעולה
👏👏👏
הי חן
יש אפשרות לאפות בתנור ולא לטגן?
כן אפשר
יצא משגע.
תודה לך
יופי אני שמחה 👏👏