כמה בקשות קיבלתי להכין את המתכון לעוגייה הכי מפורסמת מאמסטרדם, תכלס אני יכולה להבין.
מי יכול לסרב לעוגיית שוקולד קריספית בקצוות ורכה ונימוחה באמצע עם מילוי שוקולד לבן ונמס.
אחרי הרבה שיטות שניסיתי להכין את העוגיות, הגעתי לשיטה הכי פשוטה, הכי טובה ושכל אחד יכול להכין בלי להסתבך יותר מדיי.
עוגיות אמסטרדם
רכיבים
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (אם שכחתם להוציא מהמקרר, לחמם את החמאה כ-10 שניות במיקרוגל עד שהיא רכה אבל לא נמסה)
⅓ כוס סוכר לבן
⅓ כוס דחוסה סוכר חום כהה
1 ביצים (M או L)
1 כפית תמצית ווניל
1 כוס קמח
¼ כוס אבקת קקאו
½ כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית מלח
100 גרם שוקולד חלב (שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ)
כ-200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות (3 קוביות לכל עוגייה)
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- להכניס לקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה ולערבב על מהירות גבוהה כ- 3 דקות, עד שהסוכרים נטמעים היטב בחמאה ונהיית תערובת חלקה ומעט בהירה. באמצע הערבוב לעצור את המיקסר ולגרד עם לקקן את התערובת מהצדדים של הקערה.
- להוסיף את הביצה ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף תמצית ווניל ולערבב.
- בקערה נפרדת לערבב ביחד את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
- לפרוס נייר אפייה על משטח עבודה, לשים את כל החומרים היבשים במסננת ולסנן ישר על נייר האפייה. להרים בעדינות את נייר האפייה ולשפוך את התערובת של היבשים לתוך תערובת החמאה בקערת המיקסר. להוסיף את השוקולד חלב ולערבב על מהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט הופכת לתערובת אחידה.
- לערבב את התערובת עם לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
- להכניס את התערובת למקרר לחצי שעה- שעה.
- בינתיים לחמם תנור ל-170 מעלות.
- בעזרת כף גלידה קפיצית בקוטר 4 ס"מ או בעזרת הידיים (עם ידיים רטובות מעט), ליצור כדורים (לא חייבים להיות מושלמים) ולהניח על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- לקחת 3 קוביות של שוקולד לבן, להניח אותן באמצע כל כדור עוגייה ולדחוף אותן פנימה. לעטוף את הקוביות עם הבצק ולגלגל לכדור עגול- ממליצה לראות את שלב זה בסרטון.
- להכניס לתנור ולאפות את העוגיות כ-9-10 דקות, או עד שקצוות העוגייה יציבות והאמצע עדיין רך.
- להוציא מהתנור, לתת לעוגיות להצטנן על-גבי התבנית (אבל תכלס הכי טעים לאכול אותן חמימות).
- לשים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה. נשמרות עד 2-3 ימים.
- הערה- כשהעוגיות מתקררות לגמרי, השוקולד הלבן מתקשה, אם רוצים שוקולד לבן נמס, יש להכניס את העוגייה לחימום של כמה שניות במיקרוגל.
בתאבון
142 Responses
ניסיתי מלא מתכונים וזה ללא ספק המתכון הכי טוב שיש! יוצא באמת מושלם
האם יתן להקפיא את עוגיות אמסטרדם
בתודה מראש את מעולה מסבירה כמו שצריך את כל השלבים.
כן, אפשר להקפיא
תודה רבה לך חן
בשבוע שעבר הבאתי לחברה 2 עוגות
ע.שמרים שוקולד מנצחת המתכון שלך איך היא שבחה אותי אז אמרתי לה זה של חן במטבח.
שאני רואה מתכון ואם התחושה שלי אומרת לי להכין לא חושבת פעמיים.
מודה לך מאוד.
גם לי יש בת בתחום הזה היא מנהלת את הקוולנריה בירושלים ובעלה גם שף ובמרכז הארץ.
היי חן אני רוצה להכין את העוגיות אבל אין לי וו גיטרה במיקסר אפשר עם וו לישה?
לא, אי אפשר אבל אפשר לערבב עם כף
ניתן להוריד מהמתכון את התמצית וניל אם חסר?
כן
עוגיות מושלמותתתתתתתתתתתתתת
תודה רבה על המתכונים העסיסים!!
היי חן 170 מעלות עם טורבו או בלי
עם טורבו
מה אפשר במקום סוכר לבן?
כלום
היי , אפשר להכין את הבצק לעוגיות ולהכין אותם רק יומיים אחרי אם הם בקירור?
תודה רבה!
כן אפשר
מתכון מעולה!!!! לא יכולתי להתאפק וישר לקחתי עוגייה, אמנם נשרפה לי הלשון אבל זה שווה את זה חחח
🤣
תודה על השיתוף 😊
ווואיי איזה עוגיות….
יצא לי טעים בטירוף עשיתי חלק עם שוקולד מריר וגם יצא מושלם
תודה רבה על המתכונים השווים!
תודה על השיתוף 😊